Getuk: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Menambahkan sejarah getuk |
kTidak ada ringkasan suntingan |
||
(54 revisi perantara oleh 16 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food/wikidata}}
[[
[[Berkas:Getuk lindri.jpg|jmpl|Gethuk lindri]]
'''Getuk''' (bahasa Jawa'':gêthuk'') adalah [[Camilan|makanan ringan]] dari [[ubi|singkong]] yang direbus, kemudian dicampur gula pasir atau gula merah serta kelapa lalu ditumbuk sekaligus.<ref>{{cite web |url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/getuk%20(1)|title=Getuk|website=kbbi.kemdikbud.go.id|publisher=Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia|access-date=29 Januari 2024}}</ref><ref>{{Cite book|last=K|first=DIAN|date=2019-12-23|url=https://books.google.co.id/books?id=FCvGDwAAQBAJ&pg=PA144&dq=getuk&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwiO7YaE5KjrAhUNWX0KHXD8CK4Q6AEwAnoECAQQAg#v=onepage&q=getuk&f=false|title=365 HARI KELILING NUSANTARA|publisher=Bhuana Ilmu Populer|isbn=978-623-216-713-1|language=id}}</ref>
Sejarah getuk bermula ketika zaman penjajahan Jepang ketika itu beras yang menjadi makanan pokok namun sulit untuk ditemukan. Sehingga, masyarakat lokal mengganti beras dengan ketela karena mudah ditemukan. Pada awalnya penduduk membuat getuk gondok, yaitu bentuk getuk yang paling sederhana dengan cara mengkukus singkong lalu diambil serat tengahnya. Kemudian ditumbuk dengan halus dan diberi rasa manis atau asin.<ref>{{Cite book|last=Erwin|first=Lilly T.|date=2015-10-27|url=https://books.google.com/books?id=yxhIDwAAQBAJ&newbks=0&hl=id|title=25 Kreasi Antaran Cantik dari Getuk Singkong|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-602-03-2263-6|language=id}}</ref>▼
Getuk adalah penganan tradisional khas masyarakat Jawa yang populer di wilayah [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]], [[Ngawi]] dan [[Jawa Timur]]. Penganan ini berasal dari [[Kabupaten Magelang|Magelang]], Jawa Tengah.<ref>{{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221301/https://www.fimela.com/food/read/5024277/asal-usul-getuk-makanan-tradisional-jawa-yang-melegenda|title=Asal Usul Getuk Makanan Tradisional Jawa yang Melegenda|website=fimela.com|date=2023-03-12}}</ref><ref>{{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221255/https://www.kompas.com/stori/read/2023/01/02/230000979/sejarah-getuk-magelang-dari-masa-kelaparan-hingga-makanan-bangsawan|title=Sejarah Getuk Magelang, dari Masa Kelaparan hingga Makanan Bangsawan|website=kompas.com|date=2023-03-12}}</ref><ref>{{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221308/https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/|title=Sejarah Getuk, Makanan Khas Mana Sih?|website=vocasia.id|date=2023-03-12}}</ref><ref>{{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312230602/https://riaupos.jawapos.com/kuliner/18/11/2022/290219/getuk-ubi-kulineran-tradisional-nusantara-di-inhil-khas-suku-jawa.html|title=Getuk Ubi Kulineran Tradisional Nusantara di Inhil Khas Suku Jawa|website=riaupos.jawapos.com|date=2023-03-12}}</ref> Dalam bahasa Sunda, getuk juga dikenal dengan sebutan ''gegetuk''.
