Carménère: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 19 Januari 2022 04.10 sunting Syahramadan (bicara \| kontrib) Peninjau otomatis, Pengecualian blokir IP 3.289 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 27 Juli 2024 01.55 sunting balikkan PenaTulip (bicara \| kontrib) 34 suntingan Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. Tag: VisualEditor Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala
(6 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 16: '''Anggur Carménère''' adalah varietas [[anggur]] yang digunakan sebagai [[Anggur (minuman)\|anggur minuman]] yang awalnya ditanam di wilayah [[Médoc, Gironde\|Médoc]] di [[Bordeaux]], [[Prancis]], di mana ia digunakan untuk memproduksi [[anggur merah]] tua dan kadang-kadang digunakan untuk tujuan pencampuran dengan cara yang sama seperti Petit Verdot.<ref name="Winepros.org" /> Sebagai anggota keluarga anggur Cabernet<ref name="concha">{{Cite web\|date=19 Februari 2008\|title=The Chilean Grape: Carménère\|url=http://www.conchaytorousa.com/pdfs/Carmenere.pdf\|publisher=Concha y Toro\|archive-url=https://web.archive.org/web/20080307152513/http://www.conchaytorousa.com/pdfs/Carmenere.pdf~~\|publisher=Concha y Toro~~\|archive-~~url~~date=2008-03-07\|~~archive~~access-date=2022-01-08\|dead-url=unfit}}</ref> nama "Carménère" berasal dari kata Perancis untuk merah padam (''carmin'') yang mengacu pada warna merah cemerlang dari dedaunan [[musim gugur]] sebelum daun jatuh. Anggur ini juga dikenal dengan sebutan kunonya dari Bourdeaux yaitu '''''Grande Vidure''''',<ref name="appellation">{{Cite web\|date=19 Februari 2008\|title=Carmenere\|url=http://wine.appellationamerica.com/grape-varietal/Carmenere.html\|publisher=AppellationAmerica.com\|archive-url=https://web.archive.org/web/20180228170100/http://wine.appellationamerica.com/grape-varietal/Carmenere.html~~\|publisher=AppellationAmerica.com~~\|archive-~~url~~date=~~\|archive~~2018-~~date=~~02-28\|access-date=08 Januari 2022\|url-status=dead\|dead-url=unfit}}</ref> meskipun peraturan [[Uni Eropa]] saat ini melarang impor dengan nama ini ke Uni Eropa.<ref name="Clarke pg 61">{{Cite book\|last=Oz Clarke\|last2=Margaret Rand\|year=2001\|url=https://drive.google.com/file/d/1_LsptkfPHDXh6c4c9QkiYx_O2gMaIQat/view?usp=drivesdk\|title=Oz Clarke's Encyclopedia of Grapes\|publisher=Harcourt\|isbn=978-0-15-100714-1\|page=61\|url-status=live}}</ref> Bersama dengan [[Cabernet Sauvignon]], Cabernet Franc, [[Merlot]], Malbec dan Petit Verdot, Carménère dianggap sebagai bagian dari [[Wilayah anggur Bordeaux\|enam anggur merah]] asli Bordeaux.<ref name="MSNBC">[https://www.today.com/food/glassful-smoke-flavor-wbna6818988 MSNBC,''Wine: A glassful of smoke and flavor''.] by Jon Bonné. 13 Januari 2005</ref><ref name="tourist2">[http://www.foodtourist.com/FTGuide/Content/I3137.htm Carménère grape variety] {{webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20070831014119/http://www.foodtourist.com/FTGuide/Content/I3137.htm\|date=31 Agustus 2007}} by Sue Dyson and Roger McShane. FoodTourist.com, diakses tanggal 08 Januari 2022</ref> Saat ini varietas tersebut jarang ditemukan di Prancis. Area terbesar di dunia yang ditanami varietas ini ada di Chili, dengan lebih dari 8.800 [[hektare]] (2009) dibudidayakan di Central Valley.