Getuk: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k v2.04b - Fixed using Wikipedia:ProyekWiki Cek Wikipedia (Tanda baca setelah kode "<nowiki></ref></nowiki>") |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (61 revisi perantara oleh 20 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food/wikidata}}
[[
[[Berkas:Getuk lindri.jpg|jmpl|Gethuk lindri]]
'''Getuk''' (bahasa Jawa'':gêthuk'') adalah [[Camilan|makanan ringan]] dari [[ubi|singkong]] yang direbus, kemudian dicampur gula pasir atau gula merah serta kelapa lalu ditumbuk sekaligus.<ref>{{cite web |url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/getuk%20(1)|title=Getuk|website=kbbi.kemdikbud.go.id|publisher=Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia|access-date=29 Januari 2024}}</ref><ref>{{Cite book|last=K|first=DIAN|date=2019-12-23|url=https://books.google.co.id/books?id=FCvGDwAAQBAJ&pg=PA144&dq=getuk&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwiO7YaE5KjrAhUNWX0KHXD8CK4Q6AEwAnoECAQQAg#v=onepage&q=getuk&f=false|title=365 HARI KELILING NUSANTARA|publisher=Bhuana Ilmu Populer|isbn=978-623-216-713-1|language=id}}</ref>
Getuk adalah penganan tradisional khas masyarakat Jawa yang populer di wilayah [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]], [[Ngawi]] dan [[Jawa Timur]]. Penganan ini berasal dari [[Kabupaten Magelang|Magelang]], Jawa Tengah.<ref>{{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221301/https://www.fimela.com/food/read/5024277/asal-usul-getuk-makanan-tradisional-jawa-yang-melegenda|title=Asal Usul Getuk Makanan Tradisional Jawa yang Melegenda|website=fimela.com|date=2023-03-12}}</ref><ref>{{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221255/https://www.kompas.com/stori/read/2023/01/02/230000979/sejarah-getuk-magelang-dari-masa-kelaparan-hingga-makanan-bangsawan|title=Sejarah Getuk Magelang, dari Masa Kelaparan hingga Makanan Bangsawan|website=kompas.com|date=2023-03-12}}</ref><ref>{{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221308/https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/|title=Sejarah Getuk, Makanan Khas Mana Sih?|website=vocasia.id|date=2023-03-12}}</ref><ref>{{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312230602/https://riaupos.jawapos.com/kuliner/18/11/2022/290219/getuk-ubi-kulineran-tradisional-nusantara-di-inhil-khas-suku-jawa.html|title=Getuk Ubi Kulineran Tradisional Nusantara di Inhil Khas Suku Jawa|website=riaupos.jawapos.com|date=2023-03-12}}</ref> Dalam bahasa Sunda, getuk juga dikenal dengan sebutan ''gegetuk''.
==Sejarah==
Getuk terdokumentasi dalam [[Serat Centhini]] yang diterbitkan pada abad ke-18M.<ref>{{cite web |url=https://staffnew.uny.ac.id/upload/198305022009122003/penelitian/b.6.Revitalisasi%20dan%20Reaktualisasi%20Makanan%20Tradisional%20Jawa%20dalam%20Serat%20Centhini.pdf|title=Revitalisasi dan Reaktualisasi Makanan Tradisional Jawa Dalam Serat Centhini|author=<!--Not stated--> |website=staffnew.uny.ac.id|publisher=Fakultas Bahasa dan Seni Universitas Negeri Yogyakarta|access-date=29 Januari 2024}}</ref><ref>{{cite web |url=https://referenceworks.brillonline.com/entries/encyclopaedia-of-islam-3/*-COM_23877|title= “Centhini, Serat”, in: Encyclopaedia of Islam|author=Ricklefs, M. C.,|website=referenceworks.brillonline.com|publisher=Encyclopedia of Islam|access-date=29 Januari 2024}}</ref>
Getuk pada zaman penjajahan [[Jepang]] ketika [[beras]] yang menjadi makanan pokok sulit ditemukan. Masyarakat [[suku Jawa|Jawa]] mengganti beras dengan [[ketela]] karena mudah ditemukan. Pada awalnya penduduk membuat getuk gondok, yaitu bentuk getuk yang paling sederhana dengan cara mengkukus [[singkong]] lalu diambil serat tengahnya. Kemudian ditumbuk dengan halus dan diberi rasa manis atau asin.<ref>{{Cite book|last=Erwin|first=Lilly T.|date=2015-10-27|url=https://books.google.com/books?id=yxhIDwAAQBAJ&newbks=0&hl=id|title=25 Kreasi Antaran Cantik dari Getuk Singkong|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-602-03-2263-6|language=id|access-date=2021-12-03|archive-date=2023-08-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20230804000157/https://books.google.com/books?id=yxhIDwAAQBAJ&newbks=0&hl=id|dead-url=no}}</ref>
