Cincau: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 7 Februari 2022 11.29 sunting InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 695.973 suntingan Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.6 ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 15 Februari 2024 12.20 sunting balikkan Muhammad Anas Sidik (bicara \| kontrib) 25.214 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(9 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Untuk\|tumbuhan bernama sama\|Cincau (tumbuhan)}} [[Berkas:GrassJellyBlocks.jpg\|jmpl\|Cincau hitam]] '''Cincau''' ~~([[Hanzi]]: 仙草, [[pinyin]]: xiancao) adalah minuman dingin yang di antara isinya ada semacam agar-agar dibuat dari daun cincau;~~<ref name = 'KBBID cincau'> {{id}} Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Republik Indonesia Baris 7 ⟶ 8: \|title=Arti kata cincau pada Kamus Besar Bahasa Indonesia dalam jaringan \|accessdate=2019-11-17 }}</ref> ({{lang-zh\|c=仙草\|p=xiāncǎo}}; {{lang-zh\|c=清草\|poj=chhin-chháu}}) adalah [[~~gel~~makanan manis\|penganan]] semacam agar-agar yang dibuat dari daun beberapa jenis tumbuhan. [[gel\|Agar-agar]] cincau ~~serupa~~merupakan [[agar-agar\|gel]] yang diperoleh dari perendaman [[daun]] (atau organ lain) tumbuhan ~~tertentu~~cincau dalam [[air]]. Gel terbentuk karena daun tumbuhan tersebut mengandung [[karbohidrat]] yang mampu mengikat molekul-molekul air. ~~Cincau juga merupakan nama dari tumbuhan penghasil agar-agar xincau.{{R\|KBBID cincau}}~~ Kata "cincau" sendiri berasal dari dialek Hokkian ~~''sienchau''~~ ([[~~Hanzi]]:~~Rumpun ~~仙草,~~bahasa ~~[[pinyin~~Min Selatan\|Minnan]]~~: xiancao~~) ''chhin-chháu'' yang lazim dilafalkan di kalangan [[Tionghoa]] di [[Asia Tenggara]]. Cincau sendiri didalam bahasa asalnya sebenarnya ~~adalah~~merujuk ~~nama~~pada tumbuhan ''Platostoma palustre'' (sering dirujuk sebagai tumbuhan [[cincau hitam]]) yang daunnya sering digunakan sebagai bahan pembuat penganan cincau secara umum. Sedangkan di Indonesia sendiri, tanaman "cincau" merujuk pada tumbuhan ''[[~~Mesona~~Cincau (tumbuhan)\|Cyclea barbata]]'' ~~spp.~~(sering juga disebut "cincau hijau" sebagai pembeda dengan cincau hitam) yang ~~menjadi~~juga ~~bahan~~digunakan ~~pembuatan~~sebagai ~~gel~~obat-obatan ~~ini~~[[herba]]l di [[Jawa]]. ~~Cincau~~Di ~~paling~~Indonesia, ~~banyak~~cincau ~~digunakan~~biasanya ~~sebagai~~disajikan ~~komponen~~dengan ~~utama~~air [[gula aren]] atau minuman ~~penyegar~~manis serupa, (misalnya dalam minuman [[es cincau]] atau [[es campur~~]]). Dilaporkan juga cincau memiliki efek penyejuk serta [[diuretic\|peluruh~~]]. == Proses pembuatan == Baris 19 ⟶ 20: [[Berkas:Grass jelly es cincau hijau.jpg\|jmpl\|Es cincau hijau]] Tumbuhan penghasil cincau bermacam-macam. * Tumbuhan dari genus ''[[~~Mesona~~Platostoma]]'', terutama ''MP. ~~procumbens~~palustre''~~, ''M. chinensis'' yang banyak diproduksi di~~ ([[~~Tiongkok]]~~cincau ~~bagian selatan serta [[Indocina~~hitam]], ~~atau~~juga ~~''M. palustris'' (~~dikenal dengan nama lokal ''~~Janggelan~~janggelan'') yang banyak ~~digunakan~~diproduksi di [[~~Indonesia~~Tiongkok]], ~~menghasilkan~~bagian ~~cincau~~selatan ~~hitam;~~serta [[Indochina]]. * Tumbuhan ''Cyclea barbata'' ([[~~Cylea~~cincau ~~barbata~~hijau]]) atau ''Premna ~~Myers atau~~trichistoma'' (cincau ~~hijau~~perdu), yang menghasilkan cincau berwarna hijau dan agak lebih padat konsistensinya;.<ref>{{Cite web \|url=http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?id=141 \|title=Salinan arsip \|access-date=2006-10-13 \|archive-date=2006-10-13 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20061013213227/http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?id=141 \|dead-url=yes }}</ref> * Tanaman ''[[Cuwing\|Tiliacora triandra]]'' juga menghasilkan cincau. ini populer di [[Bali]] dan [[Lombok]], di mana tanaman ini dan cincau yang dihasilkannya dikenal dengan nama ''Daluman''. * ''[[Premna trichistoma]]'' atau Cincau perdu yang secara alami terse bar di daerah tropis mulai dari Indo-China (Myanmar, Thailand, Vietnam) dan Kepulauan Nusantara (Semenanjung Malaya, Sumatera, Kalimantan, Sulawesi, Jawa, Luzon sampai Papua) "Buah" (secara [[botani]] bukan [[buah]], tetapi ''[[syconia]]'') ''[[Ficus pumila]]'' (fikus rambat) di Tiongkok juga digunakan sebagai bahan jenis cincau lain yang disebut "pai-liang-fen"<ref>{{Cite web \|url=http://waynesword.palomar.edu/ecoph37.htm \|title=Salinan arsip \|access-date=2006-10-13 \|archive-date=2008-02-19 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20080219124613/http://waynesword.palomar.edu/ecoph37.htm \|dead-url=yes }}</ref> dan diperdagangkan sebagai ''grass jelly'' (sama seperti cincau) atau ''ai-yu jelly''. ~~=== Cincau hijau ===~~ Tumbuhan cincau hijau (''C. barbata'' Myers.) merambat, [[daun]] berwarna hijau pucat dengan rambut di atas permukaannya. Selain sebagai penghasil cincau, ekstrak tumbuhan ini mengandung zat anti-[[protozoa]], '''tetrandine''', suatu [[alkaloid]], khususnya terhadap penyebab [[malaria]] ''Plasmodium falciparum''.<ref>http://pages.unibas.ch/diss/2006/DabsB_7526.pdf{{Pranala mati\|date=Februari 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }}</ref> == Lihat pula == * [[Es cincau]] * [[Agar-agar]] Baris 39 ⟶ 38: [[Kategori:Bahan makanan]] [[Kategori:Kata serapan dari bahasa Tionghoa dalam bahasa Indonesia]] [[Kategori:Makanan]]