Wikipedia

Laksa: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Xcelltrasi (bicara | kontrib)
36 suntingan
urutan alfabet
Cun Cun (bicara | kontrib)
Pengurus
21.366 suntingan
jawi لقس
 
(154 revisi perantara oleh 25 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox prepared food
| name = Laksa<br>喇沙<br>لقسا لقس
| image = Katong Laksa.jpg
| caption = Semangkuk laksa katong dari Singapura
| alternate_name = Bihun laksa
| country = [[Indonesia]]<br>[[MalaysiaSingapura]]<br>[[SingapuraMalaysia]]<br>[[Thailand]]
| region = [[Asia Tenggara]]
| creator = [[Hidangan Melayu|Orang Melayu]], Orang Tionghoa, Orang Betawi, Orang Banten
| creator =
| course = [[Makan siang]]Utama
| served = Panas
| main_ingredient = Mi laksa atau bihun beras, santan kelapa, sup kari
| variations = [[Laksa]], [[laksa asam]], [[laksa kari]], [[laksa nyonya]], [[laksa lemak]], [[laksa benteng]], [[laksa Phuket]], [[Laksa Tangerang]]
| calories =
| other =
}}
 
'''Laksa''' adalah makanan berjenis mie berkuah bumbu rempah khas kebudayaan Peranakan yang memadukan elemen [[Tionghoa]], [[hidangan Melayu|Melayu]] dan berbagai etnis lainnya. Hidangan ini populer di kalangan Tionghoa dan beragam etnis di Asia Tenggara, terutama di Singapura, Malaysia, Thailand dan Indonesia.<ref name="laksaorigin">[https://www.atlasobscura.com/articles/how-intermarriage-created-one-of-the-worlds-most-delicious-foods How Intermarriage Created One of the World’s Most Delicious Foods], ''Atlas Obscura''. Akses: 21 November 2023.</ref>
{{Chinese|c=叻沙|p=lèshā|c2=喇沙|p2=lǎshā}}
[[Berkas:Penang laksa.jpg|jmpl|ka|Laksa yang umum dikenal di Indonesia]]
 
'''Laksa''' adalah makanan berjenis mie yang ditaruh bumbu dengan kebudayaan Peranakan, yang digabung dengan elemen [[Tionghoa]] dan [[Masakan Melayu|Melayu]]. Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis '''[[Laksalaksa Penang]]''', bentuk mienyami-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di [[Indonesia]] juga terdapat beberapa jenis laksa seperti '''[[Laksalaksa benteng]], [[laksa Bogor]]''' dan '''[[Laksalaksa Betawi]]'''. Nama Laksa diambil dari [[bahasa Sanskerta]] yakni '' 'laksha' '' yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa miemi laksaLaksa dibuat dengan berbagai bumbu.
 
=== Jenis-jenis LaksaSejarah ===
Kata Laksa tertua ditemukan dalam [[Prasasti Kedukan Bukit]] yang berbahasa Melayu kuno disebut bahwa mamāva yam vala dua lakşa atau membawa yang bala dua laksa, kata ini diserap dari bahasa sansekerta, dalam padanan istilah Melayu laksa berarti sepuluh ribu.
Ada 3 jenis laksa pada umumnya, yaitu laksa kari, laksa asam, dan laksa jenis lainnya. Dari masing-masing jenis terdapat lagi sub-jenis.
 
=== LaksaVarian kari ===
{{Masakan=== Di Indonesia}} ===▼
* Laksa lemak, dikenal juga dengan nama laksa nyonya.
{{main|Laksa khas Indonesia}}
* Laksam, berasal dari bahagian timur semenanjung Malaysia yaitu [[Terengganu]], [[Kelantan]], [[Pahang]] dan sebahagian negeri di selatan [[Thailand]]. Perbedaan laksa dari setiap negeri dari dasar kuahnya yang dicampur daging ikan dan santan.
Di Indonesia sendiri, ada berbagai macam Laksa yang dikembangkan mengikuti cita rasa selera lokal dan tradisi kuliner masyarakat setempat. Di antara varian Laksa khas Indonesia yang populer ialah:
* Rasa kuahnya laksa berbeda karena bumbu racikan dari daun [[kesum]], [[bunga kantan]], [[asam gelugor]] dan [[kandis]] yang rasanya unik dan gurih.
==== Laksa Banjar ====
* Laksa Katong dari daerah Katong di [[Singapura]].
{{main|Laksa Banjar}}
[[File:Laksa.jpg|thumb|250px|left|Sepiring hidangan Laksa Banjar]]
Laksa Banjar memiliki tampilan yang berbeda dari laksa pada umumnya, mi laksa di Laksa Banjar biasanya tak terurai, tetapi dijalin menjadi satu sehingga membentuk satu kesatuan seperti gulungan. Untuk kuahnya, Laksa Banjar biasanya menggunakan campuran ikan haruan yang telah melalui proses penghalusan terlebih dahulu.<ref name="BL">{{cite web |title=Sedapnya Kuah Laksa Khas Banjar Bercampur Daging Ikan Gabus |language=id |trans-title=Delicious Banjar Laksa Sauce Mixed with Cork Fish |url=https://banjarmasin.tribunnews.com/2022/03/15/sedapnya-kuah-laksa-khas-banjar-bercampur-daging-ikan-gabus |work=Banjarmasin TribunNews |publisher=TribunNews Network}}</ref> Warna kuah Laksa Banjar biasanya cenderung berwarna oranye pasi karena juga mengandung sedikit campuran ''{{lang|bjn|Sambal Habang}}'' (jenis sambal merah khas Banjarmasin).<ref name="BL"></ref>
 
