Kue talam: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Perbaikan tata bahasa, huruf yang kurang |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (69 revisi perantara oleh 45 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox prepared food
[[Berkas:Kue Talam 2.jpg|jmpl|Kue Talam]]▼
'''Kue talam''' adalah salah satu jenis makanan camilan [[tradisional]] Indonesia yang mudah ditemukan di semua daerah di Indonesia. Ketika [[Ramadan|bulan puasa]], kue talam merupakan salah satu menu berbuka puasa yang cukup populer. Kue talam umumnya dibuat dengan bahan baku tepung-tepungan seperti tepung beras, tepung singkong (tapioka), [[tepung terigu]] atau [[Sagu|tepung sagu.]] Tepung-tepung ini termasuk dalam kategori [[karbohidrat]] sederhana yang memilki nilai [[indeks glikemik]] yang tinggi<ref>{{Cite journal|last=Pramudito|date=2019|title=Substitusi Ubi Dengan Labu Kuning Pada Pembuatan Kue Talam Ubi|url=http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/jp|journal=Jurnal Pariwisata|volume=6|pages=93}}</ref>. Resep berikut ini merupakan hasil modifikasi sehingga menjadi lebih sehat dan bernutrisi. ▼
Kue talam ini berlapis dan terdiri dari + 5 lapisan. Bahan pembuatnya: [[tepung beras]], [[Tapioka|tepung tapioka]], [[Tepung jagung|tepung maizena]], [[Gula aren|gula merah]], [[santan]], garam, dan daun pandan (sebagai aroma). Tepung beras, tapioka, dan gula merah dibuat [[adonan]] dan direbus lalu dicurahkan sehingga membentuk 4 lapisan. Kemudian tepung maizena dan santan direbus dan dicurah pada lapisan paling atas. Sedangkan garam dan daun pandan merupakan pelengkap dalam setiap adonan.{{Infobox Prepared Food▼
| name = Kue talam
| image =
|
| caption = Kue talam rasa gula kelapa versi [[Hidangan Padang|Minang]] dengan warna putih kecokelatan, dipotong persegi panjang
| alternate_name = Talam, kuih talam
| type = Kue lapis kelapa manis kukus
| country = [[Indonesia]]
| region =
| creator
| course = Makanan ringan
| served = Suhu ruangan
| main_ingredient = [[Tepung beras]], santan, gula
| variations =
| similar_dish =
| calories =
| other =
}}'''Kue talam''' adalah salah satu jenis [[Makanan ringan|camilan]] [[tradisional]] yang dapat ditemukan di berbagai [[daerah]] di [[Indonesia]]. Kue talam memiliki rasa [[manis]] dan [[gurih]]. Rasa gurih kue talam berasal dari [[santan]] yang menjadi salah satu bahan utamanya. Pada [[Ramadan|bulan puasa]], [[kue]] talam menjadi salah satu menu berbuka [[puasa]].
Kue tradisional ini termasuk dalam kategori [[kue basah]], sehingga tidak akan bertahan lama saat dihidangkan.<ref>{{Cite web|title=Kue Talam|url=https://www.tribunnewswiki.com/2021/03/22/kue-talam|website=Tribunnewswiki.com|language=id-ID|access-date=2022-10-03}}</ref>
Meski saat ini kue talam telah menyebar ke seluruh Indonesia, tetapi kue talam merupakan kue [[tradisi]]onal khas [[Betawi]] dan diperkirakan sudah berumur lebih dari 500 tahun. Kue ini mendapat pengaruh dari kuliner [[Tionghoa]] dan [[Belanda]] yang mendiami kawasan [[Batavia]] (kini disebut [[Jakarta]]). Hal ini dikarenakan kue talam memiliki kata [[kue]] di depannya yang berasal dari kata pengaruh [[bahasa Hokkien]] 'koe' yang berarti kue tradisional peranakan [[Tionghoa]].
Sementara itu, kata talam didapatkan karena pada zaman dahulu kue ini diletakkan di [[Loyang bongkar pasang|loyang]] bulat tak berkaki yang dikenal dengan nama [[talam]]. Teksturnya yang lentur dan lengket memiliki filosofi mengenai hubungan antar manusia yang penuh kekentalan dan kekerabatan. Rasanya yang manis dan legit juga menggambarkan perpaduan dari kisah hidup manusia.
Saat zaman [[Kolonialisme|kolonial]], kue talam hanya disajikan kepada kalangan [[Bangsawan]] sebagai [[hidangan pembuka]]. Hal ini dikarenakan kue talam merupakan perwujudan kepada tamu mengenai hormatnya sang tuan rumah kepada tamu yang ia anggap [[Hubungan kekerabatan|kerabat]].<ref>{{Cite web|last=Wongso|first=Effendy|date=2020|title=Sarat Nilai Filosofi, Kue Tradisional Ini Diklaim Sudah Berusia 500 Tahun|url=https://kupang.terkini.id/2020/06/12/sarat-nilai-filosofi-kue-tradisional-ini-diklaim-sudah-berusia-500-tahun/website=KupangTerkini.com|language=id|access-date=2022-02-10}}</ref>
== Bahan dan cara pengolahan ==
▲
▲Kue talam
== Variasi rasa ==
[[Berkas:Talam Pandan Gula Merah.jpg|jmpl|Kue talam pandan gula merah]]
Kue talam memiliki berbagai variasi rasa mengikuti bahan yang ingin digunakan. Salah satu varian kue talam yang pernah masuk dalam nominasi [https://kumparan.com/kumparantravel/daftar-18-pemenang-anugerah-pesona-indonesia-2019-ada-jagoanmu-1sJYqZGbNSu/2 Anugerah Pesona Indonesia (API) 2019] dalam Kategori [[Makanan ringan|Makanan]] Tradisional Terpopuler di [[Nusantara]] adalah kue talam varian [[durian]].<ref>{{Cite web|last=suarapekanbaru.com|first=Redaksi|title=Kue Talam Durian Masuk Nominasi Makanan Tradisional API 2019|url=https://suarapekanbaru.com/news/detail/470/kue-talam-durian-masuk-nominasi-makanan-tradisional-api-2019|website=suarapekanbaru.com|language=en|access-date=2021-07-27}}</ref>. Variasi jenis kue talam seperti kue talam [[Ubi kayu|ubi]], kue talam [[pandan]], kue talam lapis [[Beras ketan|ketan]], kue talam [[Tapai singkong|tape]], kue talam [[pisang]], kue talam [[durian]], kue talam [[kentang]], dan kue talam [[bulan]] (khas [[Betawi]]).
==Lihat pula==
* [[Bandros (makanan)|Kue pancong]]
* [[Nagasari]]
* [[Serabi]]
* [[Kue lumpur]]
==Referensi==
{{Reflist}}
==Pranala luar==
{{Commonscat|Kue talam}}
* [https://cookpad.com/id/cari/kue%20talam%20tepung%20beras Kue talam recipes]
* [https://id.tastemade.com/videos/kue-talam Kue talam video recipe]
* [https://www.youtube.com/watch?v=juPaWLODX7Q Kue talam video recipe on Youtube]
{{Kue}}
▲* Kue talam lapis ketan
▲== Rujukan ==
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Kue Indonesia]]
[[Kategori:Makanan]]
[[Kategori:Kue Basah]]
[[Kategori:Kue tradisional]]
| |||