|
| name = sate padang
| image = [[Berkas:Sate Padang2.JPG|250px]]
| caption = SateSepiring Padangsate padang
| alternate_name =
| country = Indonesia
| region = SumatraSumatera Barat
| creator = [[Masakan Padang|Masakan]] [[Orang Minang|Minangkabau]]
| type = [[Sate]]
| course = Hidangan utama
| served = Panas
| main_ingredient = Daging sapi dan offals sate dalam saus kuning kental
}}
'''sateSate padangPadang''' adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di [[SumatraSumatera Barat]], yaitu Sate Padang, [[Sate Padang Panjang]], dan [[Sate Pariaman]]. Namun karena adanya ekslusivitas istilah makanan, istilah sate Padang tidak digunakan di Sumatera Barat yang hanya merujuk pada sate daging, lidah, dan jeroan; sedangkan istilah ini hanya digunakan di luar Sumatera Barat.
''Sate Padang''padang memakai bahan [[daging]] sapi, lidah, biji atau jerohanjeroan (jantung, usus, dan [[tetelan]])<ref>[http://nasional.kompas.com/read/2010/05/26/08094655/ Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120624025601/http://nasional.kompas.com/read/2010/05/26/08094655 |date=2012-06-24 }}, Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.</ref> dengan [[bumbu]] kuah [[kacang]] kental (mirip [[bubur]])yang ditambah [[dengan cabai]] yang banyak sehingga rasanya pedas.
Sate [[Padangpadang Panjang]]panjang dibedakan dengan kuah sate nyasatenya yang ber[[warna]]berwarna [[kuning]]. sedangkanSedangkan sate [[Pariaman]]pariaman kuahnya berwarna [[merah]]. Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan ''sateSate Padang''padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate di atas.
<!-- [iklan ?]
[[Sate Mak Syukur]] <ref> {{id}} KOMPAS, Minggu 17 Februari 2008. Sate Mak Syukur, Citarasa Warisan Leluhur. Hal 22 </ref> di kota Padang Panjang sangat terkenal di Minangkabau sedangkan [[sate Ajo Laweh]] merupakan sate Pariaman yang terkenal.
-->
== Proses pembuatan ==
[[Berkas:Sate vendor in City Park Pekanbaru.JPG|200px|jmpl|kiri|Pedagang Sate Padang di Pekanbaru]]
[[Daging]]Pada awalnya, daging segar dimasukkan dalandalam drum besar berisi [[air]], dan direbus dua kali agar lunak menggunakan drum dan air yang berbeda. Daging diiris-iris dan dilumuri dengan bumbu dan [[rempah-rempah]]. Sementara, air rebusan digunakan sebagai kuah kaldu, bahan membuat kuah sate. Lalu, kuah kaldu ini dicampur dengan 19 macam bumbu rempah-rempah yang telah dihaluskan ([[bawang merah]], [[bawang putih]], [[kunyit]], [[jahe]], dan [[serai]]), dan dicampur dengan berbagai macam [[cabai]]. Seluruh bumbu kemudian dijadikan satu dan dimasak selama 15 menit. Rempah-rempah inilah yang membuat rasa kuah sate menjadi kaya rasa yang melimpah.
Sate sendiri hanya dibakar saat dipesan, menggunakan [[arang]] dari tempurung [[kelapa]]., Dimakandan dimakan dalam keadaan hangat,. biasanyaBiasanya ditambah dengan [[keripik balado]] khas Minang. Beberapa penjual sate yang cukup dikenal oleh masyarakat Minang ataupun perantau di antaranya adalah Sate Mak Syukur Padang Panjang, Sate Dangung-Dangung, dan Sate KMS.
== Referensi ==
{{Masakan Indonesia}}
[[Kategori:Sate|P]]
[[Kategori:Hidangan Minangkabau]]
[[Kategori:Makanan dariHidangan daging sapi]]
| 