Wikipedia

Gembus singkong: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Penikmat Senja (bicara | kontrib)
76 suntingan
Menyunting artikel
 
(13 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox Makanan
{{Orphan|date=April 2016}}
| name = Gembus Singkong
| image = Donat jawa.jpg
| caption = Gembus singkong
| alternate name = Donat jawa
| country = {{flag|Indonesia}}
}}
 
'''Gembus singkong''' atau umum disebut '''gembus''' saja, adalah [[makanan ringan]] atau [[Jajanan pasar|jajanan]] tradisional yang dapat dijumpai di daerah [[Kabupaten Banyumas|Banyumas]], [[Kabupaten Cilacap|Cilacap]], [[Kabupaten Kebumen|Kebumen]], dan [[Kabupaten Purbalingga|Purbalingga]]. Sebagaimana namanya, gembus terbuat dari olahan [[singkong]] atau ubi kayu. Gembus yang ini tidak sama, jauh berbeda dari [[tempe gembus]] (tempe menjes).
{{rapikan}}
<!-- tautan tak bisa diakses. Jalabia beda, karena bergula ...
{{refimprove}}
[[Berkas:Donat jawa.jpg|jmpl|Donat Jawa, kue tradisional Indonesia yang terbuat dari sari pati singkong]]'''Donat Jawa''' adalah suatu [[makanan ringan]] atau [[Jajanan pasar|jajanan]] [[tradisional]] yang dapat dijumpai diDi daerah [[KabupatenTegal Banyumas|Banyumas]], [[Kabupatendan Cilacap|Cilacap]], [[Kabupaten Kebumen|Kebumen]], dan [[Kabupaten Purbalingga|Purbalingga]]. Di daerah tersebut, [[makanan]] ini lebih dikenal dengan nama '''Gembus''' dan '''Jalabia''' untuk di daerah [[Kota Tegal|Tegal]] dan [[Kabupaten Cilacap|Cilacap]].<ref name=":0">{{Cite web|last=digsa.id|title=Pariwisata Provinsi Jawa Tengah {{!}} Artikel {{!}} Gembus Singkong Khas Cilacap|url=https://visitjawatengah.jatengprov.go.id/id/artikel/gembus-singkong-khas-cilacap|website=visitjawatengah.jatengprov.go.id|language=en|access-date=2022-11-30}}</ref> DisebutMakanan denganini namadisebut [['Donat]] [[Jawa]],' karena makanan ini memiliki bentuk yang menyerupai [[donat]] pada umumnya. Hanya saja yang membedakan yaitu terletak pada bahan dan cara pembuatannya berbeda.<ref name=":0" /><ref name=":1">{{Cite web|last=Liputan6.com|date=2022-08-29|title=Tips Mudah Bikin Donat Kentang Renyah dan Empuk|url=https://www.liputan6.com/regional/read/5053573/tips-mudah-bikin-donat-kentang-renyah-dan-empuk|website=liputan6.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref> ...ref yg kedua tak ada hubungannya dengan gembus. Wie146 -->
 