<ref name="sag">[https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/catastro_viticola_2009.pdf Servicio Agrícola y Ganadero (Chile), ''Catastro viticola nacional 2009''.] Diakses tanggal 08 Januari 2022</ref> Dengan demikian, Chili memproduksi sebagian besar anggur Carménre yang tersedia saat ini dan seiring dengan pertumbuhan industri anggur Chili, lebih banyak eksperimen sedang dilakukan pada potensi Carménre sebagai anggur campuran, terutama dengan Cabernet Sauvignon. Baris 23: == Sejarah == [[Berkas:~~Carmenere_leaf~~Carmenere leaf.JPG\|kiri\|jmpl\| Daun carménre]] Sebagai salah satu varietas Eropa paling kuno, Carménère dianggap sebagai pendahulu dari varietas lain yang lebih terkenal; beberapa orang menganggap anggur ini sebagai "klon Cabernet Sauvignon yang sudah lama ada".<ref name="Winepros.org">{{Cite web\|last=Ray Krause\|last2=Jim LaMar\|date=19 Februari 2008\|title=Grape Profiles, Carménère\|url=~~https://web.archive.org/web/20080831113433/~~http://www.winepros.org/wine101/grape_profiles/carmenere.htm\|publisher=Professional Friends of Wine\|archive-url=https://web.archive.org/web/20080831113433/http://www.winepros.org/wine101/grape_profiles/carmenere.htm\|archive-date=2008-08-31\|access-date=08 Januari 2022\|url-status=dead\|dead-url=unfit}}</ref> Ada kemungkinan bahwa nama varietas tersebut adalah alias untuk apa yang sebenarnya disebut sebagai [[Cabernet Sauvignon\|Vidure]], nama Bordeaux lokal untuk klon [[Cabernet Sauvignon]] yang pernah dianggap sebagai asal dari semua varietas anggur merah di Bordeaux. Ada juga pendapat bahwa Carménère mungkin adalah Biturica, anggur yang dipuji di [[Roma]] kuno dan juga nama kota [[Bordeaux]] yang dikenal selama era itu.<ref name="Winepros.org"/> Varietas kuno itu berasal dari [[Iberia]] ([[Spanyol]] dan [[Portugal]] modern), menurut [[Plinius Tua\|Pliny the Elder]]; memang, saat ini varietas campuran yang populer dengan Sangiovese di [[Toskana]] disebut "Predicato di Biturica".<ref>{{Cite web\|title=TUSCANY GOES AGAINST THE GRAIN TO PRODUCE NEW LABELS\|url=https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-1987-02-26-8701160185-story.html\|website=Chicago Tribune\|language=en\|access-date=8 Januari 2022}}</ref> Anggur Carménère telah diketahui asal-usulnya di [[Médoc, Gironde\|wilayah Médoc]] di Bordeaux, [[Prancis]]<ref name="chilean2">[https://web.archive.org/web/20080220082827/http://www.chileanwine.com.au/carmenerestory.php ChileanWine.com.com, au., ''The Lost Grape of Bordeaux: The Carménère Grape Story''.] Diakses 8 Januari 2022.</ref> dan juga ditanam secara luas di Graves sampai keberadaan tanaman anggur kemudian tertutupi keberadaannya dengan oidium.<ref>{{Cite web\|title=CARMENERE GRAPE {{!}} Rose Murray Brown {{!}} Master of Wine {{!}} Edinburgh, Glasgow, St Andrews\|url=https://www.rosemurraybrown.com/rose-uncut/articles/carmenere-grape\|website=www.rosemurraybrown.com\|access-date=8 Januari 2022}}</ref> Hampir tidak mungkin untuk menemukan anggur Carménre di Prancis saat ini, karena wabah phylloxera pada tahun 1867 yang hampir menghancurkan semua [[kebun anggur]] di [[Eropa]], terutama menyerang tanaman anggur Carménère sehingga selama bertahun-tahun anggur tersebut dianggap [[Kepunahan\|punah]]. Ketika kebun anggur ditanam kembali, petani tidak dapat menanam kembali Carménère karena sangat sulit ditemukan dan lebih sulit tumbuh daripada varietas anggur lain yang umum di Bordeaux.