Emping: Perbedaan antara revisi

| region = Banten dan Seluruh nusantara

'''Emping''' adalah sejenis camilan atau [[makanan ringan]] [[makanan Indonesia|Indonesia]] berupa [[kerupuk]] yang terbuat dari biji [[melinjo]] atau ''belinjo'' (''Gnetum gnemon''). Emping memiliki sedikit rasa sedikit pahit.<ref>{{cite web |url=http://indonesiaeats.com/emping-melinjo-manis-indonesian-sweetened-paddy-oats-crackers/ |title=Emping Melinjo Manis (Indonesian Sweetened Paddy Oats Crackers) |author= |date=23 Mei 2011 |work= |publisher=Indonesia eats |accessdate=2 Juli 2012 |archive-date=2018-02-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180224232634/http://indonesiaeats.com/emping-melinjo-manis-indonesian-sweetened-paddy-oats-crackers/ |dead-url=yes }}</ref> Emping tersedia di pasaran dalam berbagai varian rasa, seperti polos (asli), asin, pedas atau manis, tergantung dari penambahan garam atau karamel [[gula]].

Adapun proses pembuatan emping secara tradisional ada beberapa tahapan.mulanya Mulanya biji melinjo di kupas dari kulitnya terlebih dahulu kemudian dimasukkan dalam wajan tanah/besi yang sudah terisi pasir halus,lalu di nyalakan api, tunggu kurang lebih 5 menit(sesuai ukuran/suhu api) lalu pisahkan biji dalam dengan kulit keras melinjo, kemudian di timpaditimpa di atas kayu yang datar dan licin supaya mudah di pindahkandipindahkan, setelah proses pemindahannya di lakukandilakukan, kemudian di jemurdijemur di bawah sinar matahari langsung agar cepat mengering.

Emping diproduksi dalam industri rumahan, dibuat secara tradisional dengan tangan dalam proses padat karya. Biji melinjo disangrai dengan api sedang tanpa minyak, atau kadang menggunakan pasir sebagai media. Beberapa orang merebus biji melinjo untuk memudahkan proses pengelupasan. Kulit luar yang lembut maupun kulit dalam yang lebih keras dikupas dengan tangan. Satu-persatu biji melinjo dipukul dengan alat mirip palu dari kayu atau ditekan dengan silinder batu untuk menjadikan emping pipih dan bulat, setelah di tumbukditumbuk, emping kemudian disusun dalam nampan yang terbuat dari bambu berkelap dan dikeringkan selama seharian. Setiap keping emping biasanya dibuat dari biji melinjo tunggal, walaupun ada varian yang menggabungkan beberapa biji untuk membuat emping lebih besar yang mirip [[krupuk]]. Emping besar ini, sering dicampur dengan jenis pati lainnya, seperti [[tepung jagung]] atau pati umbi. Ada dua jenis ketebalan emping yang ada di pasaran, tipis dan tebal. Emping tipis biasanya memiliki varian rasa polos atau asin, sedangkan emping tebal biasanya manis, dilapisi gula karamel atau dibumbui dengan [[Cabai rawit|cabe rawit]].

Kepingan emping kering dikumpulkan, dikemas, dan dijual di pasaran. Emping mentah yang dibeli dari pasar tradisional, lebih baik dikeringkan dulu untuk mengurangi kelembapannya, kemudian digoreng dengan banyak minyak goreng sampai mengembang, menjadi renyah dan berubah warna kuning keemasan. Emping diproduksi di banyak wilayah di Indonesia, dari [[Limpung, Batang|Limpung]], di ([[Kabupaten Batang]]), [[Pidie]] di ([[Aceh]]), [[Sumatera Barat]], hingga [[Sulawesi]]. Namun, daerah produksi utama berada di [[Jawa]], yaitu di [[Limpung, Batang|Limpung]] dan, [[KlatenKabupaten Batang]] di ([[Jawa Tengah]]), [[Bantul]] di ([[Daerah Istimewa Yogyakarta]]), [[Magetan]] di ([[Jawa Timur]]) dan [[Karangtawang, Kuningan, Kuningan|Desa Karangtawang]], di [[Kabupaten Kuningan]] ([[Jawa Barat]],).<ref>{{cite web|url=http://kuningannews.com/index.php/ekonomi/tentang/peluang-usaha/9215-emping-khas-karangtawang-diminati.html |archive-url=https://archive.istoday/20130127070552/http://kuningannews.com/index.php/ekonomi/tentang/peluang-usaha/9215-emping-khas-karangtawang-diminati.html |dead-url=yes |archive-date=27 Januari 2013 |title=Emping Khas Karangtawang Diminati |author= |date=2 July 2012 |work= |publisher=Kuningan News |language=Indonesian |accessdate=2 July 2012 }}</ref>

Emping mentah yang belum digoreng biasanya tersedia di pasar tradisional, sementara di toko makanan ringan, supermarket, dan restoran kebanyakan sudah dikemas, emping yang siap makan juga tersedia. Kebanyakan emping memiliki varian rasa polos (asli) yang disajikan dengan sedikit garam. Emping telah diekspor ke berbagai negara<ref>{{Cite news|url=http://regional.kompas.com/read/2009/11/06/21581181/pandeglang.sudah.ekspor.emping.melinjo..|title=Pandeglang Sudah Ekspor Emping Melinjo|publisher=Kompas|accessdate=24 Februari 2018|date=6 November 2009|editor-last=primusPrimus|work=[[Kompas.com]]}}</ref> di antaranya [[Belanda]], [[Amerika Serikat]] dan [[Timur Tengah]].

[[Kategori:Bahan makananKerupuk]]

[[Kategori:GorenganHidangan vegetarian Indonesia]]