Roti lapis Kuba: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20210609)) #IABot (v2.0.8) (GreenC bot |
Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20240409)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot |
||
| (3 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 17:
'''Roti lapis Kuba''' ([[bahasa Inggris]]: '''''Cuban sandwich''''') adalah variasi dari [[roti lapis ham dan keju]] yang berasal dari kafe katering para pekerja asal negara [[Kuba]] di [[Florida|Key West]]<ref name="kw">[http://www.miamiherald.com/2010/08/15/1771072/sink-teeth-into-quest-for-best.html "Sink teeth into quest for best Cuban sandwich" - The Miami Herald, 15 Agustus 2010]</ref> dan [[Florida|Ybor City, Tampa]],<ref name="ThreeGuysSandwich">{{cite web |url= http://icuban.com/food/cuban_sandwich.html |title= Sandwich Cubano / Cuban Sandwich |author= [[Three Guys From Miami]] |work= iCuban website |date= n.d. }}</ref><ref name="StradleyWhatsCooking" /> dua daerah yang merupakan hunian paling awal para imigran dari Kuba di [[Florida]], [[Amerika Serikat]]. Setelah itu, roti lapis ini diasingkan dan dipindahkan oleh ekspatriat ke [[Miami]],<ref name="StradleyWhatsCooking">{{cite web |url= http://whatscookingamerica.net/History/Sandwiches/CubanSandwich.htm |title= History of Cuban Sandwich, Cubano Sandwich |author= Linda Stradley |work= What's Cooking America website |date= 2004 }}</ref> yang kemudian juga menjadi sangat populer di sana. Roti lapis ini terbuat dari [[Ham (daging)|ham]], [[daging babi|babi panggang]], [[keju Swiss]], [[acar|acar mentimun]], [[mustard]], dan terkadang [[salami]] yang disajikan di atas potongan [[roti Kuba]].<ref name="ThreeGuysSandwich"/><ref name="HuseSandwichCity">{{cite web |url= http://cigarcitymagazine.com/welcome-to-cuban-sandwich-city/ |archive-url= https://web.archive.org/web/20160325214626/http://cigarcitymagazine.com/welcome-to-cuban-sandwich-city/ |dead-url= yes |archive-date= 2016-03-25 |title= Welcome to Cuban Sandwich City |author= Andrew Huse |work= Cigar City Magazine, Volume 1, Issue 2 |accessdate= 2016-06-05 }}</ref> Salami menjadi bahan yang penting dalam roti lapis Kuba yang dibuat di Tampa, karena di sana juga terdapat populasi imigran Italia dalam jumlah besar, namun tidak selalu ditambahkan pada versi Florida Selatan.<ref>[https://whatscookingamerica.net/History/Sandwiches/CubanSandwich.htm Cuban Sandwich History], "What's Cooking America</ref><ref name="chicago"/><ref name="Official"/>
Pada tahun 2012, ''"Historic Tampa Cuban Sandwich"'' ditetapkan sebagai "roti lapis khas kota Tampa" oleh Dewan Kota Tampa.<ref name="Official">Richard Danielson, [http://www.tampabay.com/news/humaninterest/article1225854.ece Tampa names Ybor City-style Cuban as the city's signature sandwich] {{Webarchive|url=https://archive.
== Sejarah ==
Sama dengan [[roti Kuba]], asal mula roti lapis Kuba (terkadang disebut juga ''"Cuban mix"'', ''"mixto", ''"Cuban pressed sandwich", atau "Cubano"<ref name="Scherberger">Tom Scherberger, [http://www.visitflorida.com/en-us/culture/articles/11/1824-cuban-sandwich-wars-inflame-passions-in-tampa-and-miami.html Cuban Sandwich Wars Inflame Passions in Tampa and Miami], [[Visit Florida]] (diakses 31 Mei 2016).</ref>) bisa dibilang suram.<ref name="GreatSandwich">{{cite web |url= http://savannahnow.com/node/721683 |title= Love at first bite: A great sandwich |author= Damon Lee Fowler |work= Savannah Morning News |deadurl= yes |archiveurl= https://archive.
