Amilase: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Dikembalikan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Wadaihangit (bicara | kontrib) melengkapi halaman dengan foto #WPWP |
||
(3 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Salivary alpha-amylase 1SMD.png|jmpl|Diagram pita alfa-amilase ludah manusia.]]
'''Amilase''' adalah [[enzim]] yang memecah [[Pati (disambiguasi)|pati]], mengubahnya menjadi [[gula]]<ref>{{Cite book|last=Parker|first=Sybil, P|date=1984|title=McGraw-Hill Dictionary of Biology|publisher=McGraw-Hill Company|url-status=live}}</ref>. Terdapat dua jenis utama, yaitu alpha dan beta. Perbedaan enzim alpha dan beta adalah tempat ditemukannya. Alpha-amilase ditemukan dalam [[air liur]] [[manusia]], di mana ia memulai [[Reaksi kimia|proses kimia]] dalam [[pencernaan]] dengan [[hidrolisis]] pati. Alpha-amilase juga ditemukan dalam [[pankreas]].
Enzim ini mulai bekerja di [[mulut]] ketika makanan dikunyah, memecah ikatan [[polisakarida]] yang memiliki kaitan sama untuk membuat rantai [[molekul]] pati. Pati alami mengandung [[glukosa]], di mana tubuh memisahkannya agar dapat memberikan [[nutrisi]] yang tepat ke aliran [[darah]].
Baris 9 ⟶ 10:
Proses industri, seperti pembuatan bir bir, menggunakan beta-amilase. Enzim, disekresikan dari ragi, memecah senyawa maltosa dalam jelai, mengubahnya menjadi jelai malt, dan dengan demikian membantu proses fermentasi. Keberadaannya dalam ragi juga alasan mengapa amilase sering memainkan peran penting dalam pembuatan roti, di mana itu memecah pati, menambah rasa dan mencemari adonan.
Industri lainnya menggunakan amilase juga. Industri pakaian menggunakan enzim untuk melunakkan pati dalam kain, sehingga celana jeans dari bahan denim tidak kaku seperti papan. Amilase juga digunakan sebagai bahan utama dalam pelembut kain laundry.
== Sumber ==
|