== Varian ==
[[Getuk|Gethuk]] ada beberapa macam:<ref>Sejarah Getuk, Makanan Khas Mana Sih?[https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221308/https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/|date=2023-03-12}}</ref>, <ref>Kisah Getuk Goreng Banyumas, Berawal dari Dagangan Tak Laku[https://www.kompas.com/stori/read/2022/12/02/150000479/kisah-getuk-goreng-banyumas-berawal-dari-dagangan-tak-laku?page=all] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230313010403/https://www.kompas.com/stori/read/2022/12/02/150000479/kisah-getuk-goreng-banyumas-berawal-dari-dagangan-tak-laku?page=all|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Getuk Nylekitho Cilacap Kuliner Khas Perdesaan Binaan Pertamina[https://www.nu.or.id/nasional/getuk-nylekitho-cilacap-kuliner-khas-perdesaan-binaan-pertamina-JbzIL] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312230208/https://www.nu.or.id/nasional/getuk-nylekitho-cilacap-kuliner-khas-perdesaan-binaan-pertamina-JbzIL|date=2023-03-12}}</ref>, <ref>Inilah Getuk Singkong Nylekitho, Jajanan Khas dari Cilacap[https://purwokerto.inews.id/read/928/inilah-getuk-singkong-nylekitho-jajanan-khas-dari-cilacap] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312230217/https://purwokerto.inews.id/read/928/inilah-getuk-singkong-nylekitho-jajanan-khas-dari-cilacap|date=2023-03-12}}</ref>, <ref>Getuk Khas Desa Kurung, Kecamatan Ceper, Klaten: Dari Rasa Coklat hingga Selai Nanas[https://radarsolo.jawapos.com/wisata-kuliner/kuliner/29/10/2022/getuk-khas-desa-kurung-kecamatan-ceper-klaten-dari-rasa-coklat-hingga-selai-nanas/] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230313010406/https://radarsolo.jawapos.com/wisata-kuliner/kuliner/29/10/2022/getuk-khas-desa-kurung-kecamatan-ceper-klaten-dari-rasa-coklat-hingga-selai-nanas/|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Getuk Yoko Kurung, Makanan Khas Klaten yang Wajib Dicoba![https://bisnisklaten.com/getuk-yoko-kurung-makanan-khas-klaten-yang-wajib-dicoba/] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230313010400/https://bisnisklaten.com/getuk-yoko-kurung-makanan-khas-klaten-yang-wajib-dicoba/|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Menikmati Getuk Nyimut yang Empuk Renyah dan Murah di Lereng Muria[https://food.detik.com/berita-boga/d-5890413/menikmati-getuk-nyimut-yang-empuk-renyah-dan-murah-di-lereng-muria] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230313010401/https://food.detik.com/berita-boga/d-5890413/menikmati-getuk-nyimut-yang-empuk-renyah-dan-murah-di-lereng-muria|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Gethuk Bakar Abimanyu di Mayong Ini Tampilannya Kekinian Banget, Pantas Saja Banyak yang Suka[https://betanews.id/2022/10/gethuk-bakar-abimanyu-di-mayong-ini-tampilannya-kekinian-banget-pantas-saja-banyak-yang-suka.html] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230313011903/https://betanews.id/2022/10/gethuk-bakar-abimanyu-di-mayong-ini-tampilannya-kekinian-banget-pantas-saja-banyak-yang-suka.html|date=2023-03-13}}</ref>
# Getuk singkong. Getuk yang ditaburi potongan gula jawa sehingga berwarna cokelat dan memiliki tekstur yang kasar.▼
# Getuk lindri. Getuk yang digiling halus dengan gula pasir, dibubuhi pewarna makanan dan [[vanili]], dan selanjutnya dicetak dengan bentuk memanjang dan dipotong kecil-kecil.▼
▲#
Sebuah lagu [[campursari]] yang dipopulerkan oleh [[Nurafni Octavia]] menggunakan nama makanan ini sebagai judulnya.<ref>[http://www.imeem.com/noviarm/music/iUzN1ZOQ/bossanova_getuk/ Lagu ''Getuk''] di [[Imeem]].</ref>▼
▲#
# [[Getuk goreng|Gethuk goreng]], terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus, kemudian digoreng. Jajanan ini berasal dari mana [[Sokaraja, Banyumas]], [[Jawa Tengah]].
