Minyak samin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k ~ref |
Hyuna.rose (bicara | kontrib) mengubah kata agar menjadi kalimat efektif sehingga tidak muncul ambiguitas |
||
| (22 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:saminoasis.jpg|jmpl|200px|Minyak Samin Hewani ('''''ghee''''')]]
'''Minyak samin''' ([[bahasa Arab]]:
[[Berkas:saminonta.jpg|jmpl|300px|Minyak Samin Nabati ('''''vanaspati''''')]]▼
▲'''Minyak samin''' ([[bahasa Arab]]: سمن, ''samn'') atau '''ghee''' ([[Hindi]] घी, [[Urdu]] گھی, [[Punjabi]] ਘੋ, [[Kashmiri]] ग्याव/گیاو - dari [[bahasa Sanskerta|Sanskerta]] ''{{unicode|ghṛtə}}'' घृत''terang'') adalah [[mentega]] dari [[lemak]] hewani ([[sapi]], [[kerbau]], [[kambing]], [[unta]]) yang dimurnikan ([[mentega swalemak]]). Berasal dari kawasan timur laut [[Anak benua India|Anak Benua India]], minyak ini diproduksi secara luas di anak benua India, [[Asia Tenggara]], [[Timur Tengah]], [[Afrika Utara]], dan [[Afrika Timur]].<ref>{{cite web |title=Butter and Milk Fat Products |url=http://www.fao.org/docrep/003/t0251e/T0251E15.htm |date= |work=The technology of traditional milk products in developing countries |publisher=Food and Agriculture Organization |accessdate=2009-07-01}}</ref> Dalam bahasa Hindi sendiri '''ghee''' berarti lemak.
Dalam budaya [[Arab]], minyak samin atau ''minyak lemak'' telah digunakan oleh [[pengembara]] Arab sejak ribuan tahun yang lalu dengan cara dilelehkan untuk disantap dengan [[roti]] ketika lapar.
Di India minyak samin dibedakan dengan sebutan ''ghee'' dan ''vanaspati (margarin)''. Sedangkan di Indonesia ''ghee'' dan ''vanaspati'' disamakan dengan sebutan minyak samin saja, walaupun sebetulnya ''ghee'' dan ''vanaspati'' berbeda. Minyak samin memiliki 2 jenis, yaitu: <ref>{{Cite web |url=https://minyaksamin.com/ghee-atau-vanaspati/ |title=Salinan arsip |access-date=2020-02-06 |archive-date=2020-02-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200206061422/https://minyaksamin.com/ghee-atau-vanaspati/ |dead-url=yes }}</ref>▼
▲Di [[India]], minyak samin dibedakan dengan sebutan ''ghee'' dan ''vanaspati'' ([[margarin]])
# Minyak samin hewani atau ''Ghee''▼
# Minyak samin nabati atau ''Vanaspati''▼
Minyak samin dipakai sebagai [[minyak goreng]] dalam berbagai resep masakan Asia Selatan (India dan masakan Pakistan), masakan Asia Tenggara, dan masakan Timur Tengah. Di [[Saudi Arabia]] minyak samin yang umum dipergunakan ialah minyak samin hewani. Perbedaan minyak samin nabati dan hewani ialah pada aroma, minyak samin nabati sebenarnya adalah margarin, dan bukan minyak samin, sedangkan minyak samin tradisional adalah minyak samin hewani yang memiliki aroma gurih selayaknya mentega(''butter''). Di jazirah Arab jenis minyak samin hewani yang umum dipergunakan untuk memasak.<ref>{{cite book|title=Paduan Lengkap Kelapa Sawit|last=Pahan|first=Iyung|authorlink=|coauthors=|year=|publisher=Niaga Swadaya|location=|isbn=9-7948-9995-X|page=|pages=|url=|accessdate=}}</ref> [[Masakan Indonesia]] yang memakai minyak samin, misalnya [[martabak]], [[nasi kebuli]], [[sop kambing]], [[mughalghal]], [[martabak india]], dan [[soto betawi]].▼
▲Minyak samin dipakai sebagai [[minyak goreng]] dalam berbagai [[resep masakan]] [[Asia Selatan]] (masakan India dan masakan [[Pakistan]]), masakan Asia Tenggara, dan masakan Timur Tengah. Di [[Saudi Arabia]] minyak samin yang umum dipergunakan ialah minyak samin hewani. Perbedaan minyak samin nabati dan hewani
== Pembuatan ==
{{Cleanup}}
'''Minyak
|accessdate=2009-07-01}}</ref>
'''Minyak
== Keagamaan ==
