Lempuk durian: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k Wiwil13 memindahkan halaman Lempok durian ke Lempuk durian dengan menimpa pengalihan lama: Judul salah eja |
||
(34 revisi perantara oleh 15 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Lempuk Durian - Bengkulu IMG 20220530 043419 834.jpg|jmpl|ka|250px|lempuk durian Bengkulu]]
[[Berkas:Lempuk_durian_Bangka.JPG|thumb|right|lempuk durian Bangka]]
'''Lempuk durian''', sering disebut juga '''dodol durian''' atau '''lempuk durian''', serta dalam [[bahasa Tionghoa]] disebut dengan ([[Hanzi]]: '''榴槤粄'''; [[Bahasa Hakka|Hakka]]: '''Liu-lian-pan'''), adalah salah satu jenis [[lempok|lempuk]] yang dibuat dengan bahan daging [[durian]]. Lempuk durian populer sebagai jajanan khas dari beberapa daerah di Indonesia, terutama di [[Sumatra]] seperti [[Bengkulu]], [[Jambi]], [[Bengkalis, Bengkalis|Bengkalis]], [[Kota Pekanbaru|Pekanbaru]], [[Kota Palembang|Palembang]], [[Bangka Belitung]], [[Lampung]], serta Kalimantan misalnya [[Kota Pontianak|Pontianak]] dan [[Kota Samarinda|Samarinda]].<ref>{{Cite web|title=Pempek Beringin Online Store|url=https://www.pempekberingin.id/produk/121/Lempok_Durian_250_Gram|website=www.pempekberingin.id|access-date=2021-05-29|archive-date=2021-06-02|archive-url=https://web.archive.org/web/20210602212337/https://www.pempekberingin.id/produk/121/Lempok_Durian_250_Gram|dead-url=yes}}</ref><ref>{{Cite web|first=Risne|title=CARA MEMBUAT LEMPOK DURIAN OLEH-OLEH KHAS BENGKULU|url=https://resepmasakankreatif.blogspot.com/2013/01/cara-membuat-lempok-durian-oleh-oleh.html|website=Resep masakan kreatif|access-date=2021-05-29}}</ref><ref>{{Cite web|last=Eskundarti|first=Etik|date=18-02-2016|title=Resep Membuat Lempok Durian Khas Riau|url=http://www.masakandapurku.com/2016/02/resep-membuat-lempok-durian-khas-riau.html|website=Masakan Dapurku|access-date=2021-05-29}}</ref>
Lempuk durian juga dikenal di [[Malaysia]] dan [[Brunei Darussalam]].<ref>{{Cite news|last=Destriyana|date=2013-01-09|title=Lempok durian, jajanan legit dari Sumatera|url=https://www.merdeka.com/gaya/lempok-durian-jajanan-legit-dari-sumatera.html|work=[[Merdeka.com]]|access-date=2021-05-29|editor-last=Destriyana|language=id}}</ref> Sebagian masyarakat seperti di daerah [[Sunda]] menganggap lempuk durian sama dengan [[dodol]], atau [[galamai]] di [[Ranah Minang]]. Namun, ada sedikit perbedaannya, lempuk durian tidak memakai tepung (kecuali lempuk dari Pekanbaru yang berasa ada campuran tepung), bahannya hanya durian dicampur gula ([[Gula aren|gula merah]]) saja. Sedangkan dodol durian diolah dengan mencampurkan durian, [[ketan]] dan [[kelapa]].
== Cara Pembuatan ==▼
Awalnya lempuk durian (di Bengkalis lebih dikenal dengan sebutan lempuk durian) mulai dibuat dan dikomersilkan sejak tahun 1991 oleh seorang warga Kota Bengkalis bernama Selamat alias Ahok. Musim durian terjadi dua tahun sekali dan di luar musim stok durian selalu tersedia di Kota bengkalis. Ketersediaan pasokan durian yang melimpah menjadikan harganya sangat murah. Sehingga muncul ide untuk meningkatkan nilai ekonomisnya dalam bentuk olahan penganan yang mirip [[dodol]], yaitu lempuk durian.
Produksi dan pemasaran lempuk durian hanya berada di seputaran kota bengkalis dan sekitarnya. Lempuk durian dijual ke toko-toko makanan. Kemudian toko-toko tersebut mengemas dan memberikan merek mereka masing-masing lalu memasarkannya kembali. Kini lempuk durian tidak hanya dikenal oleh masyarakat Kota Bengkalis, namun tersebar hingga ke kota-kota lain seperti [[Kota Pekanbaru|Pekanbaru]] hingga [[Kota Bengkulu|Bengkulu]] dan daerah-daerah lainnya.<ref name="anonim">{{Cite web|last=anonim|first=anonim|title=Lempuk Durian Khas Bengkalis Riau|url=https://www.batiqa.com/id/hotels/pekanbaru/read-article/lempuk-durian-khas-bengkalis-riau|website=Batiqa|access-date=2021-05-29}}</ref> Lempuk durian juga dijadikan buah tangan atau oleh-oleh.
Pembuatan lempuk durian sangat mudah dan bisa dilakukan dalam skala rumahan. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak banyak, durian, gula, dan [[Garam dapur|garam]] secukupnya. Buah durian diambil dagingnya saja. Gula yang digunakan adalah gula merah ([[gula aren]] atau [[gula kelapa]]) atau [[Gula pasir|gula pasi]]<nowiki/>r, gula disini berfungsi sebagai pengawet alami. Penggunaan [[gula]] dan garam dilakukan sesuai kebutuhan, karena kadang lempuk hanya didominasi oleh bahan daging durian.selanjutnya bahan tersebut dicampur menjadi adonan dan dimasukkan ke dalam kuali di atas api sedang. adonan diaduk hingga menjadi empuk mengental. Untuk menghasilkan lempuk Durian yang lezat dibutuhkan waktu sekitar 3-4 jam. Ketika sudah masak, selain kenyal tanda lain nya adalah adonan tidak lengket di tangan, adonan lempuk durian didinginkan dengan mematikan api. Kemudian dilanjutkan dengan proses pengemasan menggunakan kemasan plastik dengan berbagai bentuk dan ukuran <ref name="anonim"/><ref>{{Cite web|last=Selasar Riau|date=23 Maret 2019|title=Inilah Bahan dan Cara Membuat Lempuk Durian Khas Bengkalis|url=https://kumparan.com/selasarriau/inilah-bahan-dan-cara-membuat-lempuk-durian-khas-bengkalis-1553346903134028974/full|website=Kumparan|access-date=2021-05-29}}</ref><ref>{{Cite web|last=AhmadIbo|first=AhmadIbo|title=Lempok, Cara Lain Menikmati Durian|url=https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/lempok-cara-lain-menikmati-durian-2/|website=indonesia kaya|access-date=2021-05-29}}</ref>
== Lihat juga ==
* [[Dodol]]
== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Hidangan Bengkulu]]
[[Kategori:Hidangan Lampung]]
[[Kategori:Hidangan Kalimantan Barat]]
[[Kategori:Hidangan Kalimantan Timur]]
[[Kategori:Hidangan Riau]]
[[Kategori:Hidangan Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Hidangan Malaysia]]
[[Kategori:Hidangan Brunei]]
|