<ref name="great2">[https://web.archive.org/web/20061110015339/http://www.winereviewonline.com/franz_on_carmenere.cfm WineReviewOnline.com, ''Greatness Attained: Carménère''] by Michael Franz. 31 Oktober 2006.</ref> Cuaca musim semi yang lembap dan dingin di wilayah tersebut memunculkan ''coulure'', "suatu kondisi yang endemik pada tanaman anggur tertentu di iklim yang memiliki mata air yang kecil, terkadang sejuk, dan basah",<ref name="chilean2" /><ref name="Block2">Block, S. [https://web.archive.org/web/20080409213951/http://www.94stewart.com/Brown_Bag/10-16-07.pdf ''When I first heard about Carménère, I was certain it was a hoax''.] Diakses 8 Januari 2022</ref> yang mencegah kuncup tanaman anggur berbunga. Hasil panen dari anggur ini lebih rendah dari varietas lain dan tanaman tersebut jarang terlihat sehat, akibatnya petani anggur memilih anggur yang lebih fleksibel dan tidak terlalu rentan terhadap ''coulure'' ketika menanam kembali tanaman anggur dan penanaman Carménère semakin ditinggalkan. === Penemuan kembali === Baris 34: ==== Chili ==== Jauh dari kepunahan, dalam beberapa tahun terakhir anggur Carménère telah ditemukan tumbuh subur di beberapa daerah di luar Prancis. Di Chili, petani secara tidak sengaja melestarikan varietas anggur selama 150 tahun terakhir karena dikira [[Merlot]].<ref name="Block2" /> [[Berkas:~~Merlot_Grape~~Merlot Grape.jpg\|ka\|jmpl\| Anggur [[merlot]]]] Stek Carménère diimpor oleh petani Chili dari [[Bordeaux]] selama abad ke-19, di mana mereka sering dikira sama dengan varietas anggur bernama [[Merlot~~\|Merlot.~~]]. Mereka memodelkan kilang anggur mereka setelah kilang anggur di Prancis dan pada tahun 1850-an stek dari Bordeaux, termasuk anggur Carménère, ditanam di lembah-lembah di sekitar [[Santiago de Chile\|Santiago]].<ref name="Block2" /> Berkat curah hujan minimal di Chili tengah selama musim tanam dan perlindungan batas alam negara, petani menghasilkan tanaman Carménère yang lebih sehat, dan tidak ada penyebaran phylloxera. Selama sebagian besar abad ke-20, Carménère secara tidak sengaja dikumpulkan dan diproses bersama dengan anggur Merlot (mungkin mencapai hingga 50% dari total volume) memberikan Merlot Chili sifat yang sangat berbeda dari Merlot yang diproduksi di tempat lain.<ref name="oops2">[https://web.archive.org/web/20080409213951/http://www.oopswines.com/web/media/news/MysteryofTheLostproofed.pdf OopsWines.com, ''Mystery of The Lost Grape of Bordeaux solved; (oops)™ now on wine shelves across America''.] Schwartz Olcott Imports, 15 Desember 2006.</ref> Petani Chili percaya bahwa anggur ini adalah tiruan dari Merlot dan dikenal sebagai ''seleksi'' ''Merlot'' atau ''Merlot Peumal'' (karena ditemukan di Lembah Peumo di Chili).<ref name="concha" /> Pada tahun 1994, Carménère ditemukan kembali sebagai varietas yang berbeda di Chili oleh ampelografis Prancis Jean Boursiquot,<ref name="concha" /> seorang peneliti di sekolah Oenologi [[Montpellier]] yang menemukan bahwa "pohon anggur yang matang lebih awal adalah ''Bordeaux Carménère'', bukan Merlot".<ref name="Block2" /> Departemen Pertanian Chili secara resmi mengakui Carménère sebagai varietas yang berbeda pada tahun 1998.<ref>{{Cite web\|last=Staff\|first=words: VinePair\|title=Learn About Carménère, A Popular Red Wine In Chile (UPDATED 2021)\|url=https://vinepair.com/wine-101/learn-carmenere-wine/\|website=VinePair\|language=en-US\|access-date=2022-01-19}}</ref> Saat ini, Carménère tumbuh terutama di {{Interlanguage link\|Lembah Colchagua\|es\|Valle de Colchagua}}, Lembah Rapel, dan Provinsi Maipo.