Sayur asam: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
RaFaDa20631 (bicara | kontrib) k RaFaDa20631 memindahkan halaman Sayur asam ke Sayur asem: gabung riwayat |
k Mengembalikan suntingan oleh 125.164.243.157 (bicara) ke revisi terakhir oleh Badak Jawa Tag: Pengembalian |
||
| (16 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 6:
| alternate_name =
| country = [[Indonesia]]<ref name="Sayur Asam">{{Cite web|url= https://lifestyle.okezone.com/read/2017/08/22/298/1760761/food-story-sayur-asem-betawi-lahir-sejak-zaman-penjajahan-belanda-di-batavia |title= Sejarah lahirnya Sayur asam}} (Indonesian)</ref>
| region = [[Jakarta]], [[
| creator =
| course = hidangan utama
Baris 18:
'''Sayur asam''' atau '''sayur asem''' adalah masakan sejenis [[sayur]] yang khas [[Indonesia]]. Ada banyak variasi lokal sayur asam seperti sayur asam Jakarta (variasi dari orang [[Betawi]] di [[Jakarta]]), sayur asam kangkung (variasi yang menggunakan [[kangkung]]), dan sayur asam [[ikan asin]].
Sayur asam dari Sumatra memiliki kuah yang lebih keruh, merah, dan berminyak dibandingkan dengan sayur asam Betawi yang berkuah bening
Di Pulau Jawa sendiri ada banyak ragam sayur asam
Jawa Barat, sayur asam Sunda cenderung lebih sedikit isinya dan ciri khas yang menonjol adalah menggunakan kacang tanah yang sudah terkupas. Bukan kacang tanah beserta kulit seperti pada sayur asam Betawi, Semarang, sayur asam dominan dengan rasa pedas dan asam. Beda lagi dengan sayur asam Solo yang rasanya tidak tajam dengan bumbu.
Cara menikmati sayur asam juga berbeda-beda. Kalau di Jawa Barat dan Betawi, orang biasanya menikmati sayur asam di mangkuk
Sayur asam memiliki filosofi menggambarkan keragaman. Ini terlihat dari isi sayuran yang beraneka ragam. Ada kacang panjang, jagung manis, labu, kacang tanah, melinjo, terung, nangka, jagung manis, daun melinjo. Meski sayuran yang dipakai banyak, tetapi bisa memberikan rasa yang menyatu. Rasa yang tercipta yaitu gurih dan asam. Selain itu, sayur asam juga mengingatkan untuk tidak gegabah dan sabar.
Bahan-bahan yang sering digunakan adalah [[kacang tanah]], [[nangka|nangka muda]], [[melinjo]], [[belimbing sayur]], [[labu siam]], [[kacang panjang]], dan [[asam jawa]]. Sering juga digunakan [[jagung]] dalam masakan ini.
Rasa masakan yang manis dan asam ini sangatlah menyegarkan dan cocok jika dipadukan dengan lauk kering lainnya seperti ikan goreng, tempe goreng, dan [[lalap]]an. Sering juga masakan ini disajikan dengan [[sambal]].
Masakan ini masih menyerupai [[tom yam]], yang merupakan [[masakan Thailand]], walau sayur asam lebih menggunakan sayur-sayuran daripada makanan laut.
== Resep Sayur Asam ==
=== Bahan-bahan yang diperlukan: ===
* Jagung manis, potong-potong
* Kacang panjang, potong-potong
* Labu siam, kupas dan potong-potong
* Cabai merah, iris tipis (sesuai selera pedas)
* Laos, iris tipis atau memarkan
* Bawang merah, iris tipis
* Garam secukupnya
* Penyedap rasa (opsional), sesuai selera
* Air secukupnya
* Nasi hangat
* Ikan asin (seperti ikan teri atau ikan asin lainnya)
* Telur, digoreng setengah matang atau sesuai selera
=== Langkah-Langkah ===
* Bersihkan semua sayuran yang telah dipotong dengan baik
* Rebus jagung, kacang panjang, dan labu siam hingga setengah matang, sekitar 2-3 menit
* Tambahkan bumbu-bumbu seperti cabai merah, laos, bawang merah, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk hingga merata
* Biarkan sayur mendidih selama sekitar 5 menit
* Angkat sayur asem dari kompor dan sajikan dengan nasi hangat, ikan asin, dan telur ceplok.
== Lagu ==
Baris 43 ⟶ 67:
{{resep}}
* (Indonesia) [https://kulinerkota.com/resep-sayur-asem/ Resep Sayur Asam]
{{Masakan Indonesia}}
{{Makanan-stub}}▼
[[Kategori:Hidangan Jawa Barat]]
[[Kategori:Hidangan Sunda]]
[[Kategori:Sup]]
[[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]]
▲{{Makanan-stub}}
| |||