|
[[Berkas:Lempuk Durian - Bengkulu IMG 20220530 043419 834.jpg|jmpl|ka|250px|Lempoklempuk durian Bengkulu]]
[[Berkas:Lempuk_durian_Bangka.JPG|thumb|right|lempuk durian Bangka]]
'''LempokLempuk durian''', sering disebut juga '''dodol durian''' atau '''lempuk durian''', atauserta dalam [[bahasa Tionghoa]] disebut dengan ([[Hanzi]]: '''lempok榴槤粄'''; merupakan[[Bahasa pengananHakka|Hakka]]: dari'''Liu-lian-pan'''), adalah salah satu jenis [[durianlempok|lempuk]], yang seringdibuat dijadikandengan jajananbahan ataudaging oleh-oleh[[durian]]. yangLempuk durian populer sebagai jajanan khas dari beberapa daerah di Indonesia, terutama di [[Sumatra]] seperti [[Bengkulu]], [[Jambi]], [[Bengkalis, Bengkalis|Bengkalis]], [[Kota Pekanbaru|Pekanbaru]], [[Kota Palembang|Palembang]], [[Bangka Belitung]], [[Lampung]], [[Kepulauan Riau]], serta Kalimantan misalnya [[Kota Pontianak|Pontianak]], dan [[Kota Samarinda|Samarinda]].<ref>{{Cite web|title=Pempek Beringin Online Store|url=https://www.pempekberingin.id/produk/121/Lempok_Durian_250_Gram|website=www.pempekberingin.id|access-date=2021-05-29|archive-date=2021-06-02|archive-url=https://web.archive.org/web/20210602212337/https://www.pempekberingin.id/produk/121/Lempok_Durian_250_Gram|dead-url=yes}}</ref><ref>{{Cite web|first=Risne|title=CARA MEMBUAT LEMPOK DURIAN OLEH-OLEH KHAS BENGKULU|url=https://resepmasakankreatif.blogspot.com/2013/01/cara-membuat-lempok-durian-oleh-oleh.html|website=Resep masakan kreatif|access-date=2021-05-29}}</ref><ref>{{Cite web|last=Eskundarti|first=Etik|date=18-02-2016|title=Resep Membuat Lempok Durian Khas Riau|url=http://www.masakandapurku.com/2016/02/resep-membuat-lempok-durian-khas-riau.html|website=Masakan Dapurku|access-date=2021-05-29}}</ref> Tidak hanya itu, lempok durian juga dikenal luas di [[mancanegara]], masyarakat [[Malaysia]] dan [[Brunei Darussalam]] mengenal lempok durian sebagai makanan khas mereka juga.<ref>{{Cite web|last=Destriyana|first=Destriyana|date=2013-01-09|title=Lempok durian, jajanan legit dari Sumatera|url=https://www.merdeka.com/gaya/lempok-durian-jajanan-legit-dari-sumatera.html|website=Merdeka.com|access-date=2021-05-29}}</ref> Sebagian masyarakat seperti di daerah [[Sunda]] menganggap lempok durian sama dengan [[dodol]], atau [[galamai]] di [[Ranah Minang]]. Namun, ada sedikit perbedaanya, lempok durian tidak memakai tepung (kecuali lempuk dari Pekanbaru yang berasa ada campuran tepung), bahannya hanya durian dicampur gula ([[Gula aren|gula merah]]) saja. sedangkan dodol durian diolah dengan mencampurkan durian, [[ketan]] dan [[kelapa]].
Lempuk durian juga dikenal di [[Malaysia]] dan [[Brunei Darussalam]].<ref>{{Cite news|last=Destriyana|date=2013-01-09|title=Lempok durian, jajanan legit dari Sumatera|url=https://www.merdeka.com/gaya/lempok-durian-jajanan-legit-dari-sumatera.html|work=[[Merdeka.com]]|access-date=2021-05-29|editor-last=Destriyana|language=id}}</ref> Sebagian masyarakat seperti di daerah [[Sunda]] menganggap lempuk durian sama dengan [[dodol]], atau [[galamai]] di [[Ranah Minang]]. Namun, ada sedikit perbedaannya, lempuk durian tidak memakai tepung (kecuali lempuk dari Pekanbaru yang berasa ada campuran tepung), bahannya hanya durian dicampur gula ([[Gula aren|gula merah]]) saja. Sedangkan dodol durian diolah dengan mencampurkan durian, [[ketan]] dan [[kelapa]].
