Dawet: Perbedaan antara revisi

== SejarahAsal Usul ==

Dawet berasal dari Desa Jabung, [[Kabupaten Ponorogo|Ponorogo]] tanpa warna atau bening, tercatat dalam prasasti Taji Ponorogo pada abad 10. kemudian mulai dikenal kembali pada abad 15 pada zaman bupati Ponorogo [[Bathara Katong|Bathoro Katong]], karena bermanfaat menyembuhkan orang sakit. yangPada kala itu [[Warok]] Suro menggolo kembali pulih setelah luka melakukan perang,<ref>{{Cite web|last=Putri|first=Ika Sholekhah|title=Dawet Jabung Ponorogo: Kisah Legenda Warok Suromenggolo dan Ki Jabung - Lingkar Madiun|url=https://lingkarmadiun.pikiran-rakyat.com/kuliner/pr-66936770/dawet-jabung-ponorogo-kisah-legenda-warok-suromenggolo-dan-ki-jabung|website=lingkarmadiun.pikiran-rakyat.com|language=id|access-date=2022-12-14}}</ref> Kemudian bathoroBathoro katongKatong memperkenalkan Dawet Jabung kepada kakanya [[Raden Patah|Raden Fatah]] di [[Kesultanan Demak]], Seketika raden[[Raden fatahPatah|Raden Fatah]] pun suka dengan minuman Dawet dan ingin dimenjadikan jadikansebagai minuman keseharian di keraton Kesultanan Demak, kemudian dawet jabung yang berwarna bening diberi warna hijau, yang merupakan warna kesukaanfavorit [[Rasulallah]] Saw, Dawet yang berwarna hijau ini menyebar kebarbagaike barbagai kota di Jawa Tengah.<ref>{{Cite web|date=2022-02-19|title=Prasasti Taji, Bukti Kuliner Asli Indonesia Berusia 1000 Tahun|url=https://indonesiancultures.com/tradisi/prasasti-taji-kuliner-makanan-asli-indonesia-1000-tahun|website=IndonesianCultures.Com|language=id|access-date=2023-02-24}}</ref>

Ketika Kesultanan Demak melakukan penyerangan Portugis di [[Melaka]], Pasukan Demak disediakan minuman Dawet Hijau suapayasupaya memiliki semangat perang yang tinggi, sehingga Dawet pun dikenal juga oleh orang melayu yang tinggal di [[Malaysia]], [[Singapura]], Riau dan Thailand Selatan.

'''EsDawet cendol'''sudah berasalterlebih daridahulu [[Sunda]]dikonsumsi yaituoleh [[Bandung]]orang Jawa kuno seperti yang tercatat dalam prasasti dan naskah kuno, sedangkan '''Escendol dawet'''merupakan berasaladopsi dari [[Tanahdawet, inovasi yang ditemukan oleh orang-orang Jawa]], yaitudi sekitar abad 19 hingga awal abad 20.<ref>Cendol Singapura Masuk Deretan Dessert Terbaik Dunia Versi CNN, Bagaimana Asal-usulnya?[[Banjarnegara]]https://www.liputan6.com/lifestyle/read/4383827/cendol-singapura-masuk-deretan-dessert-terbaik-dunia-versi-cnn-bagaimana-asal-usulnya]</ref> Perbedaan yang lainnya adalah pada bahan dasar es cendol dulunya terbuat dari sagu aren, [[tepung beras]], dan tepung hunkwe.<ref>{{Cite news|last=Fajriah|date=2021-04-05|title=Sama-Sama Hijau, Ternyata Ini Lho Bedanya Cendol dan Dawet|url=https://travel.okezone.com/read/2021/04/05/301/2389411/sama-sama-hijau-ternyata-ini-lho-bedanya-cendol-dan-dawet|work=[[Okezone.com]]|language=id-ID|access-date=2022-05-30|first=Wilda}}</ref> Umumnya dibuat hunkwe dan tepung beras saja.tepung Tepung tersebut kemudian diberi pewarna makanan hijau atau perasan daun suji; tapi ada juga yang memakai pandan. Setelah mendapat warna yang pas, adonan tepung hunkwe akan dicetak menggunakan alat khusus. Umumnya, berbentuk gelas panjang dengan lubang di bawahnya. Dari sana, bentuk khas lonjong dari cendol berasal.

Sedangkan bahan dasar es dawet dulunya terbuat dari tepung beras ataupun tepung beras ketan, diberi pewarna hijau berupa daun suji. Proses membuatnya lebih simpel dibanding cendol.<ref>{{Cite news|last=Fridayani|first=Nine|date=2020-07-17|title=Apa Bedanya Cendol dan Dawet?|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/07/17/110900275/apa-bedanya-cendol-dan-dawet-|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2022-05-30|editor-last=Agmasari|editor-first=Silvita}}</ref> Dengan cara adonan dawet dicetak menggunakan alat berupa saringan sederhana. Adonan dawet dituang ke saringan berongga, dan kemudian digoyangkan agar adonan jatuh. Hal demikian yang membuat dawet memiliki bentuk runcing pada ujungnya. Lantaran menggunakan tepung beras, dawet cenderung mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada es cendol yang kenyal. Dawet disajikan dengan parutan es, santan, gula merah, serta tape ketan.<ref>{{Cite webnews|title=Dinobatkan sebagai Minuman Terenak di Dunia, Ini Perbedaan Cendol dan Dawet|url=https://kumparan.com/kumparanfood/dinobatkan-sebagai-minuman-terenak-di-dunia-ini-perbedaan-cendol-dan-dawet-1ubhj832uQW|websitework=kumparan[[Kumparan (situs web)|Kumparan]]|language=id-ID|access-date=2021-03-03|last=Amadea|first=Azalia}}</ref>

'''Tekstur''', karena bahan utama yang digunakan berbeda, tekstur pada kedua jenis es tersebut juga berbeda. Es cendol memiliki tekstur yang lebih kenyal ketika digigit. Sensasi kenyal itu dihasilkan dari tepung hunkwe yang digunakan. Sementara pada es dawet memiliki tekstur yang lebih lembut dan halus. Selain itu, untuk ketebalannya, '''es dawet''' biasanya lebih tebal dibandingkan dengan es cendol. Es cendol selain diberi sirop gula merah biasanya ditambah dengan potongan nangka. Sementara dawet biasanya ditambah tape ketan.<ref>{{Cite webnews|last=Fitria|first=Riska|title=Serupa Tapi Tak Sama, 4 Perbedaan Es Cendol dan Es Dawet|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4909762/serupa-tapi-tak-sama-4-perbedaan-es-cendol-dan-es-dawet|websitework=detikfood[[Detik.com|detikcom]]|language=id|access-date=2021-03-03}}</ref>

* [[Dawet Jepara]], dari [[Jeparaireng]]

[[Kategori:KabupatenHidangan Jeparadari beras]]