Ayam kremes: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
+gambar |
k - Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan aplikasi seluler Suntingan aplikasi Android App full source |
||
| (11 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Underlinked|date=Februari 2023}}
{{unreferenced|date=Juli 2018}}
'''Ayam kremes''' ({{lang-jv|ꦄꦪꦩ꧀ꦏꦽꦩꦼꦱ꧀|Ayam krêmês}}) adalah [[hidangan Jawa]] dengan bahan dasar ayam yang dimasak dengan teknik menggoreng. Ayam kremes dibuat dari ayam berbumbu dengan baluran [[jeladren]] (adonan encer) dari tepung terigu yang telah dibumbui dan digoreng hingga matang kuning kecoklatan.
Sensasi keriuk yang dihasilkan dari remah tepung terigu goreng yang menjadikan olahan ini disebut sebagai ayam kremes. Dalam penyajiannya, ayam kremes dihidangkan bersama dengan nasi, [[sambal]], dan lalap.
Asal usul ayam kremes diperkirakan berasal dari [[Yogyakarta]].<ref>{{Citation
| last =Abdul Salam
| first =Aris
| year =2021
| title =Riwayat Ayam Kremes: Sajian Ayam Goreng Gaya Jogjakarta, Dipelopori Mbok Berek Sejak 1830
| publisher =AyoBandung.com
| url =https://www.ayobandung.com/netizen/pr-792290498/riwayat-ayam-kremes-sajian-ayam-goreng-gaya-jogjakarta-dipelopori-mbok-berek-sejak-1830
| access-date =3 Oktober 2024
}}</ref>
{{Infobox food
| name =Ayam kremes
| name_lang =
| name_italics =
| image =Ayam goreng mbok berek.jpg
| image_alt =
| caption =Sajian ayam kremes dan nasi dari rumah makan [[Ayam Goreng Mbok Berek]]
| alternate_name =
| type =
| course =Hidangan utama
| place_of_origin = [[Indonesia]]
| region =[[Yogyakarta]], [[Jawa]], kemudian menyebar ke seluruh Indonesia
| creator =
| year =
| mintime =
| maxtime =
| served =Hangat
| main_ingredient =[[Ayam goreng (Nusantara)|Ayam goreng]] yang disajikan dengan ''kremesan''
| minor_ingredient =
| variations =
| serving_size =
| calories =
| calories_ref =
| protein =
| fat =
| carbohydrate =
| glycemic_index =
| similar_dish =
| cookbook =
| commons =
| other =
| no_recipes = false
}}
== Etimologi ==
Kata ''kremes'' (ꦏꦽꦩꦼꦱ꧀) memiliki arti keterangan mengenai mengunyah makanan yang renyah, serta memiliki turunan kata ''kumremes'' (ꦏꦸꦩꦽꦩꦼꦱ꧀) yang bermakna renyah dan getas ketika dikunyah (tentang makanan).<ref>{{Citation
| last =
| first =
| year =
| title =Makna kata "kremes"
| publisher = Kamus Bahasa Jawa-Indonesia, Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi
| publication-place =
| page =
| url =https://kbji.kemdikbud.go.id/terjemahan/detail?kata=kremes%2C+kremes+kremes
| access-date =3 Oktober 2024
}}</ref><ref>{{Citation
| last =Poerwadarminta
| first =W.J.S.
| year =1939
| title =Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75 (Bagian 13: K)
| publisher =
| publication-place =
| page =
| url =https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/793-bausastra-jawa-poerwadarminta-1939-75-bagian-13-k
| access-date =6 Oktober 2024
}}</ref>
Oleh karena itu, ''kremes'' dalam hal ini merujuk pada [[pugasan]] atau baluran renyah yang disajikan bersama dengan ayam goreng berbumbu, yang memberikannya keunikan berupa tekstur renyah dan garing, daripada [[Ayam goreng (Nusantara)|ayam goreng]] biasa.
== Komersialisasi ==
Ayam kremes telah diperdagangkan oleh beberapa [[waralaba]] [[rumah makan]] ternama yang telah memiliki banyak cabang di Indonesia, seperti [[Ayam Goreng Mbok Berek]] yang berdiri sejak [[1830]] dan merupakan pelopor dari pendahulu ayam kremes di masa kini, yakni [[ayam goreng Kalasan]] yang berasal dari [[Kalasan, Sleman]], [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], yang digemari oleh [[Sultan Hamengkubuwono IX]] dan menjadi populer setelah dikunjungi oleh Presiden [[Soekarno]].<ref>{{Citation
| last =Abdul Salam
| first =Aris
| year =2021
| title =Riwayat Ayam Kremes: Sajian Ayam Goreng Gaya Jogjakarta, Dipelopori Mbok Berek Sejak 1830
| publisher =AyoBandung.com
| url =https://www.ayobandung.com/netizen/pr-792290498/riwayat-ayam-kremes-sajian-ayam-goreng-gaya-jogjakarta-dipelopori-mbok-berek-sejak-1830
| access-date =6 Oktober 2024
}}</ref>
Ayam Goreng Ny. Suharti yang berdiri sejak tahun 1972 di Yogyakarta juga dikenal sebagai salah satu jaringan rumah makan ternama di Indonesia yang menjual ayam goreng dengan ''kremesan'', sebelum kini pecah kongsi dan melahirkan jaringan restoran baru bernama Ayam Goreng Suharti pada tahun [[1991]].<ref>{{Citation
| last =Sari
| first =Rahma
| year =2021
| title =Mengenal Sosok di Balik Layar Sukses Suharti, Ayam Goreng Terlezat Se-Dunia
| publisher =Pariwisata Indonesia
| url =https://pariwisataindonesia.id/profil/sosok-di-balik-layar-ayam-goreng-terlezat-se-dunia/
| access-date =6 Oktober 2024
}}</ref>
== Lihat pula ==
*[[Ayam goreng Kalasan]]
== Rujukan ==
{{references}}
[[Kategori:Hidangan daging ayam]]
{{makanan-stub}}
| |||