Dalam agama [[Hindu]], ''ghee'' dipakai sebagai minuman [[dewa]] dalam ritual [[persembahan minuman]] dan [[perminyakan (agama)|perminyakan]]. Bahkan ada [[himne]] untuk ''ghee''.<ref>[''Language and Style of the Vedic Rsis'', Tatyana Jakovlevna Elizarenkova (C) 1995, p. 18.]</ref> Penganut Hindu membakar ''ghee'' sewaktu melakukan ritual [[Aarti]], dan menggunakannya sebagai minyak [[lampu]] untuk lampu ucapan bersyukur yang disebut ''[[Diya (lampu)|diya]]'' atau ''deep''. Selain itu, ''ghee'' dipakai dalam pesta [[perkawinan]], [[pemakaman]]
Dalam perayaan keagamaan lainnya, ''ghee'' dipakai sewaktu berdoa kepada [[Siwa]] dalam perayaan [[Maha Shivaratri]], dipakai sewaktu memandikan [[lingga (arca)|lingga]] bersama empat benda suci yang lain: [[gula]], [[susu]], [[yogurt]], dan [[madu]] (
== Hidangan dengan minyak samin ==
▲Dalam perayaan keagamaan lainnya, ghee dipakai sewaktu berdoa kepada [[Siwa]] dalam perayaan [[Maha Shivaratri]], dipakai sewaktu memandikan [[lingga (arca)|lingga]] bersama empat benda suci yang lain: [[gula]], [[susu]], [[yogurt]], dan [[madu]] ( lima persembahan suci atau ''[[Panchamrita|panchamrut]]''). Dalam ''[[Mahabharata]]'' buku [[Anusasana Parwa]], [[Bisma]] berkata bahwa tidak ada pengorbanan yang dapat dilakukan tanpa bantuan yogurt dan ''ghee''.<ref>{{cite web |title=Cows are Sacred |url=http://www.indiaoz.com.au/hinduism/articles/cows_are_sacred.shtml |date= |work=Mahabharata, Anusasana Parva Sections LXXXIII - LXXVII - LXXVI |publisher=A - Z Hinduism |accessdate=2009-07-01}}</ref> Dalam jumlah besar, ghee dipakai sebagai barang persembahan sewaktu melakukan [[yadnya]] (''homam'') karena dipercaya sebagai makanan dewa.
[[Berkas:Basmati Kacchi Biryani (2).jpg|jmpl|Hidangan minyak samin pada beras basmati]]
Sering digunakan sebagai bahan memasak, minyak samin disebut sebagai bahan baku yang masuk kategori [[mentega]] berlemak. Dengan sifat ''ghee'' atau minyak samin yang cenderung lebih lama larut dibandingkan mentega biasa, sangat cocok untuk dimasak dalam beberapa makanan yang memerlukan waktu masak yang lebih panjang.<ref name=":0">{{Cite web|last=Times|first=I. D. N.|last2=Buchr|first2=Intan Pratiwi|title=5 Santapan dari Minyak Samin yang Memanjakan Lidah|url=https://www.idntimes.com/food/dining-guide/intan-5/5-santapan-dari-minyak-samin-yang-memanjakan-lidah-c1c2|website=IDN Times|language=id|access-date=2022-11-29}}</ref> Nasi minyak samin adalah panganan gurih rempah-rempah yang nikmat, [[bahan baku]] yang dipakai dalam nasi minyak samin memakai beras [[basmati]]. Bahan yang diperlukan untuk mendampingi nasi minyak samin diantaranya [[bawang-bawangan]], kacang, [[Kayu manis (warna)|kayu manis]], [[kapulaga]], dan [[kismis]]. Ayam panggangan minyak samin adalah satu di antara makanan populer di wilayah [[India]], [[Afganistan]], dan negara [[Arab Saudi|Arab]]. Sebelum dipanggang, ayam telah [[Marinasi|dimarinasi]] menggunakan rempah-rempah seperti [[Kuma-kuma|safron]] dan [[jintan hitam]]. Bolu minyak samin adalah kue yang menggunakan bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, susu, telur, [[Natrium bikarbonat|baking soda]], minyak samin, dan ekstrak vanila sebagai pelengkap hidangan. Di beberapa negara Arab, minyak samin sering digunakan untuk olesan [[pisang]] panggang. Penduduk Arab biasa memakai minyak samin pada pisang sebelum dipanggang dalam oven atau wajan.<ref name=":0" /> Biskuit minyak samin minyak samin adalah kudapan yang memiliki rasa dan aroma samin yang kuat. [[Biskuit]] dibuat dengan mencampurkan tepung terigu atau gandum dengan minyak samin, gula, garam, dan ekstrak [[Vanila|vanilla]].
== Referensi ==
Baris 29 ⟶ 35:
[[Kategori:Mentega]]
[[Kategori:Lemak masakan]]
| |||