Wikipedia

Kacang hijau: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Tidak ada ringkasan suntingan
Dewinta88 (bicara | kontrib)
1.039 suntingan
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan.
 
(105 revisi perantara oleh 68 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Speciesbox
{{Taxobox
| colorfill = lightgreenyes
| name = MungKacang beanhijau
| image = MungBeansMung beans (Vigna radiata).jpg
| image_widthimage_caption = 250pxBiji
| image2 = Kacang-Hijau-Wawang.jpg
| regnum = [[Plant]]ae
| image2_caption = Tanaman muda
| divisio = [[flowering plant|Magnoliophyta]]
| genus = Vigna
| classis = [[dicotyledon|Magnoliopsida]]
| ordospecies = [[Fabales]]radiata
| authority = ([[Carolus Linnaeus|L.]]) R. Wilczek
| familia = [[Fabaceae]]
| synonyms_ref = <ref>{{cite web
| genus = ''[[Vigna]]''
|url=http://www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=Vigna+radiata
| species = '''''V. radiata'''''
|title=The Plant List: A Working List of All Plant Species
| binomial = ''Vigna radiata''
|accessdate=13 January 2015
| binomial_authority = ([[Carolus Linnaeus|L.]]) R. Wilczek
|archive-date=2019-01-22
| synonyms = ''Phaeolus aureus'' <small>Roxb.</small>
|archive-url=https://web.archive.org/web/20190122183422/http://www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=Vigna+radiata
|dead-url=yes
}}</ref>
| synonyms = {{Plainlist | style = margin-left: 1em; text-indent: -1em; |
*''Azukia radiata'' <small>(L.) Ohwi</small>
*''Phaseolus abyssinicus'' <small>Savi</small>
*'''''Phaseolus aureus''''' <small>Roxb.</small>
*''Phaseolus aureus'' <small>Wall.</small>
*''Phaseolus aureus'' <small>Zuccagni</small>
*''Phaseolus chanetii'' <small>(H.Lev.) H.Lev.</small>
*''Phaseolus hirtus'' <small>Retz.</small>
*''Phaseolus novo-guineense'' <small>Baker f.</small>
*''Phaseolus radiatus'' <small>L.</small>
*''Phaseolus setulosus'' <small>Dalzell</small>
*''Phaseolus sublobatus'' <small>Roxb.</small>
*''Phaseolus trinervius'' <small>Wight & Arn.</small>
*''Pueraria chanetii'' <small>H.Lev.</small>
*''Rudua aurea'' <small>(Roxb.) F.Maek.</small>
*''Rudua aurea'' <small>(Roxb.) Maekawa</small>
*''Vigna brachycarpa'' <small>Kurz</small>
*''Vigna opistricha'' <small>A.Rich.</small>
*''Vigna perrieriana'' <small>R.Vig.</small>
*''Vigna sublobata'' <small>(Roxb.) Babu & S.K.Sharma</small>
*''Vigna sublobata'' <small>(Roxb.) Bairig. & al.</small>
}}
| color=lightgreen
| image2_width=250px
}}
'''Kacang hijau''' merupakan salah satu bahan makanan yang dimakan rakyat Indonesia pada umumnya. Kacang hijau mudah digunakan dan dimasak. Cukup banyak makanan yang divariasi dari kacang hijau misal: [[Bubur kacang hijau]] atau sebagai isi dari [[onde-onde]] dan lain lain.
 
[[Berkas:Vigna radiata MHNT.BOT.2009.17.4.jpg|jmpl|Buah & biji yang matang]]
Kecambah dari kacang hijau menjadi sayuran yang umum dimakan di kawasan [[Asia Timur]] dan [[Asia Tenggara]]. Di Indonesia dikenal sebagai [[tauge]]. Kacang hijau bila direbus cukup lama akan pecah dan [[pati]] yang terkandung dalam bijinya akan keluar dan mengental, menjadi semacam [[bubur]]. Bubur kacang hijau banyak dijual di warung-[[warung]] dan biasanya disajikan bersama bubur [[ketan hitam]] dan [[santan]]. Kacang hijau yang dihaluskan juga dijadikan pengisi [[bakpau]] serta [[onde-onde]]. [[Tepung]] biji kacang hijau, disebut di pasaran sebagai [[tepung hunkue]] digunakan dalam pembuatan [[kue]]-kue dan cenderung membentuk [[gel]]. Tepung ini juga dapat diolah menjadi [[mi]] yang dikenal sebagai [[soun]].
 