==Sejarah==
Getuk terdokumentasi dalam [[Serat Centhini]] yang diterbitkan pada abad ke-18M.<ref>{{cite web |url=https://staffnew.uny.ac.id/upload/198305022009122003/penelitian/b.6.Revitalisasi%20dan%20Reaktualisasi%20Makanan%20Tradisional%20Jawa%20dalam%20Serat%20Centhini.pdf|title=Revitalisasi dan Reaktualisasi Makanan Tradisional Jawa Dalam Serat Centhini|author=<!--Not stated--> |website=staffnew.uny.ac.id|publisher=Fakultas Bahasa dan Seni Universitas Negeri Yogyakarta|access-date=29 Januari 2024}}</ref><ref>{{cite web |url=https://referenceworks.brillonline.com/entries/encyclopaedia-of-islam-3/*-COM_23877|title= “Centhini, Serat”, in: Encyclopaedia of Islam|author=Ricklefs, M. C.,|website=referenceworks.brillonline.com|publisher=Encyclopedia of Islam|access-date=29 Januari 2024}}</ref>
▲
== Varian ==
[[Getuk|Gethuk]] ada beberapa macam:<ref>Sejarah Getuk, Makanan Khas Mana Sih?[https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221308/https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/|date=2023-03-12}}</ref>, <ref>Kisah Getuk Goreng Banyumas, Berawal dari Dagangan Tak Laku[https://www.kompas.com/stori/read/2022/12/02/150000479/kisah-getuk-goreng-banyumas-berawal-dari-dagangan-tak-laku?page=all] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230313010403/https://www.kompas.com/stori/read/2022/12/02/150000479/kisah-getuk-goreng-banyumas-berawal-dari-dagangan-tak-laku?page=all|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Getuk Nylekitho Cilacap Kuliner Khas Perdesaan Binaan Pertamina[https://www.nu.or.id/nasional/getuk-nylekitho-cilacap-kuliner-khas-perdesaan-binaan-pertamina-JbzIL] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312230208/https://www.nu.or.id/nasional/getuk-nylekitho-cilacap-kuliner-khas-perdesaan-binaan-pertamina-JbzIL|date=2023-03-12}}</ref>, <ref>Inilah Getuk Singkong Nylekitho, Jajanan Khas dari Cilacap[https://purwokerto.inews.id/read/928/inilah-getuk-singkong-nylekitho-jajanan-khas-dari-cilacap] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312230217/https://purwokerto.inews.id/read/928/inilah-getuk-singkong-nylekitho-jajanan-khas-dari-cilacap|date=2023-03-12}}</ref>, <ref>Getuk Khas Desa Kurung, Kecamatan Ceper, Klaten: Dari Rasa Coklat hingga Selai Nanas[https://radarsolo.jawapos.com/wisata-kuliner/kuliner/29/10/2022/getuk-khas-desa-kurung-kecamatan-ceper-klaten-dari-rasa-coklat-hingga-selai-nanas/] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230313010406/https://radarsolo.jawapos.com/wisata-kuliner/kuliner/29/10/2022/getuk-khas-desa-kurung-kecamatan-ceper-klaten-dari-rasa-coklat-hingga-selai-nanas/|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Getuk Yoko Kurung, Makanan Khas Klaten yang Wajib Dicoba![https://bisnisklaten.com/getuk-yoko-kurung-makanan-khas-klaten-yang-wajib-dicoba/] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230313010400/https://bisnisklaten.com/getuk-yoko-kurung-makanan-khas-klaten-yang-wajib-dicoba/|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Menikmati Getuk Nyimut yang Empuk Renyah dan Murah di Lereng Muria[https://food.detik.com/berita-boga/d-5890413/menikmati-getuk-nyimut-yang-empuk-renyah-dan-murah-di-lereng-muria] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230313010401/https://food.detik.com/berita-boga/d-5890413/menikmati-getuk-nyimut-yang-empuk-renyah-dan-murah-di-lereng-muria|date=2023-03-13}}</ref>, <ref>Gethuk Bakar Abimanyu di Mayong Ini Tampilannya Kekinian Banget, Pantas Saja Banyak yang Suka[https://betanews.id/2022/10/gethuk-bakar-abimanyu-di-mayong-ini-tampilannya-kekinian-banget-pantas-saja-banyak-yang-suka.html] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230313011903/https://betanews.id/2022/10/gethuk-bakar-abimanyu-di-mayong-ini-tampilannya-kekinian-banget-pantas-saja-banyak-yang-suka.html|date=2023-03-13}}</ref>
# Getuk singkong. Getuk yang ditaburi potongan gula jawa sehingga berwarna cokelat dan memiliki tekstur yang kasar.▼
# Getuk lindri. Getuk yang digiling halus dengan gula pasir, dibubuhi pewarna makanan dan [[vanili]], dan selanjutnya dicetak dengan bentuk memanjang dan dipotong kecil-kecil.▼
▲#
Sebuah lagu [[campursari]] yang dipopulerkan oleh [[Nurafni Octavia]] menggunakan nama makanan ini sebagai judulnya.<ref>[http://www.imeem.com/noviarm/music/iUzN1ZOQ/bossanova_getuk/ Lagu ''Getuk''] di [[Imeem]].</ref>▼
▲#
# [[Getuk goreng|Gethuk goreng]], terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus, kemudian digoreng. Jajanan ini berasal dari [[Sokaraja, Banyumas|Sokaraja]], [[Kabupaten Banyumas|Banyumas]], [[Jawa Tengah]].
