Biji chia: Perbedaan antara revisi

'''Biji chia''' adalah [[biji-bijian]] yang dapat dimakan dari tumbuhan ''[[Salvia hispanica]]'', [[tumbuhan berbunga]] dari keluarga [[Min (tumbuhan)|min]] ([[Lamiaceae]]) yang berasal dari [[Meksiko]] tengah dan selatan. BijiIstilah tumbuhan"biji chia" juga dapat digunakan untuk biji tanaman ''[[Salvia columbariae]]'' dari barat daya [[Amerika Serikat]] dan Meksiko juga dapat disebut sebagai biji chia.<ref>{{Cite web|title=Salvia columbariae Benth. GRIN-Global|url=https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=315102|website=npgsweb.ars-grin.gov|access-date=2022-01-08}}</ref> Biji ini berbentuk oval, berwarna abu-abu kehitaman dengan beberapa titik putih, dan memiliki diameter sekitar {{convert|2|mm|sigfig=1}}. Ketika direndam dalam cairan, biji chia yang bersifat [[Higroskopi|higroskopikhigroskopi]]k mampu menyerap cairan hingga 12 kali beratnya sendiri dan membentuk lapisan lendir. Lapisan inilah yang memberikan tekstur [[gel]] pada makanan dan minuman yang mengandung biji chia.

Terdapat bukti bahwa komoditas ini pernah [[Pertanian di Mesoamerika|dibudidayakan]] secara luas oleh [[Aztek]] pada [[Pra-Kolumbus|Pra-kolumbus]] dan menjadi [[makanan pokok]] dalam budaya [[Mesoamerika]]. Biji chia saat itu dibudidayakan dalam skala kecil oleh [[leluhur]] mereka di [[Meksiko tengah]] dan [[Guatemala]], serta dibudidayakandi[[budidaya]]kan untuk kepentingan [[komersial]] di Amerika Tengah dan Selatan.

Hasil budidaya bergantung pada [[kultivar]], metode budidaya, dan kondisi pertumbuhan di wilayah geografis tempat budidaya. Sebagai contoh, kebun di Argentina dan Kolombia rata-rata menghasilkan biji chia sebanyak 450 hingga 1250 &nbsp;kg/hektar.<ref name="ayerza1998">{{Cite journal|last1=Coates|first1=Wayne|last2=Ayerza|first2=Ricardo|date=1998|title=Commercial production of chia in Northwestern Argentina|url=https://archive.org/details/sim_jaocs-journal-of-the-american-oil-chemists-society_1998-10_75_10/page/1417|journal=Journal of the American Oil Chemists' Society|volume=75|issue=10|pages=1417–1420|doi=10.1007/s11746-998-0192-7|s2cid=95974159}}</ref><ref name="coates_ayerza19962">{{Cite journal|last=Coates|first=Wayne|author2=Ricardo Ayerza|year=1996|title=Production potential of chia in northwestern Argentina|journal=Industrial Crops and Products|volume=5|issue=3|pages=229–233|doi=10.1016/0926-6690(96)89454-4}}</ref> Sebuah penelitian skala kecil dengan tiga kultivar di [[Lembah Inter-Andes|Lembah inter-Andes]], Ekuador memproduksi sekitar 2300 &nbsp;kg/ha, menandakan bahwa jumlah produksi berkaitan dengan lingkungan dan kultivar. Genotipe tanaman lebih menentukan jumlah produksi daripada kandungan protein, minyak, komposisi asam lemak, atau senyawa fenolik. Kandungan minyak dan protein lebih dipengaruhi oleh temperatur.<ref name="ayerza_coates2009">{{Cite journal|last=Ayerza (h)|first=Ricardo|author2=Wayne Coates|year=2009|title=Influence of environment on growing period and yield, protein, oil and α-linolenic content of three chia (Salvia hispanica L.) selections|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092666900900051X?via%3Dihub|journal=Industrial Crops and Products|volume=30|issue=2|pages=321–324|doi=10.1016/j.indcrop.2009.03.009|issn=0926-6690}}</ref>