# Gethuk yoko kurung, berisikan nanas kuning emas yang lumer atau meleleh. Jajanan ini berasal dari [[Kurung, Ceper, Klaten|Kurung]], [[Kabupaten Klaten|Klaten]], [[Jawa Tengah]].
# Gethuk gedang, terbuat dari bahan ''gedang'' (pisang) yang dikukus, kemudian dicampur dengan gula dan sedikit garam. Jajanan ini berasal dari [[Kota Kediri]], [[Jawa Timur]].
# Gethuk nylekitho, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus atau dikukus dan kemudian ditumbuk bersamaan dengan [[gula jawa]], dihidangkan bersama parutan kelapa yang sudah diberi sedikit garam. Jajanan ini berasal dari [[Sidakaya, Cilacap Selatan, Cilacap|Sidakaya]], [[Cilacap]], [[Jawa Tengah]].
# Gethuk talas, terbuat dari bahan [[talas]].
# [[Getuk pero|Gethuk pero]], terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus atau dikukus dan kemudian ditumbuk, dihidangkan dengan taburan parutan kelapa yang sudah diberi sedikit garam atau ditaburi gula pasir. Jajanan ini berasal dari [[Kabupaten Jepara|Jepara]], [[Jawa Tengah]].
# Gethuk nyimut, terbuat dari bahan singkong atau ketela pohon yang dikupas, dipotong-potong lalu dikukus dan dilumatkan. Selanjutnya dibentuk bola-bola dan digoreng. Jajanan ini berasal dari [[Kabupaten Kudus|Kudus]], [[Jawa Tengah]].
# Gethuk bakar abimanyu, terbuat dari bahan singkong yang dibakar. Jajanan ini berasal dari [[Kabupaten Semarang|Ungaran]], [[Jawa Tengah]].
==
Pembuatan getuk sangat mudah, setelah [[singkong]] dikupas lalu dikukus. Setelah matang, singkong ditumbuk atau dihaluskan, lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Sebagai pelengkap, biasanya getuk ditaburi dengan parutan [[kelapa]] yang dicampur sedikit garam yang sudah dikukus.
* [[Getuk singkong]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[singkong]]▼
▲* [[Getuk ubi]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[ubi|ubi rambat]]
* Getuk [[
* Getuk [[
* Getuk [[talas]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[talas]].
== Dalam budaya populer ==
▲Sebuah lagu [[campursari]] yang dipopulerkan oleh [[Nurafni Octavia]] menggunakan nama makanan ini sebagai judulnya.<ref>[http://www.imeem.com/noviarm/music/iUzN1ZOQ/bossanova_getuk/ Lagu ''Getuk''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230804000401/https://myspace.com/|date=2023-08-04}} di [[Imeem]].</ref>
== Referensi ==
<references />
== Pranala luar ==
Baris 23 ⟶ 45:
== Lihat pula ==
* [[Sawut]]
* [[Grubi]]
* [[Getuk goreng]]
* [[Getuk lindri]]
* [[
* [[Adrem]]
* [[Thiwul]]
* [[Oyek]]
* [[Gatot]]
* [[Cenil]]
* [[Ciwel]]
* [[Wajik]]
* [[Gandos]]
* [[Getas]]
* [[Gaplek]]
* [[Carabikang]]
* [[Dodol]]
* [[Dages]]
* [[Gerontol]]
* [[Mendoan]]
* [[Mendut (makanan)]]
* [[Meniran (makanan)]]
* [[Tempe kemul]]
* [[Awug awug]]
* [[Ampyang]]
* [[Rempeyek]]
* [[Arem-arem]]
* [[Lemper]]
* [[Lepet]]
* [[Rujak]]
* [[Lotis]]
{{kue}}
[[Kategori:Getuk| ]]
[[Kategori:Hidangan Jawa]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]]
[[Kategori:Hidangan Ngawi]]
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]
[[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Hidangan singkong]]
[[Kategori:Makanan yang dikukus]]
| |||