KFC: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tag: halaman dengan galat kutipan VisualEditor |
added more information Tag: kemungkinan spam pranala halaman dengan galat kutipan VisualEditor |
||
| (55 revisi perantara oleh 36 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox company
| name = Kentucky Fried Chicken (KFC)
| logo = KFC logo.svg
| logo_size =
| alt = Gambar logo KFC
| logo_caption = Logo KFC sejak 2018
| type = [[Anak perusahaan]]
| predecessor =
Baris 12 ⟶ 11:
|'''Warabala pertama''':<br>{{nowrap|{{start date and age|1952|9|24}}<br>[[Salt Lake City]], [[Utah]]}}
}}
| founder = [[
| hq_location = 1441 [[Gardiner Lane]]<br>[[Louisville, Kentucky]], U.S.<br>[[Dallas, Texas]], U.S. (Dunia)
| num_locations =
| num_locations_year = 2015
| key_people = {{unbulleted list
Baris 25 ⟶ 24:
| genre = [[Restoran cepat saji]]
| products = {{flatlist|
* [[Ayam goreng]]
* [[Sandwich ayam]]
* [[Wrap (sandwich)|Wrap]]
*
* Minuman ringan
* Salad
Baris 35 ⟶ 34:
* Krushers (Milkshake)
}}
| revenue = [[US$]]23
| parent = [[Yum! Brands]]
| homepage = {{URL|https://www.kfc.com/}}
}}
'''KFC''' (kependekan dari '''Kentucky Fried Chicken''')
KFC didirikan oleh [[Harland Sanders|Kolonel Harland Sanders]] (1890–1980), seorang pengusaha yang mulai menjual ayam goreng dari restoran pinggir jalan di [[Corbin, Kentucky]], selama [[Depresi Hebat]]. Sanders mengidentifikasi potensi konsep waralaba restoran, dan waralaba "Kentucky Fried Chicken" pertama dibuka di [[Utah]] pada tahun 1952. KFC mempopulerkan ayam di industri makanan cepat saji, mendiversifikasi pasar dengan menantang dominasi yang mapan dari [[hamburger]]. Dengan menyebut dirinya sebagai "Kolonel Sanders", Harland menjadi tokoh terkemuka [[sejarah budaya Amerika]], dan citranya tetap banyak digunakan dalam iklan KFC hingga hari ini. Namun, ekspansi perusahaan yang cepat melebihi Sanders yang sudah tua, dan dia menjualnya kepada sekelompok investor yang dipimpin oleh [[John Y. Brown Jr]]. dan [[Jack C. Massey]] pada tahun 1964.
Produk asli KFC adalah potongan ayam goreng tekanan, dibumbui dengan resep Sanders dari [[Resep Asli KFC|11 bumbu dan rempah-rempah]]. Konstituen resep adalah [[rahasia dagang]]. Sebagian besar ayam goreng disajikan dalam karton "ember", yang telah menjadi fitur rantai sejak pertama kali diperkenalkan oleh franchisee [[Pete Harman]] pada tahun 1957. Sejak awal 1990-an, KFC di telah memperluas menu untuk menawarkan produk ayam lainnya. seperti sandwich dan bungkus daging ayam, serta [[Selada (hidangan)|salad]] dan [[makanan sampingan]] seperti [[kentang goreng]] dan [[coleslaw]], makanan penutup, dan [[minuman ringan]]; yang terakhir sering dipasok oleh PepsiCo. KFC dikenal dengan slogan-slogannya "
== Sejarah ==
[[Berkas:
[[Harland Sanders]] lahir pada tahun 1890 dan dibesarkan di sebuah peternakan di luar [[Henryville, Indiana]] (dekat [[Louisville, Kentucky]]). Ketika Sanders berusia lima tahun, ayahnya meninggal, memaksa ibunya bekerja di pabrik [[pengalengan]].<ref name="Klotter2005">{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=X2UtXHKGj0sC&pg=PA210|title=The Human Tradition in the New South|last=Klotter|first=James C.|publisher=[[Rowman & Littlefield]]|year=2005|isbn=978-0-7425-4476-5|page=129|authorlink=James C. Klotter|accessdate=June 29, 2013}}</ref> Ini meninggalkan Sanders, sebagai putra tertua, untuk merawat kedua adiknya.