Tempe bongkrèk: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 2 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
(2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Underlinked|date=Desember 2022}}
{{refimprove}}
'''Tempe bongkrèk''' adalah salah satu jenis tempe dari Jawa Tengah, atau lebih populer lagi dari daerah Banyumas, yang dibuat dari kacang kedelai dan ampas kelapa. Tempe ini sering kali menyebabkan keracunan karena terkontaminasi oleh bakteri ''Burkholderia galdioli'' yang menghasilkan racun berupa [[asam bongkrek]] dan toxoflavin, serta memusnahkan jamur Rhizopus karena efek antibiotik dari asam bongkrek.
Baris 5 ⟶ 6:
== Keracunan bongkrek ==
Gejala keracunan tempe bongkrek timbul
== Nutrisi ==
Baris 11 ⟶ 12:
== Budaya populer ==
'''Novel ''Ronggeng Dukuh Paruk''''' merupakan novel yang menceritakan bagaimana kehidupan masyarakat di Dukuh Paruk yang hidup dalam kemiskinan, salah satunya adalah mengonsumsi tempe bongkrek sebagai makanan mereka. kemudian ada peristiwa di mana warga Dukuh Paruk mengalami keracunan massal akibat tempe bongkrek yang dibuat oleh orang tua Srintil, salah satu cikal bakal ronggeng di Dukuh Paruk.<ref>{{Cite book|last=Tohari|first=Ahmad|date=2020-06-15|url=https://books.google.co.id/books?id=jGLrDwAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=novel+ronggeng+dukuh+paruk&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwigtZqe4ajrAhXCQ3wKHeDlBFoQ6AEwAHoECAUQAg#v=onepage&q=novel%20ronggeng%20dukuh%20paruk&f=false|title=Ronggeng Dukuh Paruk|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-602-06-1377-2|language=id}}</ref>
== Bahan bacaan terkait ==
* {{cite book |url = http://books.google.co.id/books?id=3hxNGnl75sUC&pg=PA23&dq=tempe+bongkrek&hl=en&sa=X&ei=PD-oUpn9B8KBiQeb-YAo&ved=0CC0Q6AEwAA#v=onepage&q=tempe%20bongkrek&f=false |title = Teknologi Pengolahan Pangan: Pembuatan Tempe, hal 23 |author = Suprapti, Lies |publisher = Kanisius |isbn = 9792107673 |access-date = 2013-12-11 |archive-date = 2013-12-16 |archive-url = https://web.archive.org/web/20131216152446/http://books.google.co.id/books?id=3hxNGnl75sUC&pg=PA23&dq=tempe+bongkrek&hl=en&sa=X&ei=PD-oUpn9B8KBiQeb-YAo&ved=0CC0Q6AEwAA#v=onepage&q=tempe%20bongkrek&f=false |dead-url = yes }}
* {{cite news |url = http://sosbud.kompasiana.com/2013/06/09/keracunan-tempe-bongkrek-di-banyumas-567208.html |title = Keracunan Tempe Bongkrek di Banyumas |publisher = Kompasiana |accessdate = 11 Desember 2013 |archive-date = 2013-12-13 |archive-url = https://web.archive.org/web/20131213094055/http://sosbud.kompasiana.com/2013/06/09/keracunan-tempe-bongkrek-di-banyumas-567208.html |dead-url = yes }}
{{makanan-stub}}▼
== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
▲{{makanan-stub}}
|