Tempe bongkrèk: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
InternetArchiveBot (bicara | kontrib)
Rescuing 2 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8
Adnan Chaldun (bicara | kontrib)
kTidak ada ringkasan suntingan
Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Underlinked|date=Desember 2022}}
{{refimprove}}
'''Tempe bongkrèk''' adalah salah satu jenis tempe dari Jawa Tengah, atau lebih populer lagi dari daerah Banyumas, yang dibuat dari kacang kedelai dan ampas kelapa. Tempe ini sering kali menyebabkan keracunan karena terkontaminasi oleh bakteri ''Burkholderia galdioli'' yang menghasilkan racun berupa [[asam bongkrek]] dan toxoflavin, serta memusnahkan jamur Rhizopus karena efek antibiotik dari asam bongkrek.
Baris 5 ⟶ 6:
 
== Keracunan bongkrek ==
Gejala keracunan tempe bongkrek timbul 12-4812–48 jam setelah konsumsi. Penderitanya akan merasakan badan lemah, pusing, mual, sesak napas, sulit menelan, sulit bicara hingga akhirnya meninggal. Pertolongan pertama yang dapat dilakukan adalah dengan langsung membawa ke rumah sakit. Dokter akan berupaya mengeluarkan kembali tempe bongkrek yang sudah terlanjurtelanjur masuk ke lambung dengan obat pencahar. Serta pemberian anti toxinantitoxin, atau bila perawatan masih tak memberi responrespons, bisa dilakukan pemberian glukosa dan garam fisiologis.
 
== Nutrisi ==
Baris 11 ⟶ 12:
 
== Budaya populer ==
'''Novel ''Ronggeng Dukuh Paruk''''' merupakan novel yang menceritakan bagaimana kehidupan masyarakat di Dukuh Paruk yang hidup dalam kemiskinan, salah satunya adalah mengonsumsi tempe bongkrek sebagai makanan mereka. kemudian ada peristiwa di mana warga Dukuh Paruk mengalami keracunan massal akibat tempe bongkrek yang dibuat oleh orang tua Srintil, salah satu cikal bakal ronggeng di Dukuh Paruk.<ref>{{Cite book|last=Tohari|first=Ahmad|date=2020-06-15|url=https://books.google.co.id/books?id=jGLrDwAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=novel+ronggeng+dukuh+paruk&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwigtZqe4ajrAhXCQ3wKHeDlBFoQ6AEwAHoECAUQAg#v=onepage&q=novel%20ronggeng%20dukuh%20paruk&f=false|title=Ronggeng Dukuh Paruk|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-602-06-1377-2|language=id}}</ref>. Novel tersebut kemudian dialihwahanakan ke dalam bentuk film yang berjudul [[Sang Penari|''Sang Penar''i]]<ref>{{Cite journal|last=Gunawan|first=Debi|last2=Hayati|first2=Yenni|last3=Nasution|first3=Muhammad Ismail|date=2019|title=ALIH WAHANA NOVEL RONGGENG DUKUH PARUK KARYA AHMAD TOHARI KE FILM SANG PENARI KARYA SUTRADARA IFA ISFANSYAH: DITINJAU DARI EPISODE CERITA|url=http://ejournal.unp.ac.id/index.php/ibs/article/view/104600|journal=Jurnal Bahasa dan Sastra|language=en-US|volume=6|issue=4|pages=525–534|doi=10.24036/81046000|issn=2302-3538}}</ref>'''.''' Kasus tempe bongkrek yang terjadi di Dukuh Paruk membuat Srintil merasa bertanggung jawab untuk menebus aib keluarganya saat dewasa dengan menjadi ronggeng.
 
== Bahan bacaan terkait ==
* {{cite book |url = http://books.google.co.id/books?id=3hxNGnl75sUC&pg=PA23&dq=tempe+bongkrek&hl=en&sa=X&ei=PD-oUpn9B8KBiQeb-YAo&ved=0CC0Q6AEwAA#v=onepage&q=tempe%20bongkrek&f=false |title = Teknologi Pengolahan Pangan: Pembuatan Tempe, hal 23 |author = Suprapti, Lies |publisher = Kanisius |isbn = 9792107673 |access-date = 2013-12-11 |archive-date = 2013-12-16 |archive-url = https://web.archive.org/web/20131216152446/http://books.google.co.id/books?id=3hxNGnl75sUC&pg=PA23&dq=tempe+bongkrek&hl=en&sa=X&ei=PD-oUpn9B8KBiQeb-YAo&ved=0CC0Q6AEwAA#v=onepage&q=tempe%20bongkrek&f=false |dead-url = yes }}
* {{cite news |url = http://sosbud.kompasiana.com/2013/06/09/keracunan-tempe-bongkrek-di-banyumas-567208.html |title = Keracunan Tempe Bongkrek di Banyumas |publisher = Kompasiana |accessdate = 11 Desember 2013 |archive-date = 2013-12-13 |archive-url = https://web.archive.org/web/20131213094055/http://sosbud.kompasiana.com/2013/06/09/keracunan-tempe-bongkrek-di-banyumas-567208.html |dead-url = yes }}
{{makanan-stub}}
 
== Referensi ==
<references />
 
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
 
 
{{makanan-stub}}