<ref name="Klotter2005" /> Setelah dia mencapai usia tujuh tahun, ibunya mengajarinya cara memasak.<ref name="autogenerated44">{{cite news|last=Whitworth|first=William|title=Kentucky-Fried|url=http://www.newyorker.com/archive/1970/02/14/1970_02_14_040_TNY_CARDS_000295737|accessdate=February 23, 2013|newspaper=[[The New Yorker]]|date=February 14, 1970}}</ref> Setelah meninggalkan keluarga di rumah pada usia 13, Sanders melewati beberapa profesi, dengan kesuksesan yang beragam.<ref name="celebritychef3">{{cite book|url=https://s3.amazonaws.com/colcookbook/us/pdf/English_FullBook.pdf|title=The Autobiography of the Original Celebrity Chef|last=Sanders|first=Harland|publisher=KFC|year=2012|location=Louisville|page=15|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130921055011/https://s3.amazonaws.com/colcookbook/us/pdf/English_FullBook.pdf|archivedate=September 21, 2013|url-status=dead|df=}}</ref> Pada tahun 1930, ia mengambil alih sebuah [[stasiun pengisian bahan bakar]] [[Shell (perusahaan)|Shell]] di [[Rute 25 A.S. di Kentucky|US Route 25]] tepat di luar [[North Corbin, Kentucky|Corbin Utara, Kentucky]], sebuah kota kecil di tepi [[Pegunungan Appalachian]].<ref name="Ozersky2012">{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=qh5AEnwoJuIC|title=Colonel Sanders and the American Dream|last=Ozersky|first=Josh|date=April 2012|publisher=[[University of Texas Press]]|isbn=978-0-292-74285-7|pages=19–24|accessdate=September 27, 2013}}</ref> Di sinilah ia pertama kali melayani untuk pelancong resep yang telah ia pelajari sebagai seorang anak: ayam goreng dan hidangan lainnya seperti steak dan [[desa ham]]
[[Berkas:
Pada 1963 ada 600 restoran KFC, menjadikan perusahaan ini operasi makanan cepat saji terbesar di Amerika Serikat.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=0nYcgnWKWXgC|title=Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age|last=Jakle|first=John A.|last2=Sculle|first2=Keith A.|date=2002|publisher=JHU Press|isbn=978-0-8018-6920-4|language=en}}</ref> KFC mempopulerkan ayam di industri makanan cepat saji, mendiversifikasi pasar dengan menantang dominasi [[hamburger]].<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=AoWlCmNDA3QC|title=The Oxford Companion to American Food and Drink|last=Smith|first=Andrew F.|date=2007-05|publisher=Oxford University Press, USA|isbn=978-0-19-530796-2|language=en}}</ref>
Baris 58 ⟶ 57:
== Operasi ==
[[Berkas:
[[Berkas:
[[Berkas:
[[Berkas:Qatar,
KFC adalah anak perusahaan dari Yum! Brands, salah satu perusahaan restoran terbesar di dunia. KFC memiliki penjualan $ 23 miliar pada 2013.<ref name="yumpresentation" /> KFC berkantor pusat di 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky, di sebuah bangunan bergaya kolonial berlantai tiga yang dikenal dengan sebutan "Gedung Putih" karena kemiripannya dengan rumah presiden AS.<ref name="Kleber2000" /><ref name="storey">{{cite news|last=Wolf|first=Barney|title=David Novak's Global Vision|url=http://www.qsrmagazine.com/executive-insights/david-novak-s-global-vision|accessdate=April 3, 2014|newspaper=QSR Magazine|date=May 2012|url-status=dead|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140309202621/http://www.qsrmagazine.com/executive-insights/david-novak-s-global-vision|archivedate=March 9, 2014}}</ref> Kantor pusat berisi kantor eksekutif dan fasilitas penelitian dan pengembangan perusahaan.