Meringue: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20211109)) #IABot (v2.0.8.2) (GreenC bot |
Bulandari27 (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Home made meringues.jpg|jmpl|Kue busa (schuimpjes)]]
'''
Beberapa resep kue busa memakai bahan pengikat seperti [[pati jagung]] (bahan pencampur [[gula tepung]]) atau [[krim tartar]]. Kue ini sering diberi perisa [[vanila]], [[cokelat]], atau ekstrak [[badam]]. Hingga awal [[abad ke-19]], kue ini dibentuk dengan sendok karena belum ada kantong segitiga untuk membentuk adonan.
Baris 7:
Kue ini diklaim sebagai ciptaan seorang pembuat kue bernama Gasparini dari [[Swiss]] pada tahun [[1720]]. Ia membuka toko di Mehrinyghen, sebuah kota kecil di [[Sachsen-Coburg und Gotha]], [[Jerman]], atau di Swiss menurut sumber lain.<ref name=larousse>{{cite book|title=Larousse Gastronomique|url=https://archive.org/details/laroussegastrono0000mont_w7s3|last=Montagné|first=Prosper|authorlink=|coauthors=|year=1976|publisher=Hamlyn|location=London|isbn=0-600-02352-4|pages=[https://archive.org/details/laroussegastrono0000mont_w7s3/page/620 620]}}</ref> Kue kering bernama ''meringue'' pertama kali muncul dalam buku resep masakan oleh [[François Massialot]] yang diterbitkan tahun 1692.<ref>Massialot, ''Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits'', (Paris, Charles de Sercy), 1692, dikutip oleh Douglas Muster</ref> Ketika buku resep tersebut diterjemahkan pada tahun [[1706]], istilah ''meringue'' untuk pertama kalinya masuk ke dalam buku berbahasa Inggris.
Abad sebelumnya, dua manuskrip Inggris dari abad ke-17 memuat resep kue kering yang bisa dikenali sebagai kue busa. Pada waktu itu, kue ini disebut "white biskit bread" (roti biskuit putih). Resepnya ditulis pada tahun 1604 oleh Lady Elinor [[Fettiplace]] dari [[Appleton]] di [[Berkshire]] (sekarang [[Oxfordshire]]), Inggris.<ref>John Spurling menerbitkan transkripsi dari buku Lady Fettiplace dalam 3 volume (Bristol:Stuart Press) 1994, dikutip oleh Douglas Muster.</ref> Resep serupa menyebut kue ini sebagai "pets" dalam koleksi resep yang ditulis oleh Lady Rachel Fane dari [[Knole]], Kent, Inggris.<ref>Dikutip oleh Michael Barry, ''Old English Recipes'', (Jarrod) 1995:64f dari manuskrip yang disimpan di Centre for Kentish Studies, Maidstone, Kent.
== Referensi ==
| |||