Saus kepiting cocol: Perbedaan antara revisi

'''Saus kepiting cocol''', kadang-kadang disebut sebagai '''''Maryland crab dip'''''<ref name="Gleiter"/><ref name="Morgan"/> adalah [[saus cocol]] kental dan lembut yang biasanya dibuat dari [[Keju krim|krim keju]]<ref>{{Cite web|title=Crab dip recipe|url=http://www.foodtolove.com.au/recipes/crab-dip-22034|website=foodtolove|access-date=2022-01-15}}</ref> dan gumpalan [[daging kepiting]].<ref name="Yahoo"/> Bahan utama lainnya seperti [[mayones]] dapat digunakan. Berbagai jenis olahan [[kepiting]], spesies dan grup [[taksonomi]] yang serupa dengan kepiting juga digunakan sebagai bahan tambahan. Biasanya disajikan panas, meskipun versi dingin juga ada.<ref name="Conway"/><ref name="Glusco"/> Versi panas biasanya menggunakan kepiting yang dipanggang. Kadang-kadang disajikan sebagai hidangan pembuka.<ref name="McCann"/><ref name="Maldonado"/> Makanan pendampingnya mungkin termasuk [[kerupuk]] dan berbagai [[roti]]. Beberapa restoran AS menawarkan saus kepiting cocol, ada berbagai jenis yang diproduksi secara komersial, dan beberapa [[stadion]] menawarkannya sebagai bagian dari konsesi mereka.

[[Kepiting|Daging kepiting]] segar, beku atau kalengan dapat digunakan dalam persiapan [[saus]] kepiting cocol.<ref name="Yahoo"/><ref name="Conway"/><ref name="Martinson"/> Berbagai jenis daging kepiting dapat digunakan, antara lain seperti gumpalan jumbo,<ref name="Glusco"/><ref name="McCann"/> gumpalan<ref name="Yahoo"/> [[sirip punggung]],<ref name="Conway"/> kaki<ref name="Casey"/> dan capit, dan lain-lain. Berbagai jenis spesies kepiting dan keluarga taksonomi lainnya juga digunakan, seperti [[Callinectes sapidus|kepiting biru]],<ref name="Morgan"/><ref name="Wilbur 2006"/> kepiting Dungeness<ref name="Maldonado"/> dan kepiting raja Alaska,<ref name="Casey"/> serta yang lainnya.

Beberapa versi mungkin menggunakan mayones, jenis keju lain, seperti [[keju pepper jack]], [[Keju Brie|keju brie]], atau [[keju Cheddar]] sebagai pengganti atau tambahan [[keju krim]] sebagai bahan utama.<ref name="Casey"/><ref name="Drick"/><ref name="Fischer"/><ref name="Long 2003"/><ref name="DN-1"/> Beberapa mungkin memasukkan [[makanan laut]] lain selain kepiting, seperti [[Stik kepiting|kepiting imitasi]],<ref name="Fischer"/> [[lobster]],<ref name="Marlow"/> [[udang]]<ref name="Jones 2007"/> dan [[surimi]].<ref name="Greenman 2011"/> Bahan tambahan bisa berupa jamur, articok, [[bawang bombai]], [[daun bawang]], [[bawang merah]], [[paprika]] hijau, [[tepung roti]] (seperti [[Tepung roti|panko]]),<ref name="Morgan"/> krim kental dan lain-lain.<ref name="Martinson"/><ref name="Casey"/><ref name="Drick"/> Remah roti dapat digunakan untuk melapisi hidangan, yang mungkin menjadi kecokelatan selama proses memasak sehingga menghasilkan kerak.<ref name="Morgan"/> Terkadang [[Parmesan|keju Parmesan]] dipadukan dengan remah roti.<ref name="Glusco"/> Terdapat versi yang menggunakan Bumbu Teluk Lama sebagai bahan penambah rasa, dan ada juga yang diolah pedas dengan tambahan bumbu seperti [[sambal]] dan [[cabai]] merah.<ref name="Randle"/><ref name="Teats"/>

Beberapa restoran AS menawarkan saus kepiting di menu mereka.<ref name="Williams IV"/> Saus kepiting juga [[Produksi massal|diproduksi secara]] [[Pengolahan makanan|komersial]].<ref name="Jeffries"/> Saus kepiting dapat disiapkan terlebih dahulu, didinginkan, dan dimasak di lain waktu.<ref name="Casey"/> Saus ini dapat disajikan dalam roti yang telah dilubangi, seperti roti ''sourdough''.<ref name="DN-1"/> Saus kepiting cocol dapat disajikan dengan kerupuk, [[roti pipih]], roti [[Pita (roti)|pita]], roti, crostino, [[pretzel]] dan irisan sayuran, dan makanan lainnya.<ref name="Gleiter"/><ref name="McCann"/><ref name="Casey"/>

