Hidangan Turkmenistan: Perbedaan antara revisi

'''Masakan Turkmenistan''' adalah [[Makanan|masakan]] dari [[Turkmenistan]] yang serupa dengan hidangan di negara [[Asia Tengah]]. ''Plov'' ([[pilaf]]) merupakan [[makanan pokok]] sehari-hari yang juga disajikan saat perayaan. Hidangan ini terdiri dari potongan [[daging domba]], [[wortel]] dan [[Beras|nasi]] yang digoreng di kaldron besi yang mirip dengan [[oven belanda|oven Belanda]]. [[Manti (dumpling)|Manti]] adalah pangsit yang berisi [[daging cincang]], [[bawang bombai]] dan [[Waluh|labu]]. [[Chorba|Shurpa]] adalah sup dengan isi daging dan [[Sayur|sayuran]]. Berbagai macam pai dan pangsit goreng tersedia di restoran dan [[Bazar|pasar]], termasuk [[samosa]], gutap (sering diisi dengan [[Horenso|bayam]]) dan [[ishlykly]]. Makanan tersebut populer di kalangan wisatawan dan pengemudi taksi karena mudah dijumpai di warung pinggir jalan. Masakan Turkmenistan umumnya tidak menggunakan [[rempah-rempah]] atau bumbu, namun dimasak dengan [[minyak biji kapas]] untuk cita rasa.

[[Shashlik|Shashlyk]] adalah potongan daging domba, [[Daging babi|babi]], [[Daging ayam|ayam]], atau kadang-kadang [[Ikan (makanan)|ikan]] yang dibakar di atas [[arang]] (seperti [[sate]]), lalu diberi irisan [[Bawang bombai|bawang merah]] mentah dan saus berbahan dasar cuka, dan biasanya disajikan di restoran atau sering dijual di pinggir jalan. Restoran di Turkmenistan biasanya menyajikan [[masakan Rusia]] seperti [[pelmeni]], [[buckwheat]] (''grechka''), [[Cabbage roll|golubtsy]] dan berbagai macam salad dengan [[mayones]]. [[Lamian|Lagman]], hidangan mi khas [[Suku Uighur|suku Uyghur]], juga dapat ditemukan di beberapa daerah di negara ini.

Dalam hal kuliner, Turkmenistan mungkin paling dikenal dengan buah [[melon]]nya, terutama di bekas [[Uni Soviet]] yang pernah menjadi pemasok utama buah ini. Meskipun saat ini sangat sedikit melon yang diekspor,<ref>[http://www.fao.org/ag/AGP/AGPS/Pgrfa/pdf/turkmeni.pdf Turkmenistan: Country Report to the FAO International Technical Conference on Plant Genetic Resource] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20050109170124/http://www.fao.org/ag/agp/AGPS/pgrfa/pdf/turkmeni.pdf |date=2005-01-09 }}, Leipzig, 1996, p. 6. Diakses tanggal 15 April 2008</ref> buah ini merupakan sumber kebanggaan nasional di Turkmenistan, bahkan mereka memiliki perayaan [[Hari Melon]] yang ditetapkan sebagai hari libur nasional. Beberapa sumber mengatakan bahwa negara ini adalah rumah bagi 400 varietas melon yang berbeda.

Waktu makan hampir selalu disajikan dengan [[naan]], [[roti datar]] khas Asia Tengah atau di negara ini dikenal sebagai ''çörek''. Roti bangsa Turkmen disiapkan berbeda dari roti lainnya, yakni berupa roti panggang berbentuk bundar dan tebal yang dipanggang secara tradisional di oven tanah liat [[Tandoor|tamdyr]]. Roti sangat dihormati dan dianggap suci di [[Budaya Turkmenistan|budaya Turkmenistan.]].<ref>[http://siyakhat.narod.ru/culture.html Sacred Words "Tamdyr" and "Chorek"] Paseviev, Ikar. Diakses tanggal 15 April 2008.</ref> Ada banyak takhayul yang beredar mengenai roti dan persiapannya. Roti panggang dengan daging di dalamnya ("etli çörek," atau "roti daging") dapat dikonsumsi sebagai makanan. ''Ýagly çörek'' (secara harfiah "roti berminyak") adalah roti datar berlapis yang dibuat dengan [[mentega]].

* [http://www.iospress.nl/flyers_b/fl9781586034733.pdf B. Faye and P. Esenov (eds.). Desertification Combat and Food Safety. The Added Value of Camel Producers. Volume 362 NATO Science Series: Life and Behavioural Sciences. OS Press Publication, February 2005, 240 pp., hardcover,] ISBN 1-58603-473-1] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070928055749/http://www.iospress.nl/flyers_b/fl9781586034733.pdf |date=2007-09-28 }}