<ref>{{Cite book\|last=Hugh Johnson\|last2=Jancis Robinson\|year=2005\|url=https://drive.google.com/file/d/1R1cM8wOW33JFxDNp0UBooksAPukAu9Am/view?usp=drivesdk\|title=The World Atlas of Wine\|publisher=Mitchell Beazley\|isbn=1-84000-332-4\|page=298\|author-link=Hugh Johnson (wine writer)\|author-link2=Jancis Robinson\|url-status=live}}</ref> ==== Italia ==== Baris 45: Carménère juga telah ditanam di Lembah Walla Walla [[Washington]] Timur dan di California, [[Amerika Serikat]].<ref name="sallys">[http://www.sallys-place.com/beverages/wine/bordeaux_variety.htm Sally's Place, ''Make Way for the 6th Bordeaux Variety''] by Sara and Monty Preiser. Diakses 08 Januari 2022.</ref> Pada 1980-an, Karen Mulander-Magoon, pemilik bersama Guenoc and Langtry Estates Winery, di Lake County California, membawa varietas anggur ini ke kebun anggur. Hal ini merupakan upaya bersama dengan Louis Pierre Pradier, "seorang ilmuwan riset dan ahli vitikultural Prancis yang karyanya mencakup pelestarian Carménre dari kepunahan di Prancis."<ref name="Block2" /> Setelah tanaman anggur dikarantina dan diperiksa untuk penyakit, mereka dilegalkan untuk masuk ke [[California]] pada 1990-an, di mana mereka dikloning dan ditanam. Di [[Australia]], tiga stek Carménère diimpor dari Chili oleh ahli pemeliharaan anggur terkenal Dr Richard Smart pada akhir 1990-an. Setelah dua tahun di karantina, hanya satu stek yang selamat dari perawatan panas untuk menghilangkan virus dan diperbanyak secara mikro (segmen tunas individu yang ditanam pada gel nutrisi) dan ditanam di lahan oleh Narromine Vine Nursery. Tanaman anggur pertama dari pembibitan ditanam pada tahun 2002 oleh Amietta Vineyard and Winery di Moorabool Valley (Geelong, Victoria) yang menggunakan Carménère dalam campuran Angels' Share mereka.<ref name="Amietta">{{Cite web\|title=Amietta Angels' Share\|url=http://www.amietta.com.au/nbspnbspnbspnbspnbspWines/AngelsShareCabernetShiraz/tabid/64/Default.aspx\|access-date=08 Januari 2022\|url-status=dead\|archive-date=2008-02-08\|archive-url=https://web.archive.org/web/20080208183553/http://www.amietta.com.au/nbspnbspnbspnbspnbspWines/AngelsShareCabernetShiraz/tabid/64/Default.aspx\|~~access~~dead-~~date=08 Januari 2022\|~~url~~-status~~=~~dead~~unfit}}</ref> Carménère juga telah ditanam dalam jumlah kecil di [[Selandia Baru]]. [[Asam deoksiribonukleat\|Tes DNA]] mengonfirmasi pada tahun 2006 bahwa penanaman Cabernet Franc di wilayah Matakana sebenarnya merupakan Carménère.<ref>{{Cite web\|title=Robin Ransom - A grape discovery\|url=https://www.matakanacoast.co.nz/meet-the-locals/robin-ransom-a-grape-discovery\|website=www.matakanacoast.co.nz\|language=en-US\|access-date=8 Januari 2022}}</ref> Lozrn Wines,<ref>{{Cite web\|title=Lozarn \| Wine Mastered Through Science\|url=https://lozarn.co.za/#Home}}</ref> terletak di pertanian Doornbosch di wilayah Robertson di Western Cape, adalah juara varietas anggur Carménère di [[Afrika Selatan]]. Penanaman pertama mereka di kebun anggur Carménère adalah pada tahun 2014. Dari kebun anggur ini, Carménère varietas tunggal pertama diproduksi di Afrika Selatan. Lozrn Wines, yang dimiliki oleh keluarga Smuts, menghasilkan Carménre varietas tunggal dan juga rosé Carménère. Perkebunan ini meluncurkan model