[[Stadion bisbol|Taman bisbol]] Nationals Park di lingkungan Navy Yard di [[Washington, D.C.|Washington, DC]], stadion baseball rumah bagi [[Washington Nationals]], menawarkan roti lapis yang disiapkan dengan daging setengah asap, saus kepiting Maryland, dan ham Virginia yang disebut "The DMV" sebagai bagian dari konsesinya.<ref name="Steinberg1"/> Dilaporkan pada bulan Agustus 2014 bahwa Stadion Byrd di kampus [[Universitas Maryland]] di [[College Park, Maryland]] berencana untuk menawarkan pretzel lunak berukuran 1,5 pon yang dipanggang dengan saus kepiting dan keju leleh yang melayani empat orang sebagai bagian dari konsesinya.<ref name="Steinberg"/> Stadion Byrd juga menawarkan makanan lain yang disiapkan dengan kepiting, seperti nacho dan "[[kentang goreng]]". <ref name="Steinberg"/>

<ref name="Casey">{{cite web |url=https://web.archive.org/web/20140904105915/http://seattletimes.com/html/foodwine/2022242647_caseydip13xml.html |title=Warm Crab, Mushroom and Brie Dip |newspaper=[[Seattle Times]] |date=12 November 2013 |access-date=15 Januari 2022 |last=Casey |first=Kathy |url-status=live |archive-date=2014-09-04 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140904105915/http://seattletimes.com/html/foodwine/2022242647_caseydip13xml.html |dead-url=unfit }}</ref>

<ref name="Fischer">{{cite book |url=https://books.google.com/books?id=mZAkAwAAQBAJ&pg=PA17 |title=Dip Recipes |last=Fischer |first=Laurie |page=17 |date=<!--undated--> }}{{Pranala mati|date=Juni 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>

<ref name="Maldonado">{{cite web |url=http://blogs.dallasobserver.com/cityofate/2010/06/100_favorite_dishes.php |title=100 Favorite Dishes: Dungeness Crab Dip at Hibiscus |newspaper=[[Dallas Observer]] |date=30 Juni 2010 |access-date=15 Januari 2022 |last=Maldonado |first=José Ralat |archive-date=2010-07-04 |archive-url=https://web.archive.org/web/20100704183625/http://blogs.dallasobserver.com/cityofate/2010/06/100_favorite_dishes.php |dead-url=yes }}</ref>

<ref name="Williams IV">{{cite web |url=http://articles.baltimoresun.com/2011-09-16/entertainment/bs-fo-tailgating-recipe-0918-20110916_1_crab-dip-cream-cheese-shredded-cheddar-cheese |title=Classic crab dip destined to be a tailgating winner |newspaper=[[The Baltimore Sun]] |date=16 September 2011 |access-date=15 Januari 2022 |last=Williams IV |first=John-John |archive-date=2014-09-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140903061001/http://articles.baltimoresun.com/2011-09-16/entertainment/bs-fo-tailgating-recipe-0918-20110916_1_crab-dip-cream-cheese-shredded-cheddar-cheese |dead-url=yes }}</ref>

<ref name="Morgan">{{cite web |url=http://www.rd.com/food/warm-maryland-crab-dip-with-lemon-panko-topping/ |title=Warm Maryland Crab Dip with Lemon Panko Topping |magazine=[[Reader's Digest]] |date=2008 |access-date=15 Januari 2022 |last=Morgan |first=Diane |archive-date=2015-02-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150210053630/http://www.rd.com/food/warm-maryland-crab-dip-with-lemon-panko-topping/ |dead-url=yes }}</ref>

<ref name="Randle">{{cite book |url=https://books.google.com/books?id=hOaKAgAAQBAJ&pg=PT509 |title=Dip Lover's Cookbook |publisher=MaxHouse |date=2014 |access-date=15 Januari 2022 |last=Randle |first=Larry }}{{Pranala mati|date=Juni 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>

<ref name="Teats">{{cite web |url=https://web.archive.org/web/20140903135320/http://www.knoe.com/story/8864597/darrell-teats-recipe-for-hot-and-spicy-crab-dip |title=Darrell Teats' Recipe for Hot and Spicy Crab Dip! |publisher=[[KNOE-TV|KNOE Channel 8 News]] |date=19 Agustus 2008 |access-date=15 Januari 2022 |last=Teats |first=Darrell |url-status=live |archive-date=2014-09-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140903135320/http://www.knoe.com/story/8864597/darrell-teats-recipe-for-hot-and-spicy-crab-dip |dead-url=unfit }}</ref>

<ref name="Marlow">{{cite web |url=http://articles.orlandosentinel.com/2013-07-10/features/os-thot-marlows-crab-lobster-dip-recipe-20130710_1_pointe-orlando-parmesan-crisps |title=Marlow's Crab & Lobster Dip |newspaper=[[Orlando Sentinel]] |access-date=1 5 Januari 2022 |author=<!--Staff writer(s); no by-line.--> |date=10 July 2013 |archive-date=2014-09-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140903205000/http://articles.orlandosentinel.com/2013-07-10/features/os-thot-marlows-crab-lobster-dip-recipe-20130710_1_pointe-orlando-parmesan-crisps |dead-url=yes }}</ref>

<ref name="Long 2003">{{cite book | last=Long | first=S. | title=Extreme Lo-carb Cuisine: 250 Fabulous Recipes with Virtually No Carbohydrates | publisher=Adams Media | year=2003 | isbn=978-1-59337-007-7 | url=https://books.google.com/books?id=1LvPxvFleRoC&pg=PA20 | page=20 }}{{Pranala mati|date=Juni 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>