== Pembuatan ==
Donat jawa ini memiliki rasa asin dan [[gurih]], sehingga cocok digunakan sebagai [[camilan]] dan dicocol dengan [[saus]] atau [[sambal]]. [[Makanan]] ini biasa dijual di pinggir jalan pada sore hari atau sering dijumpai pada saat ada pertunjukan atau perayaan tertentu, seperti acara [[pernikahan]], [[wayang]], [[Ketoprak (seni budaya)|ketoprak]], [[Konser|konser dangdut]], dan lain sebagainya.
Bahan dasar gembus adalah singkong segar, sedikit [[tapioka]], dan bumbu-bumbu sederhana seperti [[bawang putih]], [[ketumbar]], dan [[garam]]. Singkong yang telah dikupas, diparut dan diperas airnya. 'Ampas' parutan singkongnya kemudian diberi bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dan adonan ini kemudian dikukus hingga matang.<ref name=espos>Solopos: [https://regional.espos.id/mencicipi-gembus-khas-cilacap-makanan-mirip-donat-tapi-terbuat-dari-singkong-1654772 ''Mencicipi Gembus Khas Cilacap, Makanan Mirip Donat tapi Terbuat dari Singkong''], artikel Novi Tyas Anggraini, Minggu, 11 Juni 2023 - 12:34 WIB; diakses tgl. 03/xii/2024</ref><ref name=tribb/>
[[Berkas:Pedagang Kue Gembus Dari Singkong Di Kebumen Jateng Indonesia.jpg|jmpl|Pedagang kue gembus yang sering ditemukan di Cilacap, Tegal, dan Kebumen, Jawa Tengah]]▼
Selain ditemukan pada acara tertentu, donat Jawa atau [[gembus]] ini biasanya dijual pada sore sampai malam hari. Biasanya penjual gembus memiliki ciri berupa peralatan menggoreng dan kotak [[kayu]] sebagai wadah meletakkan adonan gembus yang siap digoreng. Penjual gembus pun menggunakan peralatan unik lainnya berupa [[tusuk sate]] panjang dan terbuat dari [[aluminium]] untuk meletakkan gembus yang telah selesai di[[goreng]]. Gembus yang akan dijual kemudian diikat persepuluh biji menggunakan tali dari [[bambu]] yang diiris tipis.<ref name=":1" /> ▼
 
Air perasan singkong tadi lalu diendapkan, dan tepung endapannya kemudian dicampurkan kembali dengan adonan yang telah matang, sementara airnya dibuang. Lalu ditambahkan pula sedikit tepung tapioka ke dalamnya, diuleni hingga kalis, lalu diambil sedikit-sedikit dan dibentuk menyerupai [[donat]]. Inilah yang kemudian digoreng sehingga menggelembung dan 'gembus-gembus'.<ref name=espos/><ref name=tribb>Tribun Banyumas: [https://banyumas.tribunnews.com/2020/03/26/resep-masakan-gembus-singkong-khas-cilacap ''Resep Masakan Gembus Singkong, Khas Cilacap''], artikel Herlina Noor Setiyawati, Kamis, 26 Maret 2020 08:59 WIB; diakses tgl. 03/xii/2024</ref>
== Cara Membuat ==
Donat Jawa atau gembus ini dibuat menggunakan bahan baku tepung [[Ubi kayu|singkong]] atau [[singkong]] yang ditumbuk. Adonan dibentuk sedemikian rupa hingga membentuk [[gelang]] dan digoreng. Sebagian masyarakat Banyumas mengonsumsi [[donat]] ini dengan bumbu [[pecel]]. Berikut bahan dan cara mudah membuatnya.
=== Bahan ===
 
== Jajanan ringan ==
* 500 gr [[Singkong]]
▲[[Berkas:Pedagang Kue Gembus Dari Singkong Di Kebumen Jateng Indonesia.jpg|jmpl|190px|Pedagang kue gembus yangdi seringtepi ditemukanjalan di Cilacap, Tegal, dan [[Kebumen]], [[Jawa Tengah]]]]
* 100 gr [[Tapioka|Tepung Tapioka]]
Gembus memiliki rasa asin dan gurih sehingga cocok digunakan sebagai camilan dan dicocol dengan saus atau [[sambal]]. Jajanan ini sering dijumpai di pinggir jalan pada sore hari dan saat ada pertunjukan atau perayaan tertentu, seperti acara pernikahan, [[wayang]], [[Ketoprak (seni budaya)|ketoprak]], konser [[dangdut]], dan lain sebagainya.<ref>Jatim Times: [https://jatim.times.co.id/news/berita/zbreuovxm7/gembus-makanan-dari-singkong-khas-cilacap ''Gembus, Makanan dari Singkong Khas Cilacap''], artikel Hermawan Septianto, Rabu, 26 Agustus 2020 - 11:22; diakses tgl. 03/xii/2024</ref><ref name=sin>Sinmeta: [https://sinmeta.co.id/2022/09/gembus-singkong-khas-cilacap-gembus-gempe-dan-gembus-cemilan/ ''Gembus Singkong Khas Cilacap, Gembus Gempe dan Gembus Cemilan''], artikel Sep 11, 2022; diakses tgl. 03/xii/2024</ref>
* 4 siung [[Bawang putih|Bawang Putih]]
* 1 sendok teh [[Ketumbar]]
* 1 sendok teh [[Garam dapur|Garam]]
 