== Sejarah ==
Awalnya lempok durian (di Bengkalis lebih dikenal dengan sebutan lempuk durian) mulai dibuat dan dikomersilkan sejak tahun 1991 oleh seorang warga Kota Bengkalis bernama Selamat alias Ahok. Musim durian terjadi dua tahun sekali dan diluar musim stok durian selalu tersedia di Kota bengkalis. Ketersedian pasokan durian yang melimpah menjadikan harganya sangat murah. Sehingga muncul ide untuk meningkatkan nilai ekonomis nya dalam bentuk olahan penganan yang mirip [[dodol]], yaitu lempok durian. Produksi dan pemasaran lempok durian hanya berada diseputaran kota bengkalis dan sekitarnya. Lempok durian dijual ke toko-toko makanan. Kemudian toko-toko tersebut mengemas dan memberikan merk mereka masing-masing lalu memasarkannya kembali. Kini lempok durian tidak hanya dikenal oleh masyarakat Kota Bengkalis, namun tersebar hingga ke kota-kota lain seperti [[Kota Pekanbaru|Pekanbaru]] hingga [[Kota Bengkulu|Bengkulu]] dan daerah-daerah lainnya.<ref name="anonim">{{Cite web|last=anonim|first=anonim|title=Lempuk Durian Khas Bengkalis Riau|url=https://www.batiqa.com/id/hotels/pekanbaru/read-article/lempuk-durian-khas-bengkalis-riau|website=Batiqa|access-date=2021-05-29}}</ref> ▼
Awalnya lempuk durian (di Bengkalis lebih dikenal dengan sebutan lempuk durian) mulai dibuat dan dikomersilkan sejak tahun 1991 oleh seorang warga Kota Bengkalis bernama Selamat alias Ahok. Musim durian terjadi dua tahun sekali dan di luar musim stok durian selalu tersedia di Kota bengkalis. Ketersediaan pasokan durian yang melimpah menjadikan harganya sangat murah. Sehingga muncul ide untuk meningkatkan nilai ekonomisnya dalam bentuk olahan penganan yang mirip [[dodol]], yaitu lempuk durian.
Pembuatan lempok durian sangat mudah dan bisa dilakukan dalam skala rumahan. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak banyak, durian, gula, dan [[Garam dapur|garam]] secukupnya. Buah durian diambil dagingnya saja. Gula yang digunakan adalah gula merah ([[gula aren]] atau [[gula kelapa]]) atau [[Gula pasir|gula pasi]]<nowiki/>r, gula disini berfungsi sebagai pengawet alami. Penggunaan [[gula]] dan garam dilakukan sesuai kebutuhan, karena kadang lempok hanya didominasi oleh bahan daging durian.selanjutnya bahan tersebut dicampur menjadi adonan dan dimasukkan ke dalam kuali di atas api sedang. adonan diaduk hingga menjadi empuk mengental. Untuk menghasilkan Lempok Durian yang lezat dibutuhkan waktu sekitar 3-4 jam. Ketika sudah masak, selain kenyal tanda lain nya adalah adonan tidak lengket di tangan, adonan lempok durian didinginkan dengan mematikan api. Kemudian dilanjutkan dengan proses pengemasan menggunakan kemasan plastik dengan berbagai bentuk dan ukuran <ref name="anonim"/><ref>{{Cite web|last=Selasar Riau|date=23 Maret 2019|title=Inilah Bahan dan Cara Membuat Lempuk Durian Khas Bengkalis|url=https://kumparan.com/selasarriau/inilah-bahan-dan-cara-membuat-lempuk-durian-khas-bengkalis-1553346903134028974/full|website=Kumparan|access-date=2021-05-29}}</ref><ref>{{Cite web|last=AhmadIbo|first=AhmadIbo|title=Lempok, Cara Lain Menikmati Durian|url=https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/lempok-cara-lain-menikmati-durian-2/|website=indonesia kaya|access-date=2021-05-29}}</ref> ▼
