Gulai: Perbedaan antara revisi

| country = [[Indonesia]]<ref name= "Republika Gulai">{{Cite news|url= https://m.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/15/07/16/nrjzhf-sejarah-asal-mula-masakan-bersantan|title= Sejarah Asal Mula Masakan Bersantan|date=16 July 2015|publisher=Republika|language=id|access-date=7 October 2020|archive-date=2023-08-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20230810124929/https://ameera.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/15/07/16/nrjzhf-sejarah-asal-mula-masakan-bersantan?|dead-url=no}}</ref><ref name= "Kumparan Gulai">{{Cite news|url= https://m.kumparan.com/kumparanfood/sejarah-dan-jenis-jenis-gulai-yang-khas-di-indonesia-1547526143548998279|title= Sejarah dan Jenis-jenis Gulai yang Khas di Indonesia|date=15 January 2019|publisher=Kumparan|language=id|access-date=16 October 2020|work=[[Kumparan (situs web)|Kumparan]]|archive-date=2023-08-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20230810124923/https://kumparan.com/kumparanfood/sejarah-dan-jenis-jenis-gulai-yang-khas-di-indonesia-1547526143548998279|dead-url=no}}</ref>

'''{{PAGENAME}}''' {{aka}} '''Gule''' adalah [[Masakan Indonesia]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa [[gurih]] yang berasal dari [[SumateraSumatra]], [[Indonesia]]. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]], dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>{{Cite web |url=http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam/ |title=Resep Gulai Ayam |access-date=2011-10-18 |archive-date=2016-06-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160621055345/http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam |dead-url=yes }}</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>{{Cite web |url=http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |title=Gramedia International |access-date=2011-10-18 |archive-date=2012-04-25 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120425080031/http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |dead-url=yes }}</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.

Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatra dan Jawa. Hidangan ini berasal dari Sumatra yang diciptakan oleh [[Suku Minangkabau]] yang gemar menyampurkanmencampurkan rempah-rempah yang dulunya didatangkan langsung dari [[Kepulauan Maluku]] (yang dikenali sebagai Kepulauan Rempah). Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan [[Minangkabau]], [[Palembang]], [[Suku Melayu|Melayu]], dan [[Aceh]], akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.

* Gulai [[kambing]]<ref>[{{Cite web |url=http://nasional.kompas.com/read/2008/08/17/12135818/gulai.kambing |title=Kompas.com Gulai Kambing] |access-date=2012-09-27 |archive-date=2022-10-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20221027123930/https://nasional.kompas.com/read/2008/08/17/12135818/gulai.kambing |dead-url=no }}</ref>

* Gulai [[ikan nila]]<ref>{{Cite web|url=https://resepmamiku.com/gulai-ikan-nila-lilyminarosa|title=resep gulai ikan nila|website=Resepmamiku|language=id|access-date=13 April 2022|archive-date=2023-01-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20230129123335/https://resepmamiku.com/gulai-ikan-nila-lilyminarosa|dead-url=no}}</ref>.

Berkas:Gulai cubadak (gulai nangka).JPG|<small>''Gulai cubadak'', gulaugulai nangka muda</small>