<ref name="autogenerated51">{{cite web|url=https://www.sec.gov/Archives/edgar/data/1041061/000104106112000005/yum10k123111.htm|title=Yum! Brands 10K 31/12/2011|publisher=Yum! Brands|accessdate=March 24, 2013}}</ref> KFC didirikan di [[Corporation Trust Center (CT Corporation)|1209 North Orange St]], Wilmington, Delaware.<ref name="thimmesch">{{cite journal|author=Thimmesch, Adam B.|year=2011–2012|title=The Fading Bright Line of Physical Presence: Did ''KFC Corporation v. Iowa Department of Revenue'' Give States the Secret Recipe for Repudiating ''Quill''?|journal=Kentucky Law Journal|volume=100|pages=339–389}}</ref>
[[File:KFC, along with various other stores on Hong Kong Island..jpg|thumb|KFC [[Pulau Hong Kong]], [[Hong Kong]] ]]
Baris 68 ⟶ 67:
=== Afrika ===
Perusahaan berharap untuk memperluas operasi di Afrika, di mana ia sudah menjadi pemimpin regional di antara rantai makanan cepat saji AS.<ref name="order.kfc.co.za">{{Cite web|
https://foodmenuprice.co.za/|website=order.kfc.co.za foodmenuprice.co.za|access-date=2020-06-17}}</ref> Perusahaan ini perlahan-lahan berkembang di seluruh benua Afrika, membuka 70 gerai, tetapi kemajuannya terhambat oleh masalah sumber, seperti kurangnya pemasok yang berkualitas.<ref>{{Cite web|url=https://mg.co.za/article/2013-06-21-00-kfcs-secret-recipe-for-growth/|title=KFC's secret recipe for growth|date=2013-06-21|website=The Mail & Guardian|language=en-ZA|access-date=2020-06-17}}</ref> KFC pertama kali dibuka di [[Mauritius]] pada tahun 1981. === Asia ===
Baris 81 ⟶ 82:
Di [[Kamboja]], KFC pertama kali dibuka di [[Monivong Boulevard]] di [[Phnom Penh]] pada 2008.<ref>{{Cite web|url=http://www.kfc.com.kh/en/about-us/kfc-history/|title=KFC History - KFC|website=www.kfc.com.kh|access-date=2020-06-17}}</ref>
Di [[Myanmar]], outlet KFC pertama secara resmi dibuka di [[Bogyoke Aung San Road]] di [[Yangon]] pada 2015.<ref>{{Cite web|url=https://www.mmtimes.com/business/property-news/14310-kfc-s-first-location-will-be-on-bogyoke-aung-san-road.html|title=KFC’s first location will be on Bogyoke Aung San Road|date=2015-05-06|website=The Myanmar Times|access-date=2020-06-17|archive-date=2020-06-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20200617035502/https://www.mmtimes.com/business/property-news/14310-kfc-s-first-location-will-be-on-bogyoke-aung-san-road.html|dead-url=yes}}</ref>
Di [[Taiwan]], KFC memasuki pasar pada tahun 1984 dan membuka toko pertamanya pada tahun 1985 di [[Taipei|Kota Taipei]]. Toko ke-100 di Taiwan dibuka pada tahun 1999. Itu adalah restoran rantai makanan cepat saji terbesar kedua di Taiwan sampai [[MOS Burger|Mos Burger]] melebihi jumlah cabang KFC pada tahun 2008. Sekarang KFC adalah restoran rantai makanan cepat saji terbesar ketiga dengan 137 toko pada 2017.<ref>{{Cite web|url=https://www.kfcclub.com.tw/tw/Brand/History.html|title=線上訂餐免出門-肯德基www.kfcclub.com.tw|website=www.kfcclub.com.tw|access-date=2020-06-17}}</ref>
==== Indonesia ====
[[Berkas:
