Daging tikus: Perbedaan antara revisi

[[FileBerkas:3309Matangtubig, Baliuag, Bulacan 54.jpg|300px|thumbjmpl|Daging tikus]]

[[FileBerkas:Barbecued rats for sale, Thailand.jpg|300px|thumbjmpl|Tikus panggang yang dijual di Thailand]]

[[FileBerkas:Rat หนู nu.jpg|300px|thumbjmpl|Hidangan yang diolah dari daging tikus]]

Dalam beberapa budaya, tikus dibatasi sebagai bentuk makanan yang dapat diterimadikonsumsi untukoleh kelas sosial atau ekonomi tertentu. Dalam budaya Mishmi di [[India]], tikuskonsumsi sangatdaging pentingtikus untukmenjadi dietbagian tradisional,dari karenatradisi, wanita Mishmi tidak boleh makan daging kecuali [[ikan]], [[babi]], [[burung]] liar, dan tikus.<ref>{{cite journal | last1 = Mills | first1 = J. P. | year = 1952 | title = The Mishmis of the Lohit Valley, Assam | journal = The Journal of the Royal Anthropological Institute of Great Britain and Ireland | volume = 82 | issue = 1| pages = 1–12 | doi=10.2307/2844036| jstor = 2844036 }}</ref> Sebaliknya, komunitasmasyarakat Musahar di [[India]] utara telah mengkomersialkan peternakan tikus untuk diambil dagingnya sebagai makanan khas.<ref>[http://timesofindia.indiatimes.com/Heads_and_Tales/Rat_meat_to_be_commercialised_in_Bihar/articleshow/3351440.cms Musahar Hindus commercialise rat farming] {{webarchive |url=https://web.archive.org/web/20090221223502/http://timesofindia.indiatimes.com/Heads_and_Tales/Rat_meat_to_be_commercialised_in_Bihar/articleshow/3351440.cms |date=February 21, 2009 }}</ref>

Di Prancis dan Inggris era Victoria, [[pai]] tikus kadang disajikan sebagai hidangan orang kaya.{{fact}} SelamaSaat kekurangan makananpangan saatpada masa [[Perang Dunia II]], ahli biologi Inggris memakan tikus laboratorium yang disajikan dengan [[krim]].<ref name="Diamond2006">{{cite book|author=Jared M. Diamond|title=Collapse: How Societies Choose to Fail Or Succeed|url=https://archive.org/details/collapse00jare|url-access=registration|quote=creamed rat.|date=January 2006|publisher=Penguin|isbn=978-0-14-303655-5|pages=[https://archive.org/details/collapse00jare/page/105 105]–}}</ref>

Resep untuk tikus panggang gaya ''Bordeaux'', biasanya menggunakan daging tikus alkohol yang tinggal di gudang anggur. Tikus-tikus ini dikuliti dan dikeluarkan isi perutnya, diolesi dengan saus kental [[minyak zaitun]] serta bawang merah yang dihancurkan, dan dipanggang di atas api tong anggur yang pecah.<ref name="Schwabe1979">{{cite book|author=Calvin W. Schwabe|title=Unmentionable Cuisine|url=https://books.google.com/books?id=SiBntk9jGmoC&pg=PA204|year=1979|publisher=University of Virginia Press|isbn=978-0-8139-1162-5|pages=204–|url-status=live|archive-url=https://web.archive.org/web/20160911185523/https://books.google.com/books?id=SiBntk9jGmoC&pg=PA204#v=onepage&q&f=false|archive-date=2016-09-11}}</ref><ref>{{cite web|url=http://bertc.com/subfive/recipes/cookingrats.htm|title=Cooking Rats and Mice|url-status=live|archive-url=https://web.archive.org/web/20160620090507/http://bertc.com/subfive/recipes/cookingrats.htm|archive-date=2016-06-20}}</ref><ref>{{cite web|url=http://bertc.com/cooking_rats.htm|title=Cooking Rats and Mice|url-status=live|archive-url=https://web.archive.org/web/20160528100737/http://bertc.com/cooking_rats.htm|archive-date=2016-05-28}}</ref><ref>{{cite web |url=http://www.zetatalk3.com/docs/Food/Recipes/Bertc_Weird_And_Different_Recipes_2004.pdf |title=Archived copy |access-date=2016-06-23 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20160808175204/http://www.zetatalk3.com/docs/Food/Recipes/Bertc_Weird_And_Different_Recipes_2004.pdf |archive-date=2016-08-08 }}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.foodwine.com/food/sleuth/2000/1000/#axzz4CMByA3UP|title=Grilled Rats and Other Weird Halloween Recipes|url-status=live|archive-url=https://web.archive.org/web/20160722205821/http://www.foodwine.com/food/sleuth/2000/1000/#axzz4CMByA3UP|archive-date=2016-07-22}}</ref>

Di [[Valencia]], [[Spanyol]], konsumsi daging [[tikus sawah]] (''Rattus argentiventer'') diangkat oleh penulis [[Vicente Blasco Ibáñez]] dalam novelnya, ''Cañas y barro''. Selain belut dan kacang-kacangan lokal yang dikenal sebagai garrafons, ''rata de marjal'' (tikus rawa) adalah salah satu bahan utama dalam ''paella'' tradisional (tetapi kemudian diganti dengan kelinci, ayam, dan makanan laut).<ref>Manuel Vázquez Montalbán, ''La cocina de los mediterráneos'', Ediciones B – Mexico</ref>

Dalam budaya tradisional [[Hawaii]] dan [[Polinesia]], tikus adalah makanan sehari-hari bagi rakyat jelata. Saat berpesta, orang Polinesia [[Rapa Nui]] biasa makan daging tikus, tetapi raja tidak diizinkandiperkenankan menyantap daging tikus, karena kepercayaan penduduk pulau itu pada "keadaan kesucian" yang disebut tapu.<ref>Leach, Helen. (February 2003) ''Did East Polynesians Have a Concept of Luxury Foods?'' World Archaeology, Vol. 34, No. 3, Luxury Foods. pp. 442–457.</ref> Saat mempelajari situs arkeologi prakontak di Hawaii, para arkeolog menemukan bahwa sisa-sisa tikus yang terkait dengan rumah tangga rakyat jelata jauh lebih banyak daripada di rumah tangga elit. Tulang tikus yang ditemukan di semua lokasi umumnya dalam kondisi terpotong-potong, dibakar, dan ditutupi bahan berkarbonisasi, yang menunjukkan bahwa tikus dimakan sebagai makanan. Ditemukannya sisa-sisa tikus yang lebih banyak di rumah rakyat jelat dapat menunjukkan bahwa kaum bangsawan Hawaii sebelum kontak dengan Eropa tidak mengkonsumsi tikus akibat masalah tradisi atau selera.<ref>{{cite journal | last1 = Kirch | first1 = Patrick V. | last2 = Sharyn Jones | first2 = O'Day | year = 2003 | title = New Archaeological Insights into Food and Status: A Case Study from Pre-Contact Hawaii. | journal = World Archaeology | volume = 34 | issue = 3| pages = 484–497 | doi=10.1080/0043824021000026468| s2cid = 161955651 }}</ref>