==== Laksa assamBogor ====
{{main|Laksa Bogor}}
* Laksa Pulau Pinang, juga dikenal sebagai asam laksa, khas negara bagian [[Penang]] (Bahasa Melayu: Pulau Pinang).
[[File:Laksa Bogor 4.JPG|thumb|250px|left|Semangkuk hidangan Laksa Bogor]]
* Laksa Johor, berasal dari negara bagian Johor.
Kekhasan Laksa Bogor terdapat pada penggunaan {{lang|su|[[Oncom]]}} yang biasanya dipanggang terlebih dahulu. Terkadang juga dapat disantap dengan {{lang|jv|[[Ketupat]]}} maupun {{lang|jv|[[Perkedel]]}} sebagai pelengkap hidangan.<ref name="CBC">{{cite book |last=Batarfie |first=Balqies |year=2016 |title=34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe |trans-title=34 Rare Recipes for Classical Bogor Cuisine |url= |language=id |location= |publisher=Gramedia Pustaka Utama |isbn=9786020322513}}</ref> Kuah pada Laksa Bogor biasanya menggunakan campuran berbagai bumbu khas yang dicampur dengan santan,<ref name="CBC"></ref> dan berwarna kuning kehijauan.<ref name="CBC"></ref>
* Laksa Ipoh, berasal [[Ipoh]], Perak, Malaysia, mirip Laksa Penang tetapi lebih asam.
* Laksa Kuala Kangsar, khas kota [[Kuala Kangsar]], juga terletak di Perak.
* Laksa Perlis, khas negara bagian [[Perlis]], utara Semenanjung Malaysia.
* Laksa Kedah, khas [[Kedah]], utara Semenanjung Malaysia.
* Laksa Kelantan
 
==== Laksa IndonesiaBetawi ====
{{main|Laksa Betawi}}
* Laksa Serawak, berasal dari Sarawak di pulau Kalimantan.
[[File:Laksa Betawi 3.jpg|thumb|250px|left|Semangkuk hidangan Laksa Betawi]]
* Laksa Bogor, berasal dari Bogor dan menggunakan [[oncom]]
Berdasarkan sejarahnya, Laksa Betawi sebenarnya merupakan pengembangan dari Laksa Cibinong yang awalnya dikembangkan di daerah Kecamatan Cibinong di Kabupaten Bogor. Namun, variasi Laksa Betawi menjadi lebih populer daripada pendahulunya dikarenakan mendapat eksposur yang lebih besar. Pada tahun 1988, Laksa Betawi pernah dinobatkan sebagai salah satu hidangan pemenang dalam ''Betawi Food Festival'' ({{lit}} "Festival Makanan Betawi") pada perayaan HUT ke-26 [[Hotel Indonesia]] di [[Jakarta]].<ref>{{cite book |last= |first= |year= 1995 |title=Indonesia Magazine |trans-title= |url= |language=en, id |location= |location= Michigan |publisher=Yayasan Harapan Kita |volume=26 |isbn=}}</ref>
* Laksa Betawi, hampir mirip dengan Laksa Bogor tetapi kuah Laksa Betawi memakai udang rebon.
* Laksa Palembang ([[lakso]]), yang berbahan sama seperti burgo pada lakso bentuknya menyerupai mie. Sama halnya dengan kuah burgo, lakso juga dimakan bersama kuah santan, hanya yang membedakan kuahnya adalah pemakaian kunyit dan dicampur dengan bumbu lainnya.
* Laksa Banjar, memakai ikan gabus sebagai salah satu bahan-bahannya.
* [[Laksa Jepara]], memakai udang dan telur ayam.
* Laksa Lingga, berasal dari [[Kepulauan Riau]], ada yang di goreng dan berkuah atau menggunakan tepung sagu.
 
==== PranalaLaksa luarCibinong ====
{{main|Laksa Cibinong}}
* [http://www.delaksa.com Delaksa.com]{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
* [http://www.real-sarawaklaksa.blogspot.com Kuching Laksa]
* [http://www.tourismpenang.gov.my/article.cfm?id=43 artikel laksa penang] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060620223925/http://www.tourismpenang.gov.my/article.cfm?id=43 |date=2006-06-20 }}
* [http://www.sarawak.com.my/travel_features/guide/laksa.html artikel laksa sarawak] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060618013613/http://www.sarawak.com.my/travel_features/guide/laksa.html |date=2006-06-18 }}
 
==== Laksa Jepara ====
▲{{Masakan Indonesia}}
{{main|Laksa Jepara}}
 
==== Laksa Medan ====
[[Kategori:Mi]]
{{main|Laksa Medan}}
 
==== Laksa Tangerang ====
{{main|Laksa Tangerang}}
 
== Referensi ==
{{reflist}}
=== Catatan ===
{{notelist}}
 
{{Masakan Indonesia}}
 
[[Kategori:Hidangan mi Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Sunda]]
[[Kategori:Hidangan Tionghoa-Indonesia]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Laksa"