Di [[Indonesia]], KFC adalah rantai restoran [[Dunia Barat|barat]] terbesar, dengan 466 outlet pada Desember 2013.<ref name="restcount" /><ref name="rappeport">{{cite news|last=Rappeport|first=Alan|title=Finger lickin' all over the world|url=http://www.ft.com/cms/s/0/1c6e8168-aa6c-11e1-9331-00144feabdc0.html#axzz1wmH5Xd5J|accessdate=November 13, 2013|newspaper=[[Financial Times]]|date=June 3, 2012}}</ref> Rantai telah tumbuh untuk memegang pangsa pasar diperkirakan 32 persen, dan item menu termasuk spageti, wrap, bento, puding dan bubur ayam.<ref>{{cite news|last=Patton|first=Leslie|title=KFC Growth Seen Slowing as Indonesia Limits Franchisees|url=https://www.bloomberg.com/news/2013-02-24/kfc-growth-seen-slowing-as-indonesia-limits-franchisees.html|accessdate=February 27, 2013|newspaper=[[Bloomberg News]]|date=February 25, 2013}}</ref> Pemilik warabala adalah PT [[Fast Food Indonesia]].<ref name="autogenerated45">{{cite web|url=http://kfcindonesia.kfcku.com/profil-perusahaan-1|title=Profil Perusahaan|date=May 4, 2013|publisher=KFC Indonesia|language=Indonesian|access-date=2020-06-17|archive-date=2020-01-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20200118052406/http://kfcindonesia.kfcku.com/profil-perusahaan-1|dead-url=yes}}</ref>
Gerai pertama dibuka di [[Jakarta]] pada tahun 1979.<ref name="autogenerated45" /> [[Salim Group]], Konglomerat terbesar di Indonesia, menjadi pemegang saham utama pada tahun 1990, yang memberi perusahaan dana untuk ekspansi besar.<ref name="autogenerated45" /> Pemilik warabala-nya, PT Fastfood Indonesia, terdaftar secara publik di [[Bursa Efek Indonesia]] pada tahun 1993.<ref name="autogenerated45" />
==== Jepang ====
KFC Jepang dibentuk pada tahun 1970 sebagai perusahaan patungan antara induk perusahaan Amerika dan [[Mitsubishi Corporation]] Jepang.<ref>{{Cite web|url=http://www.mitsubishicorp.com/jp/en/mclibrary/projectstory/vol02/page2.html|title=Mitsubishi Corporation - MC Library - Our Endeavors - vol.2 KFC Japan(2/3)|date=2013-05-11|website=web.archive.org|access-date=2020-06-17|archive-date=2013-05-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20130511114128/http://www.mitsubishicorp.com/jp/en/mclibrary/projectstory/vol02/page2.html|dead-url=unfit}}</ref> Pada Desember 1974, KFC Jepang mulai mempromosikan ayam goreng sebagai hidangan [[Natal]]. Makan KFC pada waktu Natal telah menjadi "Makan Malam Natal Tradisional".<ref name="12 Finger-Lickin' Facts About KFC"/> Pada 2013, Jepang adalah pasar terbesar ketiga untuk KFC setelah China dan Amerika Serikat dengan 1.200 gerai.<ref>{{Cite web|url=http://www.yum.com/investors/restcounts.asp|title=Error 404 – Not Found – Yum! Brands|date=2017-02-02|website=web.archive.org|access-date=2020-06-17|archive-date=2017-02-02|archive-url=https://web.archive.org/web/20170202153644/http://www.yum.com/investors/restcounts.asp|dead-url=unfit}}</ref>
Baris 97 ⟶ 98:
== Produk ==
[[Berkas:
[[Berkas:
[[Berkas:16-03-02-Hot-Wings-KFC-Berlin-
[[Berkas:
Penawaran produk inti KFC adalah potongan-potongan ayam on-the-bone tekanan goreng yang dibumbui dengan "Resep Asli" Kolonel Harland Sanders dari 11 bumbu dan rempah-rempah.<ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=U7ySDQAAQBAJ&pg=PA218|title=Managing International Business in China|last=Tian|first=X.|publisher=Cambridge University Press|year=2016|isbn=978-1-316-67764-3|page=218|access-date=November 7, 2017}}</ref> Produk biasanya tersedia dalam dua atau tiga porsi individual, atau dalam ember ukuran keluarga, biasanya menampung antara 6 dan 16 potong ayam.