Mendoan: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 14 Oktober 2021 15.50 sunting Joko Muhammad S (bicara \| kontrib) 357 suntingan →Penyebaran Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 16 November 2024 03.15 sunting balikkan Yuliadhi (bicara \| kontrib) 161 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(59 revisi perantara oleh 34 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox ~~Prepared Food~~food/wikidata \| name = Mendoan \| image =Mendoan.jpg \| image_size = 300px \| caption = Tempe mendoan ~~Khas~~khas ~~Purwokerto~~Banyumas \| alternate_name = \| country = ~~{{flag\|~~[[Indonesia}}]] \| region = [[~~Purwokerto (kota)\|Kota Purwokerto]] <br> [[Kabupaten Banyumas\|Banyumas]]<br> [[Kabupaten Purbalingga\|Purbalingga]]<br> [[Kabupaten Banjarnegara\|Banjarnegara]]<br> [[Kabupaten Cilacap\|Cilacap~~Jawa]]<ref>[https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20201031222238/https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 \|date=2020-10-31 }}, resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref> \| creator = \| course = ~~Pembuka~~ \| served = Hangat \| main_ingredient = [[Tempe]] dan [[tahu]] Baris 17: \| other = }} '''Mendoan''' (''měndoan'') adalah ~~makanan~~penganan sejenis [[gorengan]] yang ~~berasal~~terbuat dari ~~wilayah~~tempe ~~[[Karesidenan~~yang ~~Banyumas]],~~dibaluri ~~[[Jawa~~tepung ~~Tengah]]~~dan daun bawang lalu dimasak setengah matang. Kata "''mendoan''" ~~dianggap~~sendiri berasal dari [[~~Bahasa~~bahasa ~~Banyumasan~~Jawa]], yaitu ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek.<ref name="~~Mendoan~~:0">{{Cite ~~yang~~web\|last=Media\|first=Kompas ~~artinya "memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat" sehingga masakan tidak benar~~Cyber\|date=2020-09-~~benar~~08\|title=Sejarah ~~matang.~~Tempe ~~Bahan~~Mendoan, ~~makanan~~Gorengan ~~yang~~Setengah ~~paling~~Matang ~~sering~~Asal ~~dibuat~~Banyumas ~~menjadi~~Halaman ~~berbagai Mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref> [~~all\|url=https://www.~~menitinfo~~kompas.com/~~2015~~food/03read/~~asal~~2020/09/08/102000475/sejarah-~~usul~~tempe-~~makanan~~mendoan-~~tempe~~gorengan-~~mendoan.html Asal Usul makanan tempe mendoan] Menitinfo~~setengah-matang-asal-banyumas\|website=KOMPAS.com~~, Diakses tanggal 12 Februari 2020.~~\|language=id\|access-date=2022-11-30}}</ref> lebih enak jika membuat tempe mendoan dengan jenis tempe khusus untuk mendoan, bentuknya sangat tipis. Pilih yang berwarna putih terang jika sudah agak kehitaman biasanya tempe mendoan yang dihasilkan rasanya agak sedikit pahit. Mendoan adalah penganan tradisional Jawa khas eks [[Keresidenan Banyumas]] (Banyumas Raya). Penganan ini berasal dari [[Kabupaten Banyumas]], [[Jawa Tengah]], dan dapat dijumpai di warung-warung yang ada di berbagai daerah, khususnya di wilayah [[Kabupaten Banyumas]], [[Kabupaten Cilacap]], [[Kabupaten Banjarnegara]], [[Kabupaten Purbalingga]], dan [[Kabupaten Kebumen]]. Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref name=":0" /> Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar. Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan [[keripik]] mendoan.<ref name=":0" /> == Penyebaran == Tempe mendoan mudah ditemui di [[warung~~-warung~~]] tradisional di daerah ~~Karesidenan~~[[Keresidenan Banyumas]], seperti [[Purbalingga]], [[Banjarnegara]], [[Cilacap]], [[Kabupaten Kebumen\|Kebumen]], dan [[Banyumas ]].<ref>{{Cite [web\|last=tim\|title=Mengenal Tempe Mendoan, Ikon Banyumas yang Jadi Google Doodle Hari Ini\|url=https://www.~~abangnji~~cnnindonesia.com/~~2017~~gaya-hidup/0420221029104856-262-866851/17mengenal-~~kuliner~~tempe-dimendoan-~~daerah~~ikon-banyumas-~~paling.html?~~yang-jadi-google-doodle-hari-ini\|website=gaya ~~17 Kuliner Di Daerah Banyumas Raya paling enak], Abangnji.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.~~hidup\|language=id-ID\|access-date=2022-11-30}}</ref> ~~Untuk wilayah Banyumas para~~Para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, ~~kota Purwokerto. Rasa yang enak membuat makanan ini begitu dikenal hingga keluar daerah~~ Banyumas.~~<ref>~~ [https://m.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3776905/resep-tempe-mendoan-krispi-renyah-enaknya-nagih Resep Tempe mendoan Banyumas krispi renyah enaknya nagih], m.fimela.