Biji chia dapat digunakan sebagai taburan makanan atau minuman seperti [[Smoothie|''[[smoothie'']]'', [[sereal sarapan]], ''[[energy bar]]'', ''[[granola bar]]'', [[yoghurt]], [[tortilla]], dan roti. Pada 2009, [[Uni Eropa]] menetapkan biji chia sebagai "makanan baru" sehingga dapat digunakan dalam 5% campuran roti.<ref>{{cite web|date=11 November 2009|title=Commission Decision of 13 October 2009 authorising the placing on the market of chia seed (''Salvia hispanica'') as a novel food ingredient under Regulation (EC) No 268/97 of the European Parliament and of the Council (L294/14) 2009/827/EC|url=http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2009:294:0014:0015:EN:PDF|publisher=The European Union|pages=14–15|access-date=2022-01-31|archive-date=2013-05-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20130512033421/http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2009:294:0014:0015:EN:PDF|dead-url=yes}}</ref>

Penelitian-penelitian awal menunjukkan bahwa konsumsi biji chia dapat memberikan manfaat kesehatan. Meskipun demikian, masih perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mendapatkan kesimpulan yang tepat dan konklusif.<ref name=":0" /> Dalam sebuah [[tinjauan sistematis]] yang terbit pada 2015, kebanyakan penelitian tidak menemukan efek yang signifikan akibat konsumsi biji chia terhadap risiko penyakit kardiovaskular.<ref name="Effect of chia seed Salvia hispani">{{cite journal|last=Ferreira|first=Cynthia de Souza|last2=Fomes|first2=Lucilia de Fátima de Sousa|last3=da Silva|first3=Gilze Espirito Santo|last4=Glorimar|first4=Rosa|year=2015|title=Effect of chia seed (Salvia hispanica L.) consumption on cardiovascular risk factors in humans: a systematic review|url=http://www.nutricionhospitalaria.com/pdf/9394.pdf|journal=Nutr Hosp|volume=32|issue=5|pages=1909–18|doi=10.3305/nh.2015.32.5.9394|pmid=26545644|vauthors=}}</ref> Selain itu, tidak ditemukan pula [[efek samping]] akibat konsumsi biji chia terhadapketika dikonsumsi bersamaan dengan [[resep obat|obat-obatan medis]].<ref name=":0">{{Cite journal|last=Ulbricht|first=Catherine|last2=Chao|first2=Wendy|last3=Nummy|first3=Katie|last4=Rusie|first4=Erica|last5=Tanguay-Colucci|first5=Shaina|last6=Iannuzzi|first6=Carmen M.|last7=Plammoottil|first7=Jeena B.|last8=Varghese|first8=Minney|last9=Weissner|first9=Wendy|title=Chia (Salvia hispanica): A Systematic Review by the Natural Standard Research Collaboration|url=https://www.eurekaselect.com/article/30343|journal=Reviews on Recent Clinical Trials|language=en|volume=4|issue=3|pages=168–174}}</ref>

==== Mesoamerika ====

''S. hispanica'' dijelaskan dan digambarkan dalam ''[[Kodeks Mendoza]]'' dan ''Kodeks Florentine'', [[kodeks-kodeks Aztek]] yang dibuat antara tahun 1540 dan 1585.<ref name="CAHILL" /> Keduanya menjelaskan tumbuhan ''S. hispanica'' dan kegunannyakegunaannya oleh bangsa Aztek. ''Kodeks Mendoza'' menjelaskan bahwa tumbuhan ini dibudidayakan secara luas dan digunakan sebagai persembahan di 21 dari 38 provinsi Aztek. Sejarawan ekonomi menilai chia merupakan bahan makanan pokok yang kegunannya sama seperti jagung.<ref name="CAHILL" />