<ref>{{cite web|url=https://www.kfc.com/nutrition|title=Nutrition Calculator|publisher=KFC|accessdate=March 28, 2018}}</ref> Produk ini dilapisi tepung roti secara manual di outlet KFC individual dengan [[tepung terigu]] yang dicampur dengan bumbu dalam proses dua hingga empat menit.<ref name="Balakrishnan132" /><ref name="ceomag" /> Kemudian digoreng bertekanan antara tujuh dan sepuluh menit (waktunya berbeda antar negara) dalam minyak pada 185 derajat [[Celsius|Celcius]].<ref name="Balakrishnan132" /><ref name="cooktemp">{{cite web|url=http://www.kfc.co.jp/brand/from_kfc/index07.html|title=Secret of Kentucky Fried Chicken taste|work=KFC Japan|publisher=Yum!|accessdate=November 13, 2013|archive-date=2013-07-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20130720003620/http://www.kfc.co.jp/brand/from_kfc/index07.html|dead-url=yes}}</ref><ref name="howitsmade">{{cite news|last1=Chan|first1=Casey|title=This is How KFC Actually Makes its Fried Chicken From Beginning to End|url=http://www.gizmodo.co.uk/2014/10/this-is-how-kfc-actually-makes-its-fried-chicken-from-beginning-to-end/|accessdate=November 25, 2014|work=Gizmondo|date=October 28, 2014}}</ref> Setelah ini, ayam dibiarkan berdiri selama 5 menit agar cukup dingin sebelum ditempatkan dalam oven penghangat.<ref name="Balakrishnan132" /> Adalah kebijakan KFC untuk membuang ayam jika belum terjual dalam waktu 90 menit, untuk memastikan kesegaran.<ref name="Balakrishnan132" /> Minyak goreng bervariasi di setiap wilayah, dan versi yang digunakan meliputi [[Minyak bunga matahari|bunga matahari]], [[kedelai]], [[Rapeseed|minyak lobak]] dan [[minyak sawit]].<ref name="steyn" /> Seorang eksekutif KFC menyatakan bahwa rasa ayam akan bervariasi di setiap wilayah tergantung pada variasi minyak yang digunakan, dan apakah ayam tersebut diberi makan jagung atau diberi makan gandum.<ref name="steyn" />
Baris 118 ⟶ 119:
=== 11 bumbu dan rempah-rempah ===
[[Berkas:
Resep Asli Sanders untuk "11 bumbu dan rempah-rempah" adalah salah satu [[rahasia dagang]] paling terkenal di industri katering.<ref name="Chartrand">{{cite news|last=Chartrand|first=Sandra|title=Patents; Many companies will forgo patents in an effort to safeguard their trade secrets|url=https://www.nytimes.com/2001/02/05/business/patents-many-companies-will-forgo-patents-effort-safeguard-their-trade-secrets.html?n=Top%2fNews%2fTechnology%2fColumns%2fPatents|newspaper=[[The New York Times]]|date=February 5, 2001|accessdate=September 27, 2013}}</ref><ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=aulUAAAAMAAJ|title=The Patent Process: A Guide to Intellectual Property for the Information Age|last=Hovey|first=C.|publisher=Wiley|year=2002|isbn=978-0-471-44217-2|page=243|access-date=November 7, 2017}}</ref> Resep ini tidak dipatenkan, karena undang-undang paten mensyaratkan pengungkapan kepada publik atas suatu penemuan dan memberikan perlindungan hanya untuk jangka waktu terbatas, sedangkan rahasia dagang dapat tetap menjadi [[kekayaan intelektual]] para pemegangnya selamanya..<ref>{{cite news|title=It pays to understand law on trade secrets|url=http://www.bizjournals.com/louisville/stories/2001/02/26/editorial2.html?page=all|accessdate=February 22, 2013|newspaper=[[Business First]]|date=February 26, 2001}}</ref>