Beberapa percaya bahwa roti lapis itu adalah makanan untuk [[makan siang]] yang umum bagi para pekerja di pabrik [[cerutu]] dan pabrik gula Kuba (terutama di kota-kota besar seperti [[Havana]] atau [[Santiago de Cuba]]) dan pabrik cerutu Key West pada tahun 1860-an.<ref name="kw" /> Sejarawan Loy Glenn Westfall menyatakan bahwa sandwich itu "lahir di Kuba dan dididik di Key West".<ref name="kw" />
Industri ceritu di Florida kemudian dipindahkan ke Tampa pada pertengahan 1880-an, dan puluhan dari ribuan para pekerja asal Kuba yang bekerja di sana juga ikut pindah pada dekade berikutnya. Catatan awal menyebutkan bahwa roti lapis Kuba yang berbeda bertahan dalam deskripsi pekerja kafe di [[Florida|Ybor City]] dan [[Florida|West Tampa]] dari sekitar tahun 1900, membuat sejarawan lain berteori bahwa roti lapis yang sekarang dibuat pertama kali muncul di sana.<ref name="OttoCubanTampa">{{cite web
Baris 41:
== Komposisi ==
[[Berkas:Cuban Sandwiches at La Segunda, Ybor City.jpg|jmpl|250x250px|Roti lapis Kuba yang siap dipanggang di La Segunda Bakery di Ybor City, Tampa]]
Ketika beberapa pihak masih memperdebatkan bahan isian dari roti lapis Kuba yang "otentik", pada umumnya mayoritas sepakat dengan yang ada saat ini. Secara tradisional, roti lapis Kuba menggunakan bahan utama [[roti Kuba]]. Roti dipotong dengan panjang sekitar 8–12 inci (20–30 cm), diolesi sedikit mentega atau diolesi dengan [[minyak zaitun]] pada bagian keraknya, lalu dipotong bagian tengahnya secara horizontal. Kemudian permukaan roti dioles dengan [[mustard|mustard kuning]]. Lalu potongan [[daging babi|babi panggang]], [[Ham (daging)|ham]], [[keju Swiss]], dan potongan tipis [[adas sowa|acar dill]] ditambahkan sebagai bahan isian. Terkadang daging babi yang dipakai direndam terlebih dahulu dalam [[mojo (saus)|mojo]] dan dipanggang dalam waktu yang lama.<ref name="GreatSandwich"/>
Ketidaksepakatan utama dari regional utama mengenai hidangan roti lapis ini adalah penambahan [[salami]], ditambahkan ataupun tidak. Di Tampa, [[salami|salami Genoa]] secara tradisional ditambahkan dengan bahan isian daging lainnya, yang kemungkinan karena adanya pengaruh [[Italia|imigran Italia]] yang tinggal saling bersebelahan dengan imigran Kuba dan orang [[Spanyol|Spanyol-]][[Amerika]] di Ybor City.<ref name="ThreeGuysSandwich"/><ref name="OttoCubanTampa"/><ref name="TobinEachOwn">{{cite web |url= http://www.sptimes.com/2003/01/18/TampaBay/To_each__his_own_sand.shtml |title= To each, his own sandwich |author= Thomas C. Tobin |work= [[St. Petersburg Times]] |date= 18 Januari 2003 }}</ref><ref name="HouckPerfect">{{cite news
Baris 56:
|df =
}}
</ref> Di [[Florida|Florida Selatan]], salami tidak digunakan.<ref name="500things">{{cite book | last = Stern | first = Jane and Michael | title = 500 Things to Eat before It's Too Late and the Very Best Places to Eat Them | url = https://archive.org/details/500thingstoeatbe0000ster | publisher = Houghton Mifflin Harcourt | location = Boston | year = 2009 | isbn = 978-0-547-05907-5}}</ref> Sebuah artikel perjalanan tahun 1934 menggambarkan roti lapis Kuba khas Tampa sebagai "makanan lengkap" yang terdiri dari ham, babi tanpa lemak, keju Swiss, salami lembut, acar dill dan "mustard lembut yang dilembutkan lagi" disajikan pada "roti Kuba" yang sangat renyah dan berkerak.<ref name="News1934" /> Bahan-bahan ini diulang 27 tahun kemudian dalam edisi pertama dan semua edisi dari ''"The Gasparilla Cookbook"'' (1961), koleksi masakan Tampa yang masih populer.<ref name="gasparillacookbook">{{cite book|last1=Junior League of Tampa|title=The Gasparilla Cookbook|url=https://archive.org/details/gasparillacookbo0000juni_y0l0|date=1961|publisher=Favorite Recipes Press|isbn=0960955607|edition=1st}}</ref>
