Seblak: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 3 Oktober 2021 17.23 sunting 112.215.238.222 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Dikembalikan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 26 November 2024 14.42 sunting balikkan 182.0.248.227 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(129 revisi perantara oleh 49 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox ~~drink~~food \| name = Seblak</br>{{Sund\|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}} \| image = Seblak 23.jpg \| image_size = 285px \| caption = ~~Seblak~~Sajian ~~rebus goreng~~seblak \| alternate_name = \| country = [[Indonesia]] \| region = ~~Bandung,~~ [[~~Jawa Barat~~Parahyangan]] \| creator = [[Masakan Sunda\|Orang Sunda]] \| course = Hidangan utama atau [[~~camilan~~kudapan]] \| served = Panas \| main_ingredient = [[~~Krupuk~~Kerupuk]] ~~basah~~ dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, '' [[Kaempferia galanga \| kencur ]] '', kecap manis, dan sambal. \| variations = ''Seblak kering, berkuah'' atau ''~~krupuk~~kurupuk seblak'' \| calories = \| other =Dapat dinikmati kapan saja. }} '''Seblak''' ({{Lang-su\|{{Sund\|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}\|seblak}}, {{IPA-su\|səblak}}) adalah [[Masakan Sunda\|masakan khas Sunda]] yang berasal dari wilayah [[Parahyangan]] dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari [[kerupuk]] yang terdiri dari [[bawang putih]] dengan [[kencur]].<ref name="CNN-Seblak">{{Cite news\|author=Karina Armadani\|date=19 December 2014\|title=Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung\|url=http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/\|work=[[CNN Indonesia]]\|first=Karina\|last=Armadani}}</ref> Dalam [[Kamus Basa Sunda R.A. Danadibrata\|''Kamus Basa Sunda'' (2006)]] dijelaskan bahwa ''seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai'' (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)<ref>{{Cite book\|last=Satjadibrata\|first=R.\|date=1954\|title=Kamus Basa Sunda\|location=Djakarta\|publisher=Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.\|url-status=live}}</ref>. Kata ''seblak'' sendiri juga merupakan singkatan dari ''segak'' dan ''nyegak''. Kedua istilah tersebut berasal dari [[bahasa Sunda]] yang artinya lebih kurang “menyengat”. ''Segak'' dan ''nyegak'' dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur <ref>{{Cite journal\|last=Intani T.\|first=Ria\|date=2014\|title=KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR\|url=http://ejurnalpatanjala.kemdikbud.go.id/patanjala/index.php/patanjala/article/view/202\|journal=Patanjala\|volume=6\|issue=2\|pages='315-328'}}</ref> ~~[[Berkas:BUMBU SEBLAK KUAH.png\|jmpl\|RESEP BUMBU SEBLAK KUAH]]~~ '''Seblak''' ({{Lang-su\|{{Sund\|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}\|Seblak}}) adalah [[Masakan Indonesia\|makanan Indonesia]] yang berasal dari [[masakan Sunda\|Sunda]] juga di kenal di kota [[Bandung\|Bandung]], [[Jawa Barat]] bercita rasa gurih dan pedas.<ref>{{Cite book\|last=Furnia\|first=Meily\|date=2019-05-01\|url=https://books.google.co.id/books?id=WfGcDwAAQBAJ&pg=PA128&dq=seblak&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwikjuqH67frAhWDguYKHVhjABEQ6AEwAHoECAYQAg#v=onepage&q=seblak&f=false\|title=Hits & Simple Daily Cooking: Lebih Lezat Tanpa MSG\|publisher=VisiMedia\|isbn=978-979-065-305-4\|language=id}}</ref> Terbuat dari [[kerupuk]] basah yang dimasak dengan [[sayuran]] dan sumber [[protein]] seperti [[telur (makanan)\|telur]], [[Ayam (makanan)\|ayam]], [[boga bahari]], atau olahan [[daging sapi]], dan dimasak dengan kencur.