Bahan pengembang: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Tugas pengguna baru |
Hyuna.rose (bicara | kontrib) |
||
| (13 revisi perantara oleh 11 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{rapikan}}
{{refimprove}}
'''Bahan pengembang''' atau '''bahan pemuai''' adalah segala jenis [[zat]] yang digunakan dalam [[Adonan|adonan padat]]
</gallery>Bahan pengembang dapat berupa [https://materiipa.com/bahan-kimia-sintetis zat kimia sintetis] maupun berbagai [[mikroorganisme]] yang menghasilkan gas. Utamanya gas yang dihasilkan dari berbagi bahan pengembang adalah gas [[karbon dioksida]]. Tetapi, beberapa mikroorganisme menghasilkan hanya gas [[hidrogen]].▼
▲
Lubang-lubang yang terbentuk merupakan sebuah struktur yang terdiri dari susunan [[protein]] yang terpisah dikarenakan adanya gelembung udara dalam adonan. Dalam kata lain [[:en:gelatinization|gelatinisasi]] protein pada adonan meninggalkan struktur yang tersusun dari gelembung udara yang telah meninggalkan adonan saat proses masak.▼
▲Lubang-lubang yang telah terbentuk di adonan setelah memakai bahan pengembang merupakan sebuah struktur yang terdiri dari susunan [[protein]] yang terpisah, ini dikarenakan adanya gelembung udara yang tercipta di dalam adonan.
== Pengembang Biologis ==▼
* ''[[Saccharomyces cerevisiae]]'' menghasilkan gas [[karbon dioksida]] yang dapat ditemukan di:▼
== Jenis-jenis bahan pengembang ==
▲* ''[[Saccharomyces cerevisiae]].'' menghasilkan gas [[karbon dioksida]], yang dapat ditemukan di:
** [[ragi]]
** [[bir]] (yang tidak di-pasteurisasi)
Baris 13 ⟶ 15:
** [[kefir]]
** [[Adonan asam]]
* ''[[Clostridium perfringens]].'' menghasilkan gas [[hidrogen]] dan dapat ditemukan di dalam [[
=== Pengembang
Pengembang kimia adalah suatu campuran senyawa yang menghasilkan [[gas]] ketika [[Senyawa kimia|senyawa]] tersebut bereaksi
==== Sejarah bahan pengembang kimia ====
Pengembang kimia disebut oleh Amelia Simmons di American Cookery
Pada abad ke-17 umumnya [[susu asam]] dan [[karbonat]] digunakan sebagai bahan pengembang. Terobosan dalam bahan pengembang kimia terjadi pada tahun 1930-an dengan diperkenalkannya [[monokalsium]] [[fosphat]] (Ca(H<sub>2</sub>PO<sub>4</sub>)<sub>2</sub>). Pengembang kimia lainnya terus dikembangkan
== Referensi ==
| |||