[[Mayones]], [[selada]], dan [[tomat]] juga menjadi alternatif bahan isian lain yang biasanya tersedia dalam menu di Florida, tetapi bahan-bahan tersebut biasanya disukai oleh tradisionalis.<ref name="HuseSandwichCity"/><ref name=Scherberger/><ref name="GreatSandwich"/><ref name="TobinEachOwn"/><ref name="HouckPerfect"/><ref name="500things"/><ref name="RuggQuest">{{cite web |url= http://www.eatfoo.com/archives/2006/08/tampa_cuban_quest_la_teresita_1.php |title= Tampa Cuban Quest: La Teresita |author= Adam Rugg |work= Eat Foo |date= 11 Agustus 2006 |access-date= 2019-02-06 |archive-date= 2016-03-05 |archive-url= https://web.archive.org/web/20160305183016/http://www.eatfoo.com/archives/2006/08/tampa_cuban_quest_la_teresita_1.php |dead-url= yes }}</ref>
Baris 66:
== Koneksi budaya ==
* Pada Mei 2012, Victor Padilla dan Jolie Gonzalez-Padilla mengorganisir festival roti lapis Kuba atau ''"Cuban Sandwich Festival"'' pertama, yang diadakan di Tampa sekaligus memasukkan pembuatan roti lapis Kuba terpanjang di dunia (''"World's Longest Cuban Sandwich"'') dan kompetisi membuat roti lapis Kuba terbaik antara restoran lokal hingga restoran antar negara bagian. Festival ini telah diadakan setiap tahun sejak itu, dan kompetisi telah berkembang untuk memasukkan pendatang dari seluruh Florida, Amerika Serikat, dan negara-negara lain yang bersaing dalam beberapa kategori. Panitia juga mengadakan festival kecil dengan kompetisi sandwich pendahuluan di Miami dan [[Florida|Kissimmee, Florida]].<ref name="festival1">{{Cite news |url=http://www.tbo.com/events-tampa-bay/cuban-sandwich-festival-has-become-international-competition-20170328/ |title=Cuban Sandwich Festival has become International Competition |last=Guzzo |first=Paul |date=29 Maret 2017 |work=tbo.com |access-date=4 April 2017 |publisher=Tampa Bay Times |archive-date=2018-08-02 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180802162504/https://www.tbo.com/events-tampa-bay/cuban-sandwich-festival-has-become-international-competition-20170328/ |dead-url=yes }}</ref><ref>
* Pada tahun 2014, film [[Chef (film)|Chef]] yang disutradarai dan dibintangi oleh [[Jon Favreau]] sebagai pemeran utama, menceritakan pengalamannya melakukan perjalanan berkeliling Amerika Serikat dengan menjual roti lapis Kuba (disebut ''Cubanos'') dalam sebuah truk makanan yang diberi nama ''El Jefe''.<ref name="chef">{{Cite news |url=http://www.latimes.com/food/dailydish/la-dd-jon-favreau-roy-choi-chef-pot-el-jefe-pop-up-20140512-story.html |title=Chef star Jon Favreau to sell Cubanos from pop-up El Jefe |last=Hallock |first=Betty |date=12 May 2014 |work=Los Angeles Times}}</ref>
* Pada tahun 2016, Christoper Spata, seorang penulis dari [[Tampa Bay Times]], mengirim siaran pers palsu ke berbagai organisasi berita dan basis data liburan online yang menggembar-gemborkan "Hari Nasional Roti Lapis Kuba" sebagai percobaan untuk melihat apakah orang akan merayakan liburan makanan "buatan". Beberapa sumber berita dan situs web menambahkan tanggal (23 Agustus) ke dalam daftar hari libur mereka, dan acara tersebut telah dirayakan di beberapa lokasi. Cerita Spata tentang eksperimennya muncul di halaman depan koran tabloid tbt * di Tampa dan diambil oleh outlet berita nasional.<ref>Christopher Spata, (23 Agustus 2016). [http://www.tampabay.com/things-to-do/food/dining/heres-how-one-writer-invented-a-totally-fake-food-holiday/2290548 Here's how one writer invented National Cuban Sandwich Day], ''Tampa Bay Times''.</ref>
| |||