<ref name="CNN-Seblak">{{cite news \| title = Kuliner Tradisional: Menikmati Pedasnya Seblak Khas Sumpiuh \| author = Karina Armadani \| newspaper = CNN Indonesia \| date = 19 December 2014 \| url = http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/ }}</ref> Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat, terutama di [[Jawa Tengah]] dan [[Jawa barat]]. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan toping biasa di gerobak. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan. == Asal usul dan kepopuleran ==▼ == Bahan-bahan ==▼ Seblak yang mulai populer sekitar tahun [[2000-an]] di [[Kota Bandung\|Bandung]], diduga di [[Kabupaten Garut\|Garut]] dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama ''Kurupuk Léor'' (karena teksturnya yang ''ngaléor''/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan [[Parahyangan]] akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner ''Kurupuk Léor''. Di sejumlah wilayah di Ciamis, kuliner serupa juga dikenal seperti ''kulub babanggi'' atau ''belekem''.<ref>{{Cite web\|date=2022-12-17\|title=Resep Seblak Kerupuk Babanggi oleh Deffy D.\|url=https://cookpad.com/id/resep/11721319-seblak-kerupuk-babanggi\|website=Cookpad\|language=id\|access-date=2024-11-08}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Kompasiana.com\|date=2023-02-15\|title=Belekem, Olahan Kerupuk Saingan Seblak\|url=https://www.kompasiana.com/repakustipia/63ec4a7e5479c377cb1b8494/belekem-olahan-kerupuk-saingan-seblak\|website=KOMPASIANA\|language=id\|access-date=2024-11-08}}</ref> Bahan dasarnya adalah kerupuk udang yang disiram dengan air panas dan diberi bumbu serta sayuran. Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, dan diberi bumbu seperti [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[Garam dapur\|garam]], [[kencur]], [[cabai rawit]], dan penyedap rasa.▼ Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan. ▲== Asal usul == Seblak populer sekitar tahun 2000an. Makanan sejenis juga sudah ada di daerah [[Kabupaten Cianjur\|Cianjur]] bagian selatan sejak zaman sebelum kemerdekaan. Namun yang membedakan seblak dengan makanan sejenisnya adalah seblak pada umumnya menggunakan kerupuk oren dengan bumbu [[Kencur\|cikur]] dan disajikan dengan kuah pedas. ▲== Bahan-bahan == [[File:BUMBU SEBLAK KUAH.png\|thumb\|left\|Berbagai bahan yang digunakan untuk membuat seblak]] ▲Bahan dasarnya adalah kerupuk, ~~udang~~cara ~~yang~~pengolahanya ~~disiram~~sangatlah ~~dengan~~mudah ~~air~~yaitu ~~panas~~pertama ~~dan~~Kerupuk ~~diberi~~direbus ~~bumbu~~bisa ~~serta~~di tambahkan sayuran. ~~Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, dan~~lalu diberi bumbu seperti kencur, [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[Garam dapur\|garam~~]], [[kencur~~]], [[cabai rawit]], dan penyedap rasa sesuai selera. == Jenis seblak == * Seblak kering ~~(walaupun agak jarang ditemukan),~~ adalah kerupuk pedas mirip dengan [[basreng]] (bakso goreng). * Seblak basah: seblak kerupuk, seblak [[makaroni]], seblak ceker [[ayam]], seblak tulang [[ayam]], seblak [[mi (makanan)\|mie]] basah, seblak tulang, seblak [[bakso]], seblak basreng, seblak [[batagor]], seblak aci, seblak [[kwetiau]], seblak [[Siomai\|siomay]], seblak [[~~snack~~pangsit]], seblak kikil, seblak [[telur]], dll. ==Galeri == <gallery> Seblak jeletot.jpg\|Seblak jeletot Seblak street vendor 4.jpg\|Pedagang seblak di Jakarta Seblak Asgar.jpg </gallery> == Lihat pula == * [[Masakan Sunda]] * [[Bakmi nyemek]] == Referensi == Baris 38 ⟶ 46: {{Masakan Indonesia}} {{~~minuman~~makanan-stub}} [[Kategori:Hidangan Sunda]] [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Jajanan]] [[Kategori:Makanan]]