Kepiting saus tiram: Perbedaan antara revisi

Hidangan kepiitingkepiting saus tiram dapat dirunut asal-mulanya ke tradisi hidangan [[hidangan Kanton]] di bagian selatan Tiongkok, tepatnya setelah diciptakannya [[saus tiram]] pada akhir abad ke-19. Di Indonesia, kepiting saus tiram adalah salah satu dari dua cara memasak kepiting yang paling populer. Hidangan ini adalah masakan boga bahari populer dalam [[hidangan Tionghoa Indonesia]].<ref>{{cite web |url=http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/kuliner/2013/05/20/359/Resep-Lezat-Kepiting-Saus-Tiram-ala-Rumahan |title=Resep Lezat Kepiting Saus Tiram ala Rumahan |author=Gesti Arma |date=20 May 2013 |publisher=Merdeka |language=id |access-date=28 May 2014 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130927181041/http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/kuliner/2013/05/20/359/Resep-Lezat-Kepiting-Saus-Tiram-ala-Rumahan |archive-date=27 September 2013 |url-status=dead }}</ref>

Kepiting dipotong menjadi beberapa potongan dan [[Penumisan|ditumis]] sebentar di dalam wajan dengan api yang kuat. Penumisan menggunakan minyak goreng, air, [[bawang putih]], [[jahe]], [[bawang bombai]] dan [[daun bawang]], dicampur [[saus tiram]], [[kecap asin]], ''[[Huangjiu|ang ciu]]'' ([[arak masak]] China) dan [[gula]]. Saus ini kemudian dikentalkan dengan menggunakan campuran [[tepung maizena]] dan air. Rasa [[umami]] gurih) khas boga bahari dalam saus tiram cenderung meningkatkan cita rasa alami kepiting.