Pembuatan bir: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k memindahkan Pembuatan bir ke Peragian |
Pe + satu suku kata + an = penge- pengebiran. Sama halnya dengan pe + bor + an = pengeboran, bukan perabotan. |
||
(21 revisi perantara oleh 14 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:
'''Pembuatan bir''' atau '''pengebiran''' ([[bahasa Inggris]]: ''brewing''
== Bir ==
Semua bir dibuat dari [[malt]]. Malt ini, tergantung kebiasaan, dibuat dari [[bulir]] [[jelai]], [[gandum]], atau kadang [[gandum hitam]]. Malt dibuat dengan membiarkan bulir [[perkecambahan|berkecambah]], kemudian mengeringkannya di [[kiln]]. Proses perkecambahan menghasilkan beberapa [[enzim]], terutama [[Amilase|α-amilase]] dan [[Amilase|β-amilase]], yang akan digunakan untuk mengubah pati dalam bulir menjadi [[gula]].
Malt kemudian dihancurkan dan dicampur dengan air panas dalam sebuah proses yang dinamai ''[[mashing]]''. Mashing biasanya memakan waktu 1 sampai 2 jam, kemudian cairan yang dihasilkan dicampur dengan [[hop]] dan [[ragi]]. Setelah dibiarkan selama 1 sampai 3 minggu, bir kemudian disaring dan dikemas.
Baris 11:
* [[Homebrewing|Homebrew]]
* [[Mead]]
* [[Kerajinan bir]]
== Pranala luar ==
* [http://www.howtobrew.com/
* [http://www.passmeabeer.com
* [http://www.breweryhistory.com/ Brewery History Society] promotes research in the brewing industry, and collects information about brewery history.
* [http://www.weyriver.co.uk/theriver The River Wey and Wey Navigations Community Site] — a site about the Wey Valley including information about the history of Brewing in southern England
* [http://www.bl.uk/collections/business/brewindu.html The British Library - finding information about the brewing industry] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070203002648/http://www.bl.uk/collections/business/brewindu.html |date=2007-02-03 }}
* [http://www.hyfoma.com/en/content/food-branches-processing-manufacturing/beverage/beer/flowsheets.html interactive Flowsheets on beer brewing]
* [http://www.scq.ubc.ca/?p=345 An overview of the microbiology behind beer brewing from the Science Creative Quarterly]
* [http://historyofalcoholanddrugs.typepad.com/alcohol_and_drugs_history/brewing/index.html Brewing news page] - [[Alcohol and Drugs History Society]]
* [http://www.carling.com/beer/brewing.html Carling Brewing Process] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070221103121/http://www.carling.com/beer/brewing.html |date=2007-02-21 }}
[[Kategori:Pembuatan bir| ]]
[[Kategori:Fermentasi (makanan)]]
|