== Pengiklanan ==
Kolonel Sanders adalah komponen utama dari iklan KFC hingga kematiannya pada tahun 1980. Meskipun meninggal, Sanders tetap menjadi ikon utama perusahaan sebagai "simbol keramahan internasional". Slogan resmi awal untuk perusahaan termasuk "Hidangan Perhotelan Amerika Utara" (dari tahun 1956) dan "Kami memperbaiki makan malam hari Minggu tujuh malam seminggu".<ref>{{Cite web|url=http://origin.warc.com/content/paywall/article/A35068_KFC_The_Animated_Colonel_Campaign/35068|title=KFC: The Animated Colonel Campaign {{!}} WARC|website=origin.warc.com|language=en|access-date=2020-06-17|archive-date=2020-06-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20200617111931/https://origin.warc.com/content/paywall/article/A35068_KFC_The_Animated_Colonel_Campaign/35068|dead-url=yes}}</ref> Slogan "finger lickin 'good" digunakan dari tahun 1956, dan kemudian menjadi salah satu slogan paling terkenal di abad ke-20.<ref>{{Cite web|url=http://news.sky.com/story/838088/so-good-kfc-drops-famous-catchphrase|title=So Good? KFC Drops Famous Catchphrase|date=2012-07-19|website=web.archive.org|access-date=2020-06-17|archive-date=2012-07-19|archive-url=https://web.archive.org/web/20120719094251/http://news.sky.com/story/838088/so-good-kfc-drops-famous-catchphrase|dead-url=unfit}}</ref> Merek dagang tersebut kedaluwarsa di AS pada tahun 2006. Logo KFC pertama diperkenalkan pada tahun 1952 dan menampilkan jenis huruf "Kentucky Fried Chicken" dan logo Kolonel.<ref>{{Cite web|url=http://greynotgrey.com/blog/2012/06/09/the-mystery-of-the-colonel/|title=The Mystery of the Colonel|last=Rogers|first=Ian|date=2012-06-09|website=GREYNOTGREY|language=en-US|access-date=2020-06-17}}</ref>
== Kontroversi dan kritik ==
Sejak awal abad ke-21, makanan cepat saji telah dikritik karena catatan [[kesejahteraan hewan]]<nowiki/>nya, kaitannya dengan obesitas, dan dampak lingkungannya.<ref>{{cite news|last=Barnett|first=Michael|date=December 16, 2010|title=Colonel Sanders' new modern army of outlets|url=http://www.marketingweek.co.uk/colonel-sanders-new-modern-army-of-outlets/3021690.article|newspaper=[[Marketing Week]]|accessdate=February 11, 2013}}</ref> Buku [[Eric Schlosser]] ''[[Fast Food Nation]]'' (2002) dan film [[Morgan Spurlock]] ''[[Super Size Me]]'' (2004) mencerminkan kekhawatiran ini. Sejak 2003, [[People for the Ethical Treatment of Animals|People for the Ethical Treatment of Animals (PETA)]] telah memprotes pilihan pemasok unggas KFC di seluruh dunia.<ref>{{Cite journal|last=|first=|date=|title=Yaziji, Michael; Doh, Jonathan (2009). "Case illustration: PETA and KFC". NGOs and Corporations: Conflict and Collaboration. Business, Value Creation, and Society.|url=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/Special:BookSources/978-0-521-86684-2|journal=Wikipedia|language=en|volume=|issue=|pages=|doi=}}</ref> Pengecualiannya adalah KFC Kanada, yang menandatangani perjanjian yang berjanji hanya menggunakan pemasok yang "ramah hewan".<ref>{{Cite journal|last=|first=|date=|title=Chuck Williams; Terry Champion; Ike Hall (2011).|url=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/Special:BookSources/978-0-17-650235-5|journal=Wikipedia|language=en|volume=|issue=|pages=|doi=}}</ref>
Baris 134 ⟶ 131:
== Penghargaan ==
*
== Referensi ==
| |||