Apam paranggi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k ~ref |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (17 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food
'''Apam Paranggi''' merupakan kue khas dari wilayah [[Kalimantan Selatan]] dan Sulawesi. Kue ini terbuat dari tepung beras dan dicampur dengan santan dan bahan yang lain. Apam paranggi memiliki dua jenis, mengikuti jenis gula yang digunakan, apabila menggunakan gula putih, maka Apam paranggi akan berwarna putih dan jika menggunakan gula merah maka Apam paranggi akan berwarna merah kecoklatan. ▼
| name = Apam Paranggi<br>
| image = Apam Paranggi 001.jpg
| image_size = 200px
| image_alt = Sajian apam paranggi
| caption = Sajian apam paranggi
| alternate_name = Apang paranggi
| type =
| course =
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Sulawesi Selatan]]
| national_cuisine = [[Indonesia]]
| creator = [[Suku Bugis]]
[[Suku Banjar]]
| year =
| mintime =
| maxtime =
| served = Hangat dan dingin
| main_ingredient = Tepung beras, santan
| minor_ingredient = Gula
| variations =
| serving_size = 100 g
| calories =
| calories_ref =
| protein =
| fat =
| carbohydrate =
| glycemic_index =
| similar_dish =
| cookbook =
| commons =
| other =
| no_recipes = false
}}
▲'''Apam Paranggi''' kadang juga disebut '''Apang Paranggi''' yang merupakan kue khas dari
Di daerah Sulawesi, kue ini dikenal dengan nama Kue Paranggi, Apang Paranggi atau Bolu Paranggi <ref>{{Cite web|last=Febriady|first=Abdy|title=Bolu Paranggi, Bolu Gula Merah Khas Suku Mandar yang Manis Empuk|url=https://food.detik.com/berita-boga/d-5981743/bolu-paranggi-bolu-gula-merah-khas-suku-mandar-yang-manis-empuk|website=detikfood|language=id|access-date=2022-06-07}}</ref> Kue ini merupakan bukti pengaruh dari buaya kuliner Portugis di Makassar. Bolu berasal dari bahasa Portugis yaitu '<nowiki/>''bolo''<nowiki/>' yang berarti 'cake' atau kue, dan kata '<nowiki/>''paranggi''' adalah sebutan bahasa Makassar untuk Portugis.<ref name=":0">{{Cite web|last=Times|first=I. D. N.|last2=Alsair|first2=Ach Hidayat|title=Cara Membuat Apang Paranggi, Kue Tradisional Sulsel Warisan Portugis|url=https://sulsel.idntimes.com/food/recipe/ahmad-hidayat-alsair/cara-membuat-apang-paranggi-kue-tradisional-sulsel-warisan-portugis|website=IDN Times|language=id|access-date=2022-06-07}}</ref>▼
Di daerah Sulawesi Selatan, kue ini dikenal dengan nama Apang Paranggi. Kue ini merupakan bukti kuat pengaruh Portugis di Makassar lewat [[Kerajaan Gowa]]. Raja Gowa dengan pelaut [[Portugis]] sudah lama menjalin hubungan sekitar tahun 1512 sesuai catatan Lontara Patturioloang Kerajaan Gowa yaitu ᨞iatonji uru nasorei Paranggi᨞ julu taungi nibetana Garassiq᨞ nibetanatodong Malaka ri Paranggia᨞ ᨕᨗᨕᨈᨚᨍᨗ ᨕᨘᨑᨘ ᨊᨔᨚᨑᨙᨕᨗ ᨄᨑᨁᨗ᨞ ᨍᨘᨒᨘ ᨈᨕᨘᨂᨗ ᨊᨗᨅᨙᨈᨊ ᨁᨑᨔᨗ᨞ ᨊᨗᨅᨙᨈᨊᨈᨚᨉᨚ ᨆᨒᨀ ᨑᨗ ᨄᨑᨁᨗᨕ᨞
▲
== Pembuatan ==
Proses pembuatan kue ini memerlukan cetakan khusus berbentuk bulat dan merupakan cetakan yang sama untuk kue Roti pisang, Bingka mini dan Apam baras. Cetakan ini akan ditutupi oleh tudung yang terbuat dari tanah liat yang sudah dipanaskan sebelumnya.<ref>{{Cite web|last=RRI 2022|first=LPP|title=Apam Paranggi, Teman Ngopi Pagi|url=https://rri.co.id/humaniora/kuliner-nusantara/954892/apam-paranggi-teman-ngopi-pagi|website=rri.co.id|language=en|access-date=2022-06-07|archive-date=2022-06-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20220610072559/https://rri.co.id/humaniora/kuliner-nusantara/954892/apam-paranggi-teman-ngopi-pagi|dead-url=yes}}</ref>
Terdapat perbedaan bahan dalam pembuatan Bolu paranggi dari Sulawesi, yaitu adanya bahan air kelapa dan tape singkong sebagai pengembang kue yang digunakan pada Bolu Paranggi.<ref name=":0" /> Namun kedua kue ini sama-sama menggunakan cetakan kue lumpur dan memiliki standar kematangan yang sama yaitu saat bagian atas merekah.
== Lihat juga ==
Baris 16 ⟶ 54:
== Referensi ==
{{Reflist}}
'''{{Masakan Indonesia}}
'''
[[Kategori:Hidangan Kalimantan Selatan]]'''
'''
▲[[Kategori:Hidangan Kalimantan Selatan]]
| |||