Kulit kayu manis: Perbedaan antara revisi

'''Kulit kayu manis''' adalah sejenis [[rempah-rempah]] yang diperoleh dari kulit bagian dalam beberapa spesies pohon genus ''[[Cinnamomum]]'' yang digunakan untuk masakan yang manis dan sedap. Meskipun ''[[kayu manis]]'' terkadang dianggap sebagai "'''kayu manis yang sesungguhnya'''", kebanyakan kulit kayu manis di perdagangan internasional dari spesies lain yang berdekatan, yang juga disebut "'''[[kasia]]'''" untuk membedakannya dari "kulit kayu manis yang sesungguhnya".<ref name=fao93>{{cite web |url=http://www.fao.org/docrep/x5326e/x5326e07.htm |title=International trade in non-wood forest products: An overview |author=Iqbal, Mohammed |year=1993 |work= FO: Misc/93/11 - Working Paper |publisher= Food and Agriculture Organization of the United Nations |accessdate=November 12, 2012}}</ref><ref>"Cassia, also known as cinnamon or Chinese cinnamon is a tree that has bark similar to that of cinnamon but with a rather pungent odour," remarks Maguelonne Toussant-Samat, Anthea Bell, tr. ''The History of Food'', revised ed. 2009, p.437.</ref> Di tahunPada 2018, Indonesia dan China bersama-sama memproduksi 70 persen kayu manis dunia, dengan Indonesia 40 persen dan China 30 persen.<ref>{{cite web |title=CINNAMON MARKET - GROWTH, TRENDS, AND FORECAST (2020 - 2025) |url=https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/cinnamon-market |website=mordorintelligence.com/ |publisher=Mordor Intelligence |access-date=3 December 2020}}</ref>

Kayu manis telah diketahui sejak [[Sejarah kuno|jaman kuno]],<ref name="EB1911">{{EB1911|inline=y|wstitle=Cinnamon|volume=6|page=376}}</ref> pertama kali diimpor ke Mesir 2000 tahun sebelum masehi. Beberapa menyebut bahwa produk ini berasal dari China, karena mereka keliru dalam mengidentifikasi kayu manis China (''[[Cinnamomum cassia]]'').<ref name=HistoryFood>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=QmevzbQ0AsIC|title=A history of food|year=2009|publisher=Wiley-Blackwell|isbn=978-1405181198|edition=New expanded|location=Chichester, West Sussex|quote=Cassia, also known as cinnamon or Chinese cinnamon is a tree that has bark similar to that of cinnamon but with a rather pungent odour|last1=Bell|first1=Maguelonne Toussaint-Samat|translator=Anthea}}</ref> Kayu manis merupakan komoditas yang amat dihargai di antara bangsa-angsabangsa terdahulu, dan dikatakan merupakan barang yang tepat untuk dijadikan sebagai hadiah untuk keluarga kerajaan.<ref name="EB1911"/> Terdapat pahatan yang menyebutkan bahwa kayu manis maupun kayu manis China dijadikan persembahan untuk dewa-dewi, salah satunya [[Apollo]] di [[Miletus]].<ref>Toussaint-Samat 2009, p. 437</ref> Asal usul kayu manis ketika itu dijadikan rahasia dagang di kawasan Mediterania selama berabad-abad oleh mereka yang melakukan [[perdagangan rempah-rempah]] untuk menjaga praktek monopoli mereka.<ref>{{Cite journal|last=Mohammadifar|first=Shamameh|date=2010-08-23|title=The Origin, History and Trade Route of Cinnamon|url=https://jihs.ut.ac.ir/article_24118.html|journal=Journal for the History of Science|volume=8|issue=1|pages=37–51|issn=1735-0573}}</ref>

Berdasarkan [[Herodotus]], kayu manis tumbuh di kawasan Arab, bersama dengan bahan baku dupa lainnya seperti [[mur (resin)|resin mur]] dan [[labdanum]], dijaga oleh "[[naga|ular bersayap]]".<ref name=Herodotus>Herodotus, Book 3, sections 3.107-113. {{cite book|last1=Wheeler|first1=James Talboys|title=An Analysis and Summary of Herodotus: With a Synchronistical Table of Principal Events; Tables of Weights, Measures, Money, and Distances; an Outline of the History and Geography; and the Dates Completed from Gaisford, Baehr, Etc|date=1852|publisher=H. G. Bohn|url=https://archive.org/details/analysissummaryo00hero|page=110|quote=The incense trees are guarded by winged serpents[...] The cassia trees, which grow by a shallow lake, are guarded by fierce winged animals like bats|access-date=9 January 2019}}</ref> Selain Herodotus, [[Aristoteles]] dan penulis lainnya juga menyebut arab sebagai asal muasal kayu manis. Mereka menyebut bahwa "[[burung kayu manis]]" mengumpulkan ranting kayu manis dari pohonnya untuk membangun sarang.{{r|Herodotus|p=111|q=Cinnamon is produced in an unknown land, and large birds bring those rolls of bark which from the Phœnicians are called cinnamon}}

[[Pliny the Elder]] menyebutkan bahwa kayu manis dibawa melintasi [[semenanjung Arab]] menggunakan rakit yang tidak memiliki kemudi, layar, maupun dayung. Mereka bergerak memanfaatkan [[angin pasat]] musim dingin.<ref>{{cite book|author1=Pliny the Elder|last2=Bostock|first2=J.|last3=Riley|first3=H. T.|year=1855|volume=3|title=Natural History of Pliny, book XII, The Natural History of Trees|chapter=42, Cinnamomum. Xylocinnamum|publisher=[[Henry G. Bohn]]|location=London|chapter-url=https://archive.org/details/naturalhistoryof03plin|pages=137–140}}</ref> Ia juga menyebutkan kayu manis kasia sebagai [[perisa]] minuman [[anggur]],<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=L35fAAAAMAAJ|title=Natural History|author=Pliny the Elder|date=1938|publisher=Harvard University Press|isbn=978-0-674-99433-1|page=14}}</ref> dan kisah bahwa kayu manis dikumpulkan dari sarang burung kayu manis adalah fiksi yang dibuat para pedagang untuk dapat menarik harga lebih tinggi. Namun kisah itu bertahan hingga jaman kerajaan Byzantium sampai tahun 1310.<ref>{{cite book |last1=Tennent |first1=James Emerson |author1-link=James Emerson Tennent |title=Ceylon: an account of the island |date=1860 |publisher=Longman |location=London |volume=1|page=600}}</ref>