tahunan perdana mereka dari varietas tunggal Carménère pada bulan Desember 2017 dengan hanya 100 botol, serta 100 persen Carménère Rosé 2017. Lozrn hanya memiliki setengah hektar yang saat ini memproduksi anggur merah dan mawar, dan memiliki 1,8 hektar lagi yang ditanam. Afrika Selatan hanya menanam 8.5 hektar dari anggur Carménère ini. == Pemeliharaan anggur == Carménère memiliki musim tanam yang panjang di iklim sedang hingga hangat. Selama masa panen dan periode musim dingin, tanaman anggur tidak akan tumbuh baik jika terkena curah hujan atau air irigasi yang tinggi. Hal ini terutama berlaku pada penanaman dengan tanah yang buruk di mana tanaman anggur akan membutuhkan lebih banyak air. Penyiraman berlebihan selama periode ini akan membuat anggur ini menonjolkan karakteristik seperti paprika. Anggur tersebut secara alami mengembangkan kadar gula yang tinggi sebelum tanin mencapai kematangan. Jika ditanam di iklim yang terlalu panas, anggur yang dihasilkan akan memiliki kadar alkohol yang tinggi dan keseimbangan yang rendah.<ref name="Clarke pg 60">{{Cite book\|last=Oz Clarke\|last2=Margaret Rand\|year=2001\|url=https://~~books~~drive.google.com/~~books~~file/d/1_k2tsL5OQnU71mYfCnpqqkuOcRWHfRpK/view?idusp=~~ReJJAAAAYAAJ~~drivesdk\|title=Oz Clarke's Encyclopedia of Grapes\|publisher=Harcourt\|isbn=978-0-15-100714-1\|page=60\|url-status=live}}</ref> Tunas dan bunga Carménère tiga sampai tujuh hari lebih lambat dari Merlot dan hasilnya lebih rendah daripada anggur Merlot.<ref name="concha" /><ref name="appellation" /> Daun Carménère berubah menjadi merah tua sebelum gugur.<ref name="concha" /> Carménère diproduksi di kilang anggur baik sebagai anggur varietas tunggal (kadang-kadang disebut anggur varietas), atau sebagai campuran biasanya dengan [[Cabernet Sauvignon]], Cabernet franc atau [[Merlot]].<ref name="oops2" /> == Perbedaan dari Merlot == [[File:~~Carmenere_Merlot~~Carmenere Merlot.jpg\|kiri\|jmpl\| Perbedaan antara anggur Carménre dan Merlot]] Penelitian genetik telah menunjukkan bahwa Carménère mungkin berkerabat jauh dengan Merlot dan kesamaan dalam penampilan telah menghubungkan kedua tanaman anggur itu selama berabad-abad. Terlepas dari kesamaannya, ada beberapa perbedaan mencolok yang membantu ampelografer dalam mengidentifikasi kedua tanaman tersebut. Saat muda, [[daun]] Carménère memiliki rona kemerahan di bawahnya, sedangkan daun Merlot berwarna putih. Ada juga sedikit perbedaan bentuk daun dengan lobus tengah daun Merlot yang lebih panjang.<ref name="Clarke pg 60" /> Merlot matang dua hingga tiga minggu lebih awal dari Carménère.<ref name="concha" /><ref name="appellation" /> Dalam kasus di mana kebun anggur diselingi dengan kedua varietas, waktu panen sangat penting dalam menentukan karakter campuran yang dihasilkan. Jika anggur Merlot dipetik saat Carménère matang sepenuhnya, mereka akan terlalu matang dan memberikan karakter "seperti selai". Jika anggur dipetik lebih awal ketika hanya anggur Merlot yang telah mencapai kematangan, Carménère akan memiliki rasa seperti [[paprika]] yang pedas.<ref name="Clarke pg 60" /> Baris 66: == Referensi == {{Reflist}} == ~~Tautan~~Pranala ~~eksternal~~luar == * [https://web.archive.org/web/20061004233435/http://www.carmenerealmundo.cl/ Carménère Al Mundo] Asociación de Ingenieros Agrónomos de Chile {{In lang\|es}} [[Kategori:Anggur wine Italia]] [[Kategori:Anggur Bordeaux]]