Gado-gado: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 2 Februari 2022 05.52 lihat sumber Blazerrys (bicara \| kontrib) 46 suntingan k ~~~~ Tag: VisualEditor Tugas pengguna baru ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 15 Agustus 2024 07.47 lihat sumber Fhikri Latifi (bicara \| kontrib) 30 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(38 revisi perantara oleh 21 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{for multi\|restoran di AS\|Gado Gado (rumah makan)\|layanan pesan instan Polandia\|Gadu-Gadu}} ~~{{rapikan}}~~ ~~{{more citations needed}}~~ {{Infobox Makanan \| name = Gado-gado Baris 7 ⟶ 6: \| alternate_name = \| country = Indonesia \| region = [[~~Jakarta~~Jawa Timur]], [[Surabaya]]<ref name="Gado gado">{{Cite ~~web~~news\|url= https://www.idntimes.com/food/dining-guide/maria-liana/fakta-gado-gado-kuliner-khas-betawi-exp-c1c2 \|title= ~~fakta~~Fakta Gado-gado, ~~gado~~Kuliner ~~kuliner~~Khas ~~khas~~indonesia dengan Asal Usul yang Misterius\|last= Story\|first= Ayana\|date= 2019-06-20\|work= IDN Times\|access-date= 2020-12-19\|archive-date= 2023-06-18\|archive-url= https://web.archive.org/web/20230618151018/https://www.idntimes.com/food/dining-guide/maria-liana/fakta-gado-gado-kuliner-khas-betawi-exp-c1c2\|dead-url= no}} (Indonesian)</ref> \| creator = \| course = Baris 20 ⟶ 19: [[Berkas:Gado gado ulek.jpg\|ka\|jmpl\|250px\|Pembuatan gado-gado sedang dipersiapkan.]] [[Berkas:BUMBU GADO-GADO.png\|jmpl\|Resep bumbu gado-gado]] '''Gado-gado''' adalah [[makanan]] ~~khas~~yang ~~[[Daerah~~terdiri ~~Khusus~~atas ~~Ibukota Jakarta\|Jakarta]] berisi [[~~sayur-sayuran]], ~~yang~~kentang, ~~direbus~~tempe, ~~irisan~~tahu, telur ~~dan tahu~~rebus, ~~serta ditaburi [[bawang goreng]]~~ dan ~~[[kerupuk]]. Sayur~~lain-~~sayuran~~lain ~~ditambahkan~~diberi ~~dengan [[~~bumbu ~~kacang]]~~sambal ~~atau saus dari [[~~kacang ~~tanah]] yang telah dihaluskan yang kemudian diaduk~~dan ~~merata~~sebagainya. == Sejarah == Gado-gado dapat dimakan langsung seperti [[selada]] dengan bumbu/saus kacang, atau dapat juga dimakan beserta [[nasi]] putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan [[lontong]].<ref>{{Cite web\|title=Resep Gado-gado\|url=https://resepedia.id/resep/gado-gado\|website=Resepedia\|language=id-ID\|access-date=2022-01-15}}</ref> Adanya gado-gado bermula pada abad ke-17 ([[1628]]-[[1629]]), saat [[Kesultanan Mataram]] yang dipimpin [[Sultan Agung dari Mataram\|Sultan Agung]] melakukan [[Penyerbuan di Batavia]], kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras. Selain itu, lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh [[Vereenigde Oostindische Compagnie\|VOC]], sehingga membuat prajurit [[warok]] dari [[Kabupaten Ponorogo\|Ponorogo]] yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup.<ref>Asal Usul Gado-Gado, Makanan Perang Prajurit Mataram di Batavia yang Bikin Mesut Ozil Jatuh Cinta[https://kurusetra.republika.co.id/posts/145167/asal-usul-gadogado-makanan-perang-prajurit-mataram-di-batavia-yang-bikin-mesut-ozil-jatuh-cinta-pg2]</ref><ref>Gado-gado Harus Diaduk, Ini Filosofinya Menurut Ahli Sejarah Kuliner[https://food.detik.com/info-kuliner/d-6155640/gado-gado-harus-diaduk-ini-filosofinya-menurut-ahli-sejarah-kuliner]</ref> Tindakan ini dalam [[Bahasa Jawa]] disebut ''Gadho'' yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi. Resep gado-gado kemudian diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel.<ref>gadho (gaDo) : K.N. enkel vleesch eten zonder toespijs. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.</ref><ref>gadho : KN. anggadho, iets dat anders bij de rijst gegeten wordt, zooals vleesch, visch, samběl of lombok, alleen eten, zonder rijst er bij; vrg. ook jambal. Waj. I, 279: kula gadhone atine. — gadhon, de naam v. e. vleeschkost in bladeren gewikkeld en gestoomd Wk., Tj. I, 372, BG. 274. Musiceeren met een onvolledig stel, alleen met de voornaamste deelen v. d. gamlělan [Red. gamělan.] (vgl. klênengan, kêmagan). Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.</ref><ref>gadho (gaDo) : ng-[x] kn mangan lawuh iwak lsp. tanpa sêga; ng-[x] ati pr: tansah gawe susahing ati; [x]-[x] kn: bngs. pêcêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.