Papeda: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
→Manfaat kesehatan: Perbaikan kesalahan ketik Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan aplikasi seluler Suntingan aplikasi Android |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (52 revisi perantara oleh 22 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox prepared food
[[Berkas:Papeda, Kuah Kuning, Ikan Tude Bakar 2.jpg|jmpl|260px|ka|Papeda disajikan dengan kuah kuning dan ikan tude bakar.]]▼
| name = Papeda
[[Berkas:Papeda.jpg|jmpl|ka|Papeda]]▼
| image = Papeda, Kuah Kuning, Ikan Tude Bakar 2.jpg
| image_size = 250px
'''Papeda''' adalah [[makanan]] berupa [[bubur]] [[sagu]] khas [[Maluku]] dan [[Papua]] yang biasanya disajikan dengan [[ikan]] [[tongkol]] atau mubara yang dibumbui dengan [[kunyit]].<ref name="Khas">{{cite web|url=http://mediapublica.co/2013/04/02/papeda-makanan-khas-dari-timur-indonesia/|title=Papeda Makanan Khas Dari Timur Indonesia|first=Rati|last=Prasasti|year=2013|accessdate=9 Mei 2014|publisher=Media Publica}}</ref> Papeda berwarna [[putih]] dan bertekstur lengket menyerupai [[lem]] dengan rasa yang tawar.<ref name="Khas"/> Papeda merupakan makanan yang kaya serat, rendah [[kolesterol]], dan cukup bernutrisi.<ref name="tribun">{{cite web|url=http://www.tribunnews.com/lifestyle/2013/12/10/papeda-makanan-sehat-khas-papua|title=Papeda, Makanan Sehat Khas Papua|first=Agung B.|last=Santoso|accessdate=9 Mei 2014|publisher=|year=2013}}</ref>▼
| caption =
| alternate_name =
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Maluku]], pesisir [[Papua]]
| creator =
| course = [[Menu utama]]
| served = Panas
| main_ingredient = Sagu
| variations = Papeda Ikan Kuah Kuning, Papeda Daun [[Melinjo]] & Bunga Pepaya
| calories = Dalam 100 [[gram]] sagu, terkandung energi sebesar 209 kkal
| other =
}}
▲[[Berkas:Papeda
▲'''Papeda''' adalah [[makanan]] berupa [[bubur]] [[sagu]]
== Sejarah ==
Di berbagai wilayah pesisir dan dataran rendah di Papua, sagu merupakan bahan dasar dalam berbagai makanan.<ref name="NatGeo">{{cite web|url=http://nationalgeographic.co.id/berita/2013/12/belanga-dan-papeda|title=Belanga dan Papeda|first=Aryo|last=Wisanggeni|year=2013|accessdate=9 Mei 2014|publisher=National Geographic Indonesia|archive-date=2013-12-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20131225071920/http://nationalgeographic.co.id/berita/2013/12/belanga-dan-papeda|dead-url=yes}}</ref> [[Sagu bakar]], sagu lempeng, dan sagu bola menjadi sajian yang paling banyak dikenal di berbagai pelosok Papua, khususnya dalam tradisi kuliner masyarakat adat di Kabupaten Mappi, [[Asmat]], hingga [[Mimika]].<ref name="NatGeo"/> Papeda merupakan salah satu sajian khas sagu yang jarang ditemukan.<ref name="NatGeo"/> [[Antropolog]] sekaligus Ketua Lembaga Riset Papua, Johszua Robert Mansoben, menyatakan bahwa papeda dikenal lebih luas dalam tradisi masyarakat adat [[suku Sentani|Sentani]]
== Variasi menu ==
Pada umumnya, papeda dikonsumsi bersama dengan ikan tongkol.<ref name="Maluku">{{cite web|url=http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/papeda.maluku.bubur.lem.segar.bergizi/004/002/234|publisher=Femina|title=Papeda, Maluku: Bubur 'Lem' Segar Bergizi|accessdate=14 April 2014}}</ref> Namun, papeda dapat juga dikombinasikan dengan
== Manfaat kesehatan ==
