Hidangan Tionghoa: Perbedaan antara revisi

'''Masakan Tionghoa''' adalah kuliner yang dihasilkan oleh [[orang Tionghoa]], baik yang ada di [[Tiongkok]], maupun yang ada di [[orang Tionghoa perantauan|perantauan]], termasuk di Indonesia. Istilah masakan Tionghoa di [[Tiongkok daratan]] juga mengacu kepadapada variasi dari seluruh [[suku bangsa]], [[agama]] dan [[tradisi]] yang berkembang di negara tersebut. Namun, pada umumnya masakan Tionghoa yang diperkenalkan kepada banyak bangsa di dunia mayoritas merupakan masakan [[Suku Han|etnis Han]]. Pengaruh masakan etnis Han ada di setiap kuliner negara-negara timur dan menyebar di luar komunitas-komunitasnya di seluruh dunia.

Sebagian besar hidangan adalah campuran dari beberapa macam bahan., Dagingseperti daging dan sayur disajikan secara bersamaan. Bumbuserta bumbu dan perisa ditambahkan pada saat memasak.

[[monosodium glutamat]], [[gula]], [[garam]], [[kari|bumbu kari]], [[minyak sayur]], [[gula]], [[madu]], [[arak]], [[moster]], [[kecap]], pasta [[wijen]] dan sebagainya

* ''Masakan [[Masakan Shandong]]'' (Shantung/Lu),<ref name="SHANDONG CUISINE">{{en}}[http://www.china.org.cn/english/imperial/26127.htm Shandong Cuisine], ''china.org''. Diakses pada 18 Juni 2011.</ref> mewakili kuliner Tionghoa utara. Bahan pokok dengan tepung [[gandum]]. Masakan daerah ini dikenal dengan metode memasak memakai kaldu arak.

* ''Masakan [[Masakan Henan]]'' (Honan), dikenal dengan hidangan dengan saus asam manis.

* ''Masakan [[Masakan Sichuan]]'' (Szechwan), dikenal menggunakan banyak cabai sehingga berasa pedas. Produk terkenal antara lain jamur dan daging asin.

* ''Masakan [[Masakan Jiangsu]]'', dibuat dari bahan-bahan yang dipilih secara saksama, mulai dari daun teh segar, rebung, jamur, buah pir dan jujube. Kategori mencakup masakan dari daerah Yangzhou, Nanjing, Suzhou dan Zhenjiang.<ref name="JIANGSU CUISINE">{{en}}[http://www.chinadaily.com.cn/english/doc/2004-01/09/content_297518.htm Jiangsu Cuisine], ''chinadaily''. Diakses pada 18 Juni 2011.</ref>

* ''Masakan [[Masakan Fujian]]'', terdiri dari hidangan berbahan dasar [[makanan laut]].<ref name="FUJIAN CUISINE">{{en}}[http://www.travelchinaguide.com/intro/cuisine_drink/cuisine/eight_cuisines3.htm Eight Cuisines of China - Fujian & Anhui] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110829062331/http://www.travelchinaguide.com/intro/cuisine_drink/cuisine/eight_cuisines3.htm |date=2011-08-29 }}, ''travelchinaguide''. Diakses pada 18 Juni 2011.</ref> Dikenal akan penggunaan [[gula]] dan hongzao (jujube merah) sebagai bahan masakan.

* ''Masakan [[Masakan Guangdong]]'' (Kwangtung/Kanton), dikenal paling beragam dan meriah karena menggunakan bahan-bahan pilihan.<ref name="GUANGDONG CUISINE">{{en}}[http://www.chinadaily.com.cn/english/doc/2004-01/09/content_297515.htm Guangdong Cuisine], ''travelchinaguide''. Diakses pada 18 Juni 2011.</ref> Bumbu dari [[herba]] dan [[rempah-rempah]]. [[Kaldu]] yang digunakan berciri khas kental dan pekat. Merupakan kuliner Tionghoa pertama yang menerima pengaruh kuliner asing. Selain itu juga populer di luar negeri. Salah satu resepnya adalah [[cap cai|chop suey]], hidangan yang tidak ada di Tiongkok, melainkan dibuat di restoran-restoran masakan Kanton di [[Amerika Serikat]] yang mengikuti selera orang asing.