Randang maco: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (1 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Randang_maco.jpg|jmpl|Rendang teri dengan campuran singkong]]
{{Italictitle}}'''''Randang maco''''' atau '''rendang teri''' adalah hidangan tradisional [[Masakan Minangkabau|Minangkabau]] berbahan utama [[Teri|ikan teri]] atau [[ikan asin]] lainnya yang dibuat dengan cara [[Rendang|direndang]]. Rendang ini berasal dari [[Kabupaten Lima Puluh Kota]] dan sekitarnya.<ref>https://www.liputan6.com/lifestyle/read/2410237/11-ragam-rendang-yang-patut-diketahui</ref>
Penggunaan ikan teri sebagai bahan utama karena alasan ekonomis. Bagi masyarakat menengah ke bawah, rendang berbahan daging merupakan hidangan mewah. Sehingga bagi masyarakat yang ingin memakan rendang dengan harga terjangkau, maka digunakanlah ikan teri sebagai pengganti [[daging]].
Dalam proses pemasakannya, ikan teri baru dimasukkan sesudah bumbu rendang mulai pekat dan mengering. Jika ikan teri dimasukkan bersamaan dengan bumbu dari awal, maka tekstur ikan teri akan hancur dan sulit membedakannya dengan bumbu rendang seperti [[lengkuas]] atau
== Lihat pula ==
* [[Rendang]]
== Referensi ==
| |||