▲Selain ditemukan pada acara tertentuBiasanya, donatpenjual Jawa atau [[gembus]] ini biasanya dijual pada sore sampai malam hari. Biasanya penjualkue gembus memiliki ciri berupa peralatan menggoreng dan kotak [[kayu]] sebagai wadah untuk meletakkan adonan gembus yang siap digoreng. Penjual gembus pun menggunakan peralatan unik lainnya berupa [[tusuk sate]] panjang danyang terbuat dari [[aluminium]] untuk mengangkat dan meletakkan gembus yang telah selesai di[[goreng]]digoreng.<ref name=espos/><ref name=sin/> Gembus yang akan dijual kemudian diikat persepuluhper sepuluh biji menggunakan tali dari [[bambu]] yang diiris tipis.<ref name=":1" />
'''Cara Membuat'''
 
* Peras [[singkong]] dan endapkan patinya sementara air hasil perasan dipisahkan di dalam wadah lain.
== Makanan serupa ==
* Campurkan bumbu halus ([[bawang putih]], [[ketumbar]] dan [[Garam dapur|garam]]) ke dalam [[adonan]] singkong.
Di wilayah [[Kebumen]], selain gembus dikenal pula ''golak'', makanan yang serupa dan berasal dari olahan singkong. Umumnya orang menganggap bahwa golak sama saja dengan gembus;<ref>IDN Times: [https://www.idntimes.com/food/recipe/09-gilang-khuatul-akhmal/resep-golak-khas-kebumen-c1c2 ''Resep Golak Khas Kebumen, Cocok untuk Dicocol dengan Saus Sambal''], artikel Gilang Khuatul Akhmal, 15 Jun 23 | 20:45; diakses tgl. 03/xii/2024</ref> atau, berbeda hanya pada bentuknya, yakni gembus dengan bentuk huruf O seperti donat, dan golak dengan bentuk seperti angka 8, sebagaimana lanting ([[lanthing]]).<ref>Budaya Indonesia: [https://budaya-indonesia.org/Golak-Kebumen ''Golak Kebumen''], artikel tanggal 02 Jan 2018; diakses tgl. 03/xii/2024</ref><ref>Kompasiana: [https://www.kompasiana.com/wisri33012/638305819557ec19bd795da2/golak-dan-geblek-makanan-khas-kampungku ''Golak dan Geblek: Makanan Khas Kampungku''], artikel Wisri Atuti, 27 November 2022 13:36; diakses tgl. 03/xii/2024</ref><ref>Steemit: [https://steemit.com/indonesia/@yulianti101/golak-makanan-tradisional-khas-kebumen ''Golak, makanan tradisional khas Kebumen''], artikel yulianti101, 7 tahun yl.; diakses tgl. 03/xii/2024</ref>
* [[Kukusan|Kukus]] campuran bumbu halus dan adonan singkong.
 
* Setelah matang, campurkan adonan singkong dengan tepung [[tapioka]], kemudian diaduk dan diulen hingga halus.
Walau bentuknya serupa, gembus berbeda dari [[donat]] dan [[jalabria|jalabia]]. Kedua kue yang terakhir ini terbuat dari tepung [[terigu]], yang permukaannya diberi ber[[gula]] sehingga rasanya manis.
* Adonan dibentuk dan diplintir kemudian dibentuk seