Wikipedia

Hidangan Berber: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Wimar SW (bicara | kontrib)
231 suntingan
menerbitkan halaman hidangan berber
Tag: tanpa kategori [ * ] tidak menyebut judul [ * ] VisualEditor
 
Wadaihangit (bicara | kontrib)
18.816 suntingan
melengkapi halaman dengan foto dan infobox #WPWP
 
(25 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox food/wikidata}}
 
'''Hidangan''' '''Berber''', dikenal juga sebagai '''hidangan Amazigh''', adalah masakan tradisional asal Afrika Utara. Gaya hidangan dipengaruhi tradisi Pegunungan [[Pegunungan Atlas|Atlas]] [[Maroko]] yang menyebar ke sepanjang [[Afrika|pantai utara Afrika]].<ref>[https://www.nationalgeographic.com/pages/article/gordon-ramsay-morocco-cooking Gordon Ramsay Treks the Mountains of Morocco], Cooking under way for a Moroccan New Year celebration.</ref> Hidangan disajikan dengan menu karbohidrat wajib berupa variasi roti dan couscous yang ditemani olahan daging maupun sayuran
 
== Ragam masakan Berber ==
'''Hidangan Amazigh''' (Berber) adalah masakan tradisional asal Afrika Utara. Gaya hidangan dipengaruhi tradisi Pegunungan Atlas Maroko dengan berbagai hi with a varied history and influence of numerous flavours from distinct regions across North Africa. The traditional cuisine draws influences from Morocco's Atlas mountains and heavily populated Berber cities and regions, as well as Algeria's Berber cities and regions.
[[File:Bisteeya.jpg|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Bisteeya.jpg|jmpl|[[:en:Pastilla|''Besṭila'']]]]
[[File:Couscous-1.jpg|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Couscous-1.jpg|jmpl|[[:en:Couscous|Couscous]] dengan sayuran]]
[[File:Tajine_014.JPG|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Tajine_014.JPG|jmpl|''[[:en:Tajine|Tajine]]'' dengan wortel]]
Masakan gaya Berber kini telah mendunia dan masih terjaga keaslian resep maupun alat yang digunakan untuk membuatnya. Sebagai contoh couscous dan ''tajine'' adalah hidangan yang wajib ada dalam jamuan dan perayaan gaya Maroko. Berikut adalah masakan [[Orang Berber|Berber]]:<ref>[https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20201218062556-262-583650/couscous-masuk-daftar-warisan-takbenda-unesco Couscous Masuk Daftar Warisan Takbenda UNESCO], teks tambahan.</ref>
 
* Baghrir (dibaca bah-rir), kue dadar yang terbuat dari tepung semolina;▼
Berber cuisine differs from one area to another within North Africa and West Africa(Mauritania). For this reason, every dish has a distinct and unique identity according to the specific region it originates from in North Africa, with some dishes estimated to be more than a thousand years old. Zayanes of the region of Khénifra around the Middle Atlas have a cuisine of a remarkable simplicity. It is based primarily on corn, barley, ewe's milk, goat cheese, butter, honey, meat, and game. Popular authentic Berber preparations of Tunisian, Moroccan, Algerian, and Libyan, Mauritanian cuisine include tajine, couscous, shakshouka, pastilla, msemen, merguez, asida, lablabi, harissa, makroudh, harira, sfenj, and ahriche.
* ''Bouchiar'' (dibaca bu-khyar) wafer tanpa ragi yang direndam dengan mentega dan madu alam);▼
* ''Bourjeje'' (dibaca bur-riyee, nada 'e' seperti tempe) kue dadar yang mengandung tepung, telur, ragi, dan garam);▼
* Roti dengan ragi biang;▼
* [[Couscous]] (dibaca kus-kus), makanan ini cukup terkenal di dunia;
* Chakhchoukha (dibaca cha-chu-kha), masakan Chaoui berupa roti tawartipis yang dihidangkanmuncul [adapada acara tertentu;▼
* ''Akanaf,'' atau domba panggang -, satu ekor domba utuh yang dipanggangdibumbui padamentega ovenyang khusustelah akanaf.diracik Sebelumnyadan dombakemudian telahdipanggang dibumbuipada denganoven racikankhusus mentegaakanaf. Karena keistimewaannya, akanafAkanaf biasa disajikan saat pesta;▼
* [[Merguez]] (dibaca mer-ke), [[sosis]] pedas yang terbuat dari daging domba;▼
* ''Mamita,'' disajikan dalam satu wajan yang berisi macam-macam sayur, daging, dan rempah;▼
* ''Pastilla'' – (Berber: ''besṭila,'' dibaca bes-ti-yaa);▼
* [[Tajine]], gaya sajian khas Maroko yang dapat berisi bermacam bahan utama:
** ''Tajine'' dengan ayam, tuna, dan buah zaitun;
** ''Tajine'' withdengan tuna;▼
** ''Tajine'' dengan wortelikan sarden;▼
** ''Tajine'' dengan daging kambing dan plum kering;
** ''Tajine'' withdengan legumesbuah andplum endiveskering;▼
** ''Tajine'' withdengan turkeylegum anddan potatoesendiv;▼
** ''Tajine'' dengan kalkun dan kentang;
* ''Tahricht'' (dibaca tah-rih) mengandung jerohan seperti [[otak]], babat, paru, jantung, yang dicacah kemudian diisikan ke dalam usus yang ditusukkan pada kayu ek (mirip seperti [[sate]] buntal) dan panggang di dalam gerabah (mirip panggang di dalam gentong).<ref>[https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20201218062556-262-583650/couscous-masuk-daftar-warisan-takbenda-unesco Berbumbu Eksotis, 7 Hidangan Khas Maroko yang Bikin Kamu Ngiler], teks tambahan.</ref>
 
== Ragam Masakan BerberReferensi ==
''Besṭila''Couscous dengan ragam sayuran
▲''Tajine'' dengan wortel
 
<references />
Masakan Berber antara lain:
[[Kategori:Hidangan Afrika]]
[[Kategori:Maroko]]
 
▲* Baghrir, kue dadar terbuat dari tepung semolina
▲* ''Bouchiar'' (wafer tanpa ragi yang direndam dengan mentega dan madu alam)
▲* ''Bourjeje'' (kue dadar yang mengandung tepung, telur, ragi, dan garam)
▲* Roti dengan ragi biang
* Couscous, makanan yang telah mendunia
▲* Chakhchoukha, masakan Chaoui berupa roti tawar yang dihidangkan [ada acara tertentu
▲* ''Akanaf,'' domba panggang - satu ekor domba utuh yang dipanggang pada oven khusus akanaf. Sebelumnya domba telah dibumbui dengan racikan mentega. Karena keistimewaannya, akanaf biasa disajikan saat pesta
▲* Merguez, sosis pedas yang terbuat dari daging domba
▲* ''Mamita,'' disajikan dalam satu wajan yang berisi macam-macam sayur, daging, dan rempah
▲* ''Pastilla'' – (Berber: ''besṭila'')
* ''Tajine'', a very diversified dish, made in various forms:
** ''Tajine'' with chicken, lemon and olives
▲** ''Tajine'' with tuna
** ''Tajine'' with sardines
** ''Tajine'' with lamb meat and caramelized plum
** ''Tajine'' with plums
▲** ''Tajine'' with legumes and endives
▲** ''Tajine'' with turkey and potatoes
* ''Tahricht'' (containing offal: brain, tripe, lung, heart; these ingredients are rolled up with the intestines on a stick of oak and cooked on embers)
 
[[Kategori:Hidangan Maroko]]
Although they are the original inhabitants of North Africa, Berbers lived in very contained communities, in spite of various incursions by Phoenicians, Romans, Byzantines, Arabs, Ottomans and French. Having been subject to limited external influences, these populations lived free from factors making for acculturation.
 
Couscous dan ''tajine'' adalah hidangan yang wajib ada dalam jamuan dan perayaan.
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Hidangan_Berber"