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref> Di kota-kota lain di [[Jawa Tengah]] seperti [[Semarang]], mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung. Di [[Kabupaten Wonosobo]] disebut [[tempe kemul]] yang berbentuk irisan tipis. Di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung atau di daerah lain seperti Kabupaten Wonosobo disebut tempe kemul yang berbentuk tipis itu hanya irisan, hal ini sedikit menimbulkan kerancuan terutama bagi pendatang dari Jawa Tengah bagian barat. Mendoan Purwokerto berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Mendoan khas Purwokerto ini lebih nikmat apabila disajikan dengan keadaan hangat. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, mendoan tanpa tempe atau mendoan dari bekas sisa adonan tepung juga nikmat disantap.<ref>[https://www.klikbanyumas.com/resep-original-mendoan-purwokerto Resep Original Mendoan Purwokerto] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120602094014/http://www.klikbanyumas.com/resep-original-mendoan-purwokerto \|date=2012-06-02 }}, klikbanyumas.com, Diakses tanggal 13 Februari 2020.</ref> Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping ketika memesan Sroto Sokaraja.<ref>{{Cite book\|last=Kota\|first=Warta\|date=2013-06-29\|url=https://books.google.co.id/books?id=fn1cDwAAQBAJ&pg=PT147&dq=sroto+banyumas+dan+mendoan&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHr5L636jrAhVHdCsKHac4BH8Q6AEwBHoECAgQAg#v=onepage&q=sroto%20banyumas%20dan%20mendoan&f=false\|title=55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot\|publisher=Elex Media Komputindo\|isbn=978-602-04-0512-4\|language=id}}</ref>▼ [[Berkas:Soto Sokaraja.jpg\|jmpl\|225x225px\|Sroto Sokaraja, sangat sering disantap dengan tempe mendoan]] ▲Di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung atau di daerah lain seperti Kabupaten Wonosobo disebut tempe kemul yang berbentuk tipis itu hanya irisan, hal ini sedikit menimbulkan kerancuan terutama bagi pendatang dari Jawa Tengah bagian barat. Mendoan ~~Purwokerto~~Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah~~. Mendoan khas Purwokerto ini lebih nikmat apabila disajikan dengan keadaan hangat~~. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, ~~mendoan~~ tanpa tempe, atau ~~mendoan~~ dari bekas sisa [[adonan]] tepung ~~juga nikmat disantap~~.<ref>~~[https://www.klikbanyumas.com/resep-original-mendoan-purwokerto~~{{Cite web\|title=Resep ~~Original~~Tempe Mendoan ~~Purwokerto]~~untuk ~~{{Webarchive~~Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk\|url=https://~~web~~travel.~~archive~~tribunnews.~~org~~com/~~web~~2022/~~20120602094014~~11/~~http://www.klikbanyumas.com~~01/resep-~~original~~tempe-mendoan-~~purwokerto~~untuk-camilan-malam-termasuk-tips-memasak-agar-renyah-dan-kriuk\|website=Tribun Travel\|language=id-ID\|access-date=~~2012~~2022-0611-02 30}}~~, klikbanyumas.com, Diakses tanggal 13 Februari 2020.~~</ref> Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping ~~ketika memesan~~ [[Sroto Sokaraja]].<ref>{{Cite book\|last=Kota\|first=Warta\|date=2013-06-29\|url=https://books.google.co.id/books?id=fn1cDwAAQBAJ&pg=PT147&dq=sroto+banyumas+dan+mendoan&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHr5L636jrAhVHdCsKHac4BH8Q6AEwBHoECAgQAg#v=onepage&q=sroto%20banyumas%20dan%20mendoan&f=false\|title=55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot\|publisher=Elex Media Komputindo\|isbn=978-602-04-0512-4\|language=id}}</ref> Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti [[Kota Tegal\|Tegal]] dan [[Kabupaten Brebes\|Brebes]]. Di daerah ~~ini~~tersebut, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata, seperti pantai, atau di pedagang kaki lima dan angkringan. Saat ini, tempe mendoan mulai populer hampir di seluruh Indonesia. Hidangan tempe mendoan biasanya dijual di warung makan, pedagang kaki lima, dan di tempat kuliner lainnya. == Referensi ==▼ ~~{{Reflist}}~~ == Lihat pula == * [[Dages]] * [[Tempe kemul]] * [[Ondol singkong]] * [[Getuk goreng]] ▲== Referensi == {{reflist}} {{masakan Indonesia}} ~~{{makanan-indonesia-stub}}~~ [[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]] [[Kategori:Hidangan Jawa Timur]] [[Kategori:Hidangan Ngawi]] [[Kategori:Hidangan Yogyakarta]] [[Kategori:Hidangan Jawa]] [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Hidangan Banyumas]] [[Kategori:Hidangan Cilacap]] [[Kategori:Hidangan Purbalingga]] [[Kategori:Hidangan Banjarnegara]] [[Kategori:Hidangan Kebumen]]