</ref><ref>gadho : [x]-[x] vegetable salad with peanut-butter sauce. [x]-n 1 steamed beef-and-egg roll. 2. a music program consisting of a minimum selection of gamelan melodies. ng-[x] to eat the accompanying dishes without the rice. Tak ng-[x] iwak pitik bae ya? Is it all right if I have just chicken? ng-[x] ati to cause constant sorrow for smn. Bocah iki tansah ng-[x] ati. I'm always eating my heart out over this child. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.</ref><ref>udap-udapan [Ind] : saèm. gadho-gadho (pêcêl, rujak lsp). Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979.</ref> Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan [[lontong]] yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.<ref>{{Cite web \|url=https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/ \|title=Salinan arsip \|access-date=2022-04-13 \|archive-date=2022-12-06 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20221206075559/https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/ \|dead-url=no }}</ref> Adanya makanan gado-gado bermula saat kesultanan [[Mataram]] yang dipimpin [[Sultan Agung dari Mataram\|Sultan Agung]] melakukan [[Penyerbuan di Batavia]] kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras, selain itu lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh [[Vereenigde Oostindische Compagnie\|VOC]], sehingga membuat perajurit [[warok]] dari [[Ponorogo]] yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup. Tindakan ini dalam bahasa jawa disebut Gado yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi, apa yang dilakukan oleh warok ini diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram sairan bumbu pecel. Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan [[lontong]] yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran. == Bahan-bahan == Bahan dari isi atau bumbu yang digunakan bisa bervariasi bahkan teknik dalam membuat gado-gadonya. Di Jawa bagian timur bumbu gado-gado tidak dibuat secara dadakan tapi sudah tinggal tuang sebab harus dimasak setelah diharuskan, berbeda di wilayah Jawa bagian tengah hingga Jakarta dimana bumbu gado-gado selalu dibuat dadakan. Hal ini tentu memengaruhi citarasa dari gado-gado yang pasti berbeda di tiap daerahnya. === Sayuran === Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah: * Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti [[Selada (tumbuhan)\|selada]], [[kubis]], [[bunga kol]], kacang panjang, dan [[taoge]] * Sayuran lainnya seperti pare dan mentimun * [[Kentang]] rebus yang diiris * Telur rebus * [[Tempe]] Baris 37: * [[Jagung\|Jagung Pipil]] Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.<ref>{{Cite web\|title=Gado Gado salad\|url=https://www.bbcgoodfood.com/recipes/gado-gado-salad\|website=BBC Good Food\|language=en\|access-date=2021-11-27\|archive-date=2023-04-15\|archive-url=https://web.archive.org/web/20230415105549/https://www.bbcgoodfood.com/recipes/gado-gado-salad\|dead-url=no}}</ref> === Saus kacang === Baris 57: * [[Rujak]], sebuah makanan dari Indonesia * [[Lotek]], makanan sejenis yang berasal dari tatar Pasundan * [[Daftar hidangan Indonesia]] * [[Lalapan]] * [[Salad]] == Referensi == Baris 62 ⟶ 65: == Pranala luar == * [http://www.scribd.com/doc/24133299/Manfaat-Buah-Sayuran Manfaat Sayuran dan Buah (pdf)] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20160308040821/https://www.scribd.com/doc/24133299/Manfaat-Buah-Sayuran \|date=2016-03-08 }} * [Http://resepkoki.co/resep-gado-gado-siram-surabaya/ Resep Gado-gado Siram] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230323081004/https://resepkoki.co/resep-gado-gado-siram-surabaya/ \|date=2023-03-23 }} * [http://cara.media/membuat-gado-gado/ Cara Membuat Gado-gado] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20150320171840/http://cara.media/membuat-gado-gado/ \|date=2015-03-20 }} * [http://www.resepmasakankomplit.com/ Resep Masakan Komplet] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20230605204048/https://www.resepmasakankomplit.com/ \|date=2023-06-05 }} * [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/gado-gado Gado-gado] {{resep\|Gado-Gado}} Baris 71 ⟶ 75: {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]] [[Kategori:Selada Indonesia]]