==== Eropa ====

Chia tergolong sebagai "makanan baru" di Eropa. Menurut organisasi Advisory Committee of Novel Foods and Processes, chia tidak memiliki "sejarah konsumsi yang signifikan di Uni Eropa sebelum 15 Mei 1997".<ref>{{cite web|date=20 Desember 2017|title=Commission Implementing Regulation (EU) 2017/2470 of 20 December 2017 establishing the Union list of novel foods in accordance with Regulation (EU) 2015/2283 of the European Parliament and of the Council on Novel Foods|url=https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32017R2470|publisher=Eur-Lex|access-date=25 Januari 2022}}</ref> Chia yang dijual di Uni Eropa umumnya diimpor dari Amerika Selatan dan Tengah. Uni Eropa mewajibkan inspeksi terhadap chia yang diimpor untuk mengetahui tingkat [[pestisida]], kontaminan, dan kandungan mikrobiologis.<ref>{{cite web|date=18 Januari 2021|title=Entering the European market for chia seeds|url=https://www.cbi.eu/market-information/grains-pulses-oilseeds/chia-seeds/market-entry#what-requirements-must-chia-seeds-comply-with-to-be-allowed-on-the-european-market|publisher=Centre for the Promotion of Imports, Ministry of Foreign Affairs, The Netherlands}}</ref>

==== Makanan ====

Biji chia, baik utuh maupun yang telah digiling, dapat ditaburkan ke atas makanan lain. Biji chia juga dapat dicampurkan ke dalam ''[[Smoothie|''smoothie]]'']], [[sereal sarapan]], ''energy bar'', ''granola bar'', [[yoghurt]], [[tortilla]],<ref>{{Cite journal|last=Trujillo-Hernández|first=C.A.|author2=Rendón-Villalobos R.|author3=Ortíz-Sánchez A.|author4=Solorza-Feria J.|date=2012|title=Formulation, physicochemical, nutritional and sensorial evaluation of corn tortillas supplemented with chia seed (''Salvia hispanica'' L.)|url=http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/60010.pdf|journal=Czech Journal of Food Sciences|volume=30|issue=2|pages=118–125|doi=10.17221/393/2010-CJFS|access-date=2022-01-25|archive-date=2017-05-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20170516223329/http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/60010.pdf|dead-url=yes}}</ref> dan roti. Biji yang direndam dalam air dapat dikonsumsi secara langsung atau dicampur ke aneka macam jus<ref>{{cite news|date=30 Mei 2017|title=What are chia seeds and how do you cook with them?|url=https://www.jsonline.com/story/life/food/2017/05/30/what-chia-seeds-and-how-do-you-cook-them/100988074/|work=Journal Sentinel|agency=Milwaukee Journal Sentinel|access-date=25 Januari 2022}}</ref> atau susu. [[Puding]] biji chia dapat dibuat menggunakan campuran susu, pemanis, dan biji chia utuh. Biji yang digiling dapat digunakan untuk membuat gel bertekstur mirip [[gelatin]]. Gel tersebut dapat digunakan untuk mengurangi kandungan lemak dalam kue.<ref>{{Cite journal|last=Kadry|first=M.|last2=Salama|first2=A.|last3=Ammar|first3=M.|date=2021-04-01|title=Chia gel as fat substitute for producing low fat cake|url=https://aasj.journals.ekb.eg/article_177008.html|journal=Archives of Agriculture Sciences Journal|volume=4|issue=1|pages=9–24|doi=10.21608/aasj.2021.67619.1058|issn=2535-1699}}</ref>

==== Seni ====

Pada 1977, Joe Pedott pertama kali membuat produk ''[[Chia Pet|''chia Pet]]'']] dan mulai memasarkannya pada 1982.<ref>{{Cite web|date=n.d.|title=About Chia Pets|url=https://www.chia.com/pages/about-chia-pets|website=Chia|access-date=25 Januari 2022}}</ref> ''Chia pet'' merupakan sebuah figur yang terbuat dari tanah dan dilapisi oleh biji chia. Apabila figur tersebut disiram dengan baik, maka biji chia akan tumbuh menyerupai rambut.