▲Awalnya lempok durian (di Bengkalis lebih dikenal dengan sebutan lempuk durian) mulai dibuat dan dikomersilkan sejak tahun 1991 oleh seorang warga Kota Bengkalis bernama Selamat alias Ahok. Musim durian terjadi dua tahun sekali dan diluar musim stok durian selalu tersedia di Kota bengkalis. Ketersedian pasokan durian yang melimpah menjadikan harganya sangat murah. Sehingga muncul ide untuk meningkatkan nilai ekonomis nya dalam bentuk olahan penganan yang mirip [[dodol]], yaitu lempok durian. Produksi dan pemasaran lempoklempuk durian hanya berada diseputarandi seputaran kota bengkalis dan sekitarnya. LempokLempuk durian dijual ke toko-toko makanan. Kemudian toko-toko tersebut mengemas dan memberikan merkmerek mereka masing-masing lalu memasarkannya kembali. Kini lempoklempuk durian tidak hanya dikenal oleh masyarakat Kota Bengkalis, namun tersebar hingga ke kota-kota lain seperti [[Kota Pekanbaru|Pekanbaru]] hingga [[Kota Bengkulu|Bengkulu]] dan daerah-daerah lainnya.<ref name="anonim">{{Cite web|last=anonim|first=anonim|title=Lempuk Durian Khas Bengkalis Riau|url=https://www.batiqa.com/id/hotels/pekanbaru/read-article/lempuk-durian-khas-bengkalis-riau|website=Batiqa|access-date=2021-05-29}}</ref> Lempuk durian juga dijadikan buah tangan atau oleh-oleh.
▲== Cara Pembuatanpembuatan ==
▲Pembuatan lempoklempuk durian sangat mudah dan bisa dilakukan dalam skala rumahan. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak banyak, durian, gula, dan [[Garam dapur|garam]] secukupnya. Buah durian diambil dagingnya saja. Gula yang digunakan adalah gula merah ([[gula aren]] atau [[gula kelapa]]) atau [[Gula pasir|gula pasi]]<nowiki/>r, gula disini berfungsi sebagai pengawet alami. Penggunaan [[gula]] dan garam dilakukan sesuai kebutuhan, karena kadang lempoklempuk hanya didominasi oleh bahan daging durian.selanjutnya bahan tersebut dicampur menjadi adonan dan dimasukkan ke dalam kuali di atas api sedang. adonan diaduk hingga menjadi empuk mengental. Untuk menghasilkan Lempoklempuk Durian yang lezat dibutuhkan waktu sekitar 3-4 jam. Ketika sudah masak, selain kenyal tanda lain nya adalah adonan tidak lengket di tangan, adonan lempoklempuk durian didinginkan dengan mematikan api. Kemudian dilanjutkan dengan proses pengemasan menggunakan kemasan plastik dengan berbagai bentuk dan ukuran <ref name="anonim"/><ref>{{Cite web|last=Selasar Riau|date=23 Maret 2019|title=Inilah Bahan dan Cara Membuat Lempuk Durian Khas Bengkalis|url=https://kumparan.com/selasarriau/inilah-bahan-dan-cara-membuat-lempuk-durian-khas-bengkalis-1553346903134028974/full|website=Kumparan|access-date=2021-05-29}}</ref><ref>{{Cite web|last=AhmadIbo|first=AhmadIbo|title=Lempok, Cara Lain Menikmati Durian|url=https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/lempok-cara-lain-menikmati-durian-2/|website=indonesia kaya|access-date=2021-05-29}}</ref>
* [[Dodol]]
== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Hidangan Bengkulu]]
[[Kategori:Hidangan Lampung]]
[[Kategori:Hidangan Kalimantan Barat]]
[[Kategori:Hidangan Kalimantan Timur]]
[[Kategori:Hidangan Riau]]
[[Kategori:Hidangan Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Hidangan Malaysia]]
[[Kategori:Hidangan Brunei]]
| 