Agroindustri: Perbedaan antara revisi

# IJSP Komunikasi, menyangkut teknologi [[perangkat lunak]] yang melibatkan penggunaan [[komputer]] serta alat [[komunikasi]] modern lainya.

Salah satu kendala dalam pengembangan agroindustri di [[Indonesia]] adalah kemampuan mengolah [[produk]] yang masih rendah. Hal ini ditunjukkan dengan sebagian besar komoditas pertanian yang diekspor merupakan [[bahan]] mentah dengan indeks retensi pengolahan sebesar 71-75%. Angka tersebut menunjukkan bahwa hanya 25-29% produk pertanian Indonesia yang diekspor dalam bentuk olahan. Kondisi ini tentu saja memperkecil nilai tambah yang diperoleh dari [[ekspor]] produk [[pertanian]], sehingga pengolahan lebih lanjut menjadi tuntutan bagi perkembangan agroindustri dipada era global ini. Teknologi yang digolongkan sebagai teknologi agroindustri produk pertanian begitu beragam dan sangat luas mencakup [[teknologi]] pascapanen dan teknologi proses. Untuk memudahkan, secara garis besar teknologi pascapanen digolongkan berdasarkan tahapannya yaitu, tahap atau tahap sebelum pengolahan, tahap pengolahan dan tahap pengolahan lanjut.<ref name=Soewono/> Perlakuan pascapanen tahap awal meliputi, pembersihan, [[pengeringan]], sortasi dan pengeringan berdasarkan mutu, pengemasan, [[transportasi|transport]] dan penyimpanan, pemotongan/pengirisan, penghilangan [[biji]], pengupasan dan lainnya. Perlakuan pascapanen tahap pengolahan antara lain, [[fermentasi]], [[oksidasi]], [[ekstraksi]] [[buah]], [[ekstraksi]] [[rempah]], [[distilasi]] dan sebagainya. Sedangkan contoh perlakuan pascapanen tahap lanjut dapat digolongkan ke dalam teknologi proses untuk agroindustri, yaitu penerapan pengubahan ([[kimia]]wi, [[biokimia]]wi, [[fisika|fisik]]) pada hasil pertanian menjadi produk dengan nilai [[ekonomi]] yang lebih tinggi seperti,

Pengembangan Agroidustri di Indonesia terbukti mampu membentuk pertumbuhan [[ekonomi]] [[nasional]]. Di tengah krisis [[ekonomi]] yang melanda [[Indonesia]] pada tahun 1997-1998, agroindustri ternyata menjadi sebuah aktivitas ekonomi yang mampu berkontribusi secara positif terhadap pertumbuhan ekonomi nasional. Selama masa krisis, walaupun sektor lain mengalami kemunduran atau pertumbuhan negatif, agroindustri mampu bertahan dalam jumlah unit usaha yang beroperasi. Kelompok agroindustri yang tetap mengalami pertumbuhan antara lain yang berbasis [[kelapa sawit]], pengolahan ubi kayu dan industri pengolahan [[ikan]]. Kelompok agroindustri ini dapat berkembang dalam keadaan krisis karena tidak bergantung pada bahan baku dan bahan tambahan impor serta peluang pasar ekspor yang besar. Sementara kelompok agroindustri yang tetap dapat bertahan pada masa krisis adalah [[industri]] [[mi]], pengolahan [[susu]] dan industri [[tembakau]] yang disebabkan oleh peningkatan permintaan di dalam negeri dan sifat industri yang [[padat karya]].<ref name=Sailah/> Kelompok agroindustri yang mengalami penurunan adalah industri [[pakan]] [[ternak]] dan [[minuman ringan]]. Penurunan industri pakan ternak disebabkan ketergantungan [[impor]] [[bahan|bahan baku]] ([[kedelai|bungkil kedelai]], [[tepung]] [[ikan]] dan [[obat|obat-obatan]]). Sementara penurunan pada industri [[makanan ringan]] lebih disebabkan oleh penurunan daya beli [[masyarakat]] sebagai akibat [[krisis ekonomi]]. Berdasarkan data perkembangan [[ekspor]] tiga tahun setelah [[krisis moneter]] 1998-2000, terdapat beberapa kecenderungan komoditas mengalami pertumbuhan yang positif antara lain, [[kelapa sawit|minyak sawit]] dan turunannya, [[lateks|karet alam]], hasil [[laut]], bahan penyegar seperti [[kakao]], [[kopi]] dan [[teh]], [[hortikultuta|holtikultura]] serta [[makanan ringan]]/kering.<ref>Anonim. 2000. Perkembangan Ekspor Produk Industri Kimia, Hutan dan Agro. Direktorat Jendral Industri Kimia, Hutan dan Agro. Depperindag. Jakarta</ref> Berdasarkan potensi yang dimiliki, beberapa komoditas dan produk agroindustri yang dapat dikembangkan pada masa mendatang antara lain, produk berbasis [[pati]], hasil [[hutan]] non [[kayu]], [[kelapa]] dan turunannya, minyak [[atsiri]] dan flavor alami, bahan [[polimer]] non [[karet]] serta hasil laut non ikan.<ref>Mangunwidjaja, D. 1993. Pengembangan Teknologi Proses Untuk Agroindustri. Makalah pada Forum Teknologi, Dikti, Depdikbud, 12 November. Bogor.</ref> Dengan demikian, agroindustri merupakan langkah strategis untuk meningkatkan nilai tambah hasil pertanian melalui pemanfaatan dan penerapan teknologi, memperluas lapangan pekerjaan serta meningkatkan kesejahteraan masyarakat.<ref>Apriyantono, A. 2005. Sambutan Mentri Pertanian Republik Indonesia. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Inovatif Pascapanen untuk Pengambangan Industri Berbasis Pertanian. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor.</ref>

Tantangan dan harapan bagi pengembangan agroindustri di [[Indonesia]] adalah bagaimana meningkatkan [[Teori keunggulan komparatif|keunggulan komparatif]] produk pertanian secara kompetitif menjadi produk unggulan yang mampu bersaing di [[pasar]] [[dunia]]. Dalam lingkup [[perdagangan]], pengolahan hasil [[pertanian]] menjadi produk agroindustri ditunjukkan untuk meningkatkan nilai tambah komoditas tersebut. Pengolahan produk dapat meningkatkan nilai mutu suatu produk sehingga nilai jualnya tinggi dengan meraup keuntungan yang tinggi pula. Semakin tinggi nilai produk olahan, diharapkan devisa yang diterima oleh negara juga meningkat serta keuntungan yang diperoleh oleh para pelaku agoindustri juga relatif tinggi. Untuk dapat terus mendorong kemajuan agroindustri di Indonesia antara lain diperlukan:<ref name=Soewono/>