'''Kacang hijau''' (''Vigna radiata'') adalah sejenis [[palawija]] yang dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan yang termasuk [[suku polong-polongan]] (Fabaceae)<ref name=":0">{{Cite book|last=Parker|first=Sybil, P|date=1984|title=McGraw-Hill Dictionary of Biology|publisher=McGraw-Hill Company|url-status=live}}</ref> ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi. Kacang hijau di [[Indonesia]] menempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legum, setelah [[kedelai]] dan [[kacang tanah]].
Kacang hijau sering digunakan dalam percobaan-percobaan di sekolah karena sifatnya yang mudah dan cepat tumbuh pada media kapas.
 
Bagian paling bernilai ekonomi adalah [[biji]]nya<ref name=":0" />. Biji kacang hijau direbus hingga lunak dan dimakan sebagai [[bubur kacang hijau|bubur]] atau dimakan langsung. Biji matang yang digerus dan dijadikan sebagai isi [[onde-onde]], [[bakpau]], atau [[gandas turi]]. Kecambah kacang hijau menjadi sayuran yang umum dimakan di kawasan [[Asia Timur]] dan [[Asia Tenggara]] dan dikenal sebagai [[tauge]]. Kacang hijau bila direbus cukup lama akan pecah dan [[pati]] yang terkandung dalam bijinya akan keluar dan mengental, menjadi semacam [[bubur]]. [[Tepung]] biji kacang hijau, disebut di pasaran sebagai [[tepung hunkue]], digunakan dalam pembuatan [[kue]]-kue dan cenderung membentuk [[gel]]. Tepung ini juga dapat diolah menjadi [[mi]] yang dikenal sebagai [[soun]].
 
== Manfaat Kacang HIjauHijau ==
 
Kacang hijau memiliki kandungan [[protein]] yang cukup tinggi dan merupakan sumber [[mineral]] penting, antara lain [[kalsium]] dan [[fosfor]]. Sedangkan kandungan [[lemak]]nya merupakan [[asam lemak]] tak jenuh.
Seribu Manfaat Kacang Hijau
Sebagai makanan, tanaman yang diperkirakan berasal dari India ini menghasilkan berbagai masakan. Mulai dari aneka panganan kecil,
Sebagai makanan, tanaman yang diperkirakan berasal dari India ini bubur, sampai kolak. Namun selain rasanya yang gurih dan lezat,
kacang hijau dan kecambahnya memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Nutrisi Penting
Kacang hijau atau Phaseolus Aureus berasal dari Famili Leguminoseae alias polong-polongan. Kandungan proteinnya cukup tinggi dan merupakan sumber mineral penting, antara lain; kalsium dan fosfor yang sangat diperlukan tubuh. Sedangkan kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh, sehingga aman dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah kelebihan berat badan.
Protein Tinggi
Kacang hijau mengandung protein tinggi, sebanyak 24%. Dalam menu masyarakat sehari-hari, kacang-kacangan adalah alternatif sumber protein nabati terbaik. Secara tradisi, ibu-ibu hamil sering dianjurkan mengonsumsi kacang hijau agar bayi yang dilahirkan mempunyai rambut lebat. Pertumbuhan sel-sel tubuh termasuk sel rambut memerlukan gizi yang baik terutama protein, dan karena kacang hijau kaya akan protein maka keinginan untuk mempunyai bayi berambut tebal akan terwujud.
Kalsium dan fosfor
Kandungan kalsium dan fosfor pada kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat tulang.
Lemak Rendah
Sangat baik bagi orang yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi. Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau menyebabkan bahan makanan/minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah tengik. Lemak kacang hijau tersusun atas 73% asam lemak tak jenuh dan 27% asam lemak jenuh. Umumnya kacang-kacangan memang mengandung lemak tak jenuh tinggi. Asupan lemak tak jenuh tinggi penting untuk menjaga kesehatan jantung.
Vitamin B1 (tiamin)
• Untuk pertumbuhan. Pada awalnya vitamin B1 dikenal sebagai anti beri-beri. Selanjutnya dibuktikan bahwa vitamin B1 juga bermanfaat untuk membantu proses pertumbuhan. Defisiensi vitamin B1 dapat mengganggu proses pencernaan makanan dan selanjutnya dapat berdampak buruk bagi pertumbuhan. Dengan meningkatkan asupan bahan makanan yang banyak mengandung vitamin B1, seperti kacang hijau, hambatan pertumbuhanpun dapat diperbaiki.
• Meningkatkan nafsu makan dan memperbaiki saluran pencernaan.
Secara tak langsung peran ini sangat berkaitan dengan efek perbaikan pertumbuhan badan. Penelitian mengungkapkan bahwa defisiensi vitamin B1 menyebabkan waktu pengosongan lambung dan usus dua kali lebih lambat yang mengindikasikan sulitnya proses pencernaan makanan yang terjadi sehingga kemungkinan makanan tersebut tidak dapat diserap dengan baik.
• Sumber energi
Vitamin B1 adalah bagian dari koenzim yang berperan penting dalam oksidasi karbohidrat untuk diubah menjadi energi. Tanpa kehadiran vitamin B1 tubuh akan mengalami kesulitan dalam memecah karbohidrat.
• Memaksimalkan kerja syaraf
Tanda-tanda pertama orang yang kekurangan vitamin B1 adalah penurunan kerja syaraf. Kegiatan syaraf terganggu karena oksidasi karbohidrat terhambat. Penelitian pada sekelompok orang yang makanannya kurang cukup mengandung vitamin B1 dalam waktu singkat muncul gejala-gejala mudah tersinggung, tidak mampu memusatkan pikiran, dan kurang bersemangat. Hal ini mirip dengan tanda-tanda orang stress.
 
