Margarin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k menambahkan pranala dalam |
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. |
||
(5 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 2:
'''Margarin''' ialah zat aditif [[pengemulsi]] pengganti [[mentega]] buatan yang dibuat dari [[minyak nabati]] dan tambahan unsur [[hidrogen]]. Bisa juga mengandung [[susu]] saringan, [[garam]] dan peng[[emulsi]] seperti [[lesitin]]. Margarin mengandung lebih sedikit [[lemak]] daripada [[mentega]], sehingga margarin banyak digunakan sebagai pengganti mentega. Ada juga margarin rendah [[kalori]], yang mengandung lemak lebih sedikit. Selain itu ada pula margarin yang dijernihkan yang disebut [[minyak samin]] nabati atau ''vanaspati'', margarin ini mengandung lebih banyak lemak daripada margarin biasa, tetapi rasa dan aromanya tidak berbeda.
Margarin merupakan zat aditif yang digunakan sebagai [[produk]] pengemulsi turunan minyak [[kelapa sawit]] dan mengandung lemak tak jenuh yang aman bagi kesehatan. [[Minyak kelapa]] sawit yang berbentuk cair terlebih dahulu melewati proses penyuntikan hidrogen hingga padat. Dulunya, cara pembuatan margarin sempat menuai masalah karena disebut-sebut mengandung ''trans fat'' yang berbahaya bagi tubuh karena penggunaan zat hidrogen tersebut. Namun seiring kemajuan teknologi, kini margarin tidak lagi mengandung ''[[trans fat]]''. “Pemecahan struktur penggunaan [[zat hidrogen]] harus sampai tuntas untuk menghilangkan zat berbahaya tersebut” jelas Isti. Memilki kandungan air sekitar 16%, margarin memiliki [[titik leleh]] yang cukup tinggi sekitar 37-42 °
[[Mentega]], yang disebut sebagai "butter" dalam bahasa Inggris, merupakan produk hewani yaitu hasil olahan dari susu. Bagian susu yang diambil untuk membuat mentega adalah [[krim]] (lemak) susu. Krim kemudian diproses dengan teknik yang disebut "[[churning]]", yaitu pengadukan terus-menerus hingga fase padatan terpisah dari fase [[cair]] dan terkumpul. Mentega merupakan produk [[emulsi]] tipe
<ref>{{Cite web|url=https://www.femina.co.id/tip-masak/bedanya-mentega-margarin-dan-mentega-putih|title=Ini Beda Mentega, Margarin, dan Mentega Putih}}</ref>
== Referensi ==
Baris 12:
[[Kategori:Bahan makanan]]
[[Kategori:Margarin| ]]
[[Kategori:Reka cipta Prancis]]
{{makanan-stub}}
|