Dalam 100 [[gram]] sagu, terkandung energi sebesar 209 kkal, [[protein]] 0,3 gram, [[karbohidrat]] 51,6 gram, [[lemak]] 0,2 gram, [[kalsium]] 27 miligram, [[fosfor]] 13 miligram, dan [[zat besi]] 0,6 miligram.<ref name="organisasi">{{cite web|url=http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tepung-sagu-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html|title=Isi Kandungan Gizi Tepung Sagu - Komposisi Nutrisi Bahan Makanan|year=2012|accessdate=15 Mei 2014|publisher=ILMU}}</ref> Selain itu di dalam tepung sagu juga terkandung [[vitamin A]] sebanyak 0 IU, [[vitamin B1]] 0,01 miligram, dan [[vitamin]] C 0 miligram.<ref name="organisasi"/> Berdasarkan kandungan-kandungan tersebut, sagu bermanfaat sebagai sumber utama karbohidrat atau makanan pokok, mengatasi pengerasan pada pembuluh [[darah]], mengatasi sakit pada ulu hati, dan perut kembung.<ref name="kesehatan123">{{cite web|url=http://www.kesehatan123.com/3643/sagu-bahan-makanan-yang-sehat-untuk-tubuh/|title=Sagu Bahan Makanan Yang Sehat Untuk Tubuh|year=2012|publisher=Kesehatan123|accessdate=15 mei 2014|archive-date=2014-05-14|archive-url=https://web.archive.org/web/20140514095601/http://www.kesehatan123.com/3643/sagu-bahan-makanan-yang-sehat-untuk-tubuh/|dead-url=yes}}</ref> Selain itu, kandungan [[indeks glikemik]] yang rendah pada sagu membuatnya aman untuk dikonsumsi oleh penderita [[diabetes melitus]].<ref name="kesehatan123"/> Tingginya kadar serat dalam sagu berperan sebagai pre-biotik, menjaga mikroflora [[usus]], meningkatkan kekebalan tubuh, mengurangi risiko terjadinya [[kanker usus]], mengurangi risiko terjadinya [[kanker paru-paru]], mengurangi risiko kegemukan atau obesitas serta memperlancar buang air besar.<ref name="kesehatan123"/> Mengonsumsi papeda secara rutin dipercaya mampu menghilangkan penyakit batu ginjal karena sifat papeda yang dapat berperan sebagai pembersih organ-organ di dalam tubuh manusia.<ref name="nutrisi">{{cite web|url=http://nutrisiuntukbangsa.org/papeda-kuliner-khas-masyarakat-di-timur-indonesia/|accessdate=15 Mei 2014|title=PAPEDA, KULINER KHAS MASYARAKAT DI TIMUR INDONESIA!!!|first=Rikardo|last=Kaway|year=2012|publisher=Nutrisi Untuk Bangsa|archive-date=2014-05-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20140517135442/http://nutrisiuntukbangsa.org/papeda-kuliner-khas-masyarakat-di-timur-indonesia/|dead-url=yes}}</ref> Bagi yang sering merokok, dianjurkan juga mengonsumsi makanan khas Papua yang satu ini karena dapat secara perlahan membersihkan paru-paru.<ref name="nutrisi"/>
== Warisan Budaya Takbenda & UNESCO ==
Papeda menjadi desain spesial [[Google]] pada Jumat, 20 Oktober 2023.
Desain tersebut dibuat untuk merayakan 8 tahun terpilihnya papeda sebagai [[Warisan budaya takbenda|Warisan Budaya Takbenda]] Indonesia dari [[Organisasi Pendidikan, Keilmuan, dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa|United Nations Educational Scientific and Cultural Organization]] (UNESCO) pada 20 Oktober 2015.
“Ini merupakan aksi kampanye untuk menyelamatkan hutan [[sagu]] di tengah-tengah ancaman [[investasi]] dan [[Pemekaran dan penggabungan daerah di Indonesia|pemekaran]] di Tanah [[Papua]],” ujar Berto Yekwan, anak muda adat [[Abun, Tambrauw|Abun]] di [[Kabupaten Tambrauw]], [[Papua Barat Daya|Papua Barat Daya.]]<ref>{{Cite web|last=Aditiya|first=Surya|date=2023-10-20|title=Papeda, Makanan Khas Maluku dan Papua Hiasi Tampilan Google Doodle Hari Ini|url=https://www.viva.co.id/trending/1649076-papeda-makanan-khas-maluku-dan-papua-hiasi-tampilan-google-doodle-hari-ini|website=www.viva.co.id|language=id|access-date=2023-10-20}}</ref>
== Komersialisasi ==
Papeda merupakan makanan yang eksotis dan unik sehingga mulai dicari oleh petualang kuliner.<ref name="Kompas">{{
== Lihat juga ==
* [[Masakan Maluku]]
==
{{reflist}}
{{Masakan Indonesia}}
[[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]]
▲[[Kategori:Papua]]
[[Kategori:Papua Barat]]▼
[[Kategori:Makanan pokok]]
[[Kategori:Hidangan Papua]]
[[Kategori:Hidangan Maluku]]
[[Kategori:Hidangan sagu]]
▲[[Kategori:Hidangan Papua Barat]]
[[Kategori:Hidangan Papua Barat Daya]]
| |||