Moster: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
ejaan |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
(40 revisi perantara oleh 26 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{disambig info|Sesawi}}
[[Berkas:Senf-1.jpg|
[[Berkas:Senf-2.jpg|
[[Berkas:Senf-3.jpg|
[[Berkas:Senf-4.jpg|
[[Berkas:Senf-5.jpg|
[[Berkas:Senf-6.jpg|
'''Moster''' atau '''mustar''' ([[bahasa Belanda|Belanda]] ''mosterd''; [[bahasa Inggris|Inggris]] ''mustard'') adalah salah satu [[rempah-rempah]] yang berasal dari [[biji]] tanaman
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster adalah [[biji]] tanaman [[sesawi putih]] (''Sinapis alba''), [[sesawi hitam]] (''Brassica nigra''), atau [[sesawi coklat|sesawi cokelat]]/India (''Brassica juncea''). Moster putih memberikan rasa yang paling "lembut", sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan [[sawi]] (''B. rapa''), [[rapa]] (''B. napus''), dan [[kubis]] (''B. oleracea''). Biji-biji tumbuhan kerabat ini sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam sehingga jarang dipakai.
Moster dari [[Dijon]] dan [[Meaux
== Moster siap pakai ==
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa [[pasta]] atau [[saus]] berwarna [[kuning]] atau kuning
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan [[air mata]], membuat [[langit-langit]] mulut terasa panas dan merangsang jalur
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat orang Romawi yang mencampurkan [[sari buah]] [[anggur]] (''must'') dengan biji moster yang sudah dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut ''mustum ardens'' atau "''must'' pedas".
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan [[Uni Eropa]] yang disebut
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster
== Penggunaan pada masakan ==
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus seperti [[mayones]], ''[[vinaigrette]],'' dan saus barbekyu. Saus untuk selada (''dressing'') yang menggunakan [[cuka]] dan [[minyak zaitun]] sering menggunakan moster sebagai perasa.
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya "saus moster" dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan tambahan pewarna kuning dari [[kunyit]]. "Honey Dijon" sangat digemari di Amerika karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan [[madu]] pada moster Dijon.
Baris 36:
== Pranala luar ==
* {{en}} [http://www.theepicentre.com/Spices/mustard.html Mustard]{{Pranala mati|date=Juli 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} Encyclopedia of spices
* {{en}} [http://www.globalgourmet.com/food/egg/egg0796/histcond.html The Good Cook's Online Guide to Mustard by Michele Anna Jordan] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20061016202127/http://www.globalgourmet.com/food/egg/egg0796/histcond.html |date=2006-10-16 }}
{{rempah-rempah}}
{{tanaman-stub}}▼
[[Kategori:Rempah-rempah]]
[[Kategori:Saus]]
|