Kandungan kalsium dan fosfor pada kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat tulang. Kacang hijau juga mengandung rendah lemak yang baik bagi mereka yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi. Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau menjadikan bahan makanan atau minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah berbau.
Vitamin B2 (riboflavin)
• Membantu penyerapan protein di dalam tubuh
Salah satu teori menyebutkan bahwa vitamin B2 dapat membantu penyerapan protein di dalam tubuh. Kehadiran vitamin B2 akan meningkatkan pemanfaatan protein sehingga penyerapannya menjadi lebih efisien.
 
Lemak kacang hijau tersusun atas 73% asam lemak tak jenuh dan 27% asam [[lemak jenuh]]. Umumnya kacang-kacangan memang mengandung lemak tak jenuh tinggi. Asupan lemak tak jenuh tinggi penting untuk menjaga kesehatan jantung.
Tidak kalah dengan kacangnya, kecambahnya juga memiliki manfaat seperti:
• Antioksidan yang terkandung di dalamnya dapat membantu memperlambat proses penuaan dan mencegah penyebaran sel kanker.
• Kandungan vitamin E-nya membantu meningkatkan kesuburan.
• Sangat baik untuk menjaga keasaman lambung dan memperlancar pencernaan. karena bersifat alkalis (basa).
• Untuk kecantikan, yaitu membantu meremajakan dan menghaluskan kulit, menghilangkan noda-noda hitam pada wajah, menyembuhkan jerawat, menyuburkan rambut dan melangsingkan tubuh.
 
Kacang hijau mengandung [[Tiamina|vitamin B1]] yang berguna untuk pertumbuhan dan vitalitas pria.
Maka kacang hijau dan turunannya sangat cocok untuk dikonsumsi bagi mereka yang baru menikah.
 
Kacang hijau juga mengandung multi protein yang berfungsi mengganti sel mati dan membantu pertumbuhan sel tubuh, oleh karena itu anak-anak dan wanita yang baru saja bersalin dianjurkan untuk mengonsumsinya.
 
== Referensi ==
Klasifikasi kacang hijau
{{Reflist}}
 
{{Taxonbar|from=Q484447}}
Nama umum
Indonesia: Kacang hijau
Pilipina: Balatong
Cina: chi xiao dou
Kacang Hijau
Klasifikasi
Kingdom : Plantae (tumbuhan)
Subkingdom : Tracheobionta (berpembuluh)
Superdivisio : Spermatophyta (menghasilkan biji)
Divisio : Magnoliophyta (berbunga)
Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Sub-kelas : Rosidae
Ordo : Fabales
Familia : Fabaceae (suku polong-polongan)
 
[[Kategori:Kacang-kacangan]]
Genus : Phaseolus
[[Kategori:Bahan makanan]]
Spesies : Phaseolus radiatus L.
[[Kategori:Vigna|radiata]]
 
 
{{Tumbuhan-stub}}
 
 
{{tumbuhan-stub}}
 
[[Kategori:Pertanian]]
[[Kategori:Bahan makanan]]
[[Kategori:Fabaceae]]
 
[[bg:Папуда]]
[[cs:Mungo fazole]]
[[de:Mungbohne]]
[[dv:ނޫމުގު]]
[[en:Mung bean]]
[[eo:Mungfabo]]
[[es:Vigna radiata]]
[[fa:ماش]]
[[fr:Haricot mungo]]
[[he:מש]]
[[hi:मूँग]]
[[ilo:Balatong]]
[[ja:リョクトウ]]
[[lt:Spindulinė pupuolė]]
[[ml:ചെറുപയര്‍]]
[[ms:Pokok kacang hijau]]
[[nl:Mungboon]]
[[pl:Fasola mung]]
[[pt:Vigna radiata]]
[[ru:Бобы мунг]]
[[sv:Mungböna]]
[[te:పెసలు]]
[[th:ถั่วเขียว]]
[[tl:Monggo]]
[[uz:Mosh]]
[[vi:Đậu xanh]]
[[zh:绿豆]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Kacang_hijau"