# Gethuk yoko kurung, berisikan nanas kuning emas yang lumer atau meleleh. Jajanan ini berasal dari [[Kurung, Ceper, Klaten|Kurung]], [[Kabupaten Klaten|Klaten]], [[Jawa Tengah]].
# Gethuk gedang, terbuat dari bahan ''gedang'' (pisang) yang dikukus, kemudian dicampur dengan gula dan sedikit garam. Jajanan ini berasal dari [[Kota Kediri]], [[Jawa Timur]].
# Gethuk nylekitho, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus atau dikukus dan kemudian ditumbuk bersamaan dengan [[gula jawa]], dihidangkan bersama parutan kelapa yang sudah diberi sedikit garam. Jajanan ini berasal dari [[Sidakaya, Cilacap Selatan, Cilacap|Sidakaya]], [[Cilacap]], [[Jawa Tengah]].
# Gethuk talas, terbuat dari bahan [[talas]].
# [[Getuk pero|Gethuk pero]], terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus atau dikukus dan kemudian ditumbuk, dihidangkan dengan taburan parutan kelapa yang sudah diberi sedikit garam atau ditaburi gula pasir. Jajanan ini berasal dari [[Kabupaten Jepara|Jepara]], [[Jawa Tengah]].
# Gethuk nyimut, terbuat dari bahan singkong atau ketela pohon yang dikupas, dipotong-potong lalu dikukus dan dilumatkan. Selanjutnya dibentuk bola-bola dan digoreng. Jajanan ini berasal dari [[Kabupaten Kudus|Kudus]], [[Jawa Tengah]].
# Gethuk bakar abimanyu, terbuat dari bahan singkong yang dibakar. Jajanan ini berasal dari [[Kabupaten Semarang|Ungaran]], [[Jawa Tengah]].
==
Pembuatan getuk sangat mudah, setelah [[singkong]] dikupas lalu dikukus. Setelah matang, singkong ditumbuk atau dihaluskan, lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Sebagai pelengkap, biasanya getuk ditaburi dengan parutan [[kelapa]] yang dicampur sedikit garam yang sudah dikukus.
* [[Getuk singkong]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[singkong]]▼
▲* [[Getuk ubi]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[ubi|ubi rambat]]
* Getuk [[
* Getuk [[
* Getuk [[talas]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[talas]].
== Dalam budaya populer ==
▲Sebuah lagu [[campursari]] yang dipopulerkan oleh [[Nurafni Octavia]] menggunakan nama makanan ini sebagai judulnya.<ref>[http://www.imeem.com/noviarm/music/iUzN1ZOQ/bossanova_getuk/ Lagu ''Getuk''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230804000401/https://myspace.com/|date=2023-08-04}} di [[Imeem]].</ref>
== Referensi ==
Baris 25 ⟶ 45:
== Lihat pula ==
* [[Sawut]]
* [[Grubi]]
* [[Getuk goreng]]
* [[Getuk lindri]]
* [[
* [[Adrem]]
* [[Thiwul]]
* [[Oyek]]
* [[Gatot]]
* [[Cenil]]
* [[Ciwel]]
* [[Wajik]]
* [[Gandos]]
* [[Getas]]
* [[Gaplek]]
* [[Carabikang]]
* [[Dodol]]
* [[Dages]]
* [[Gerontol]]
* [[Mendoan]]
* [[Mendut (makanan)]]
* [[Meniran (makanan)]]
* [[Tempe kemul]]
* [[Awug awug]]
* [[Ampyang]]
* [[Rempeyek]]
* [[Arem-arem]]
* [[Lemper]]
* [[Lepet]]
* [[Rujak]]
* [[Lotis]]
{{kue}}
[[Kategori:Getuk| ]]
[[Kategori:Hidangan Jawa]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]]
[[Kategori:Hidangan Ngawi]]
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]
[[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Hidangan singkong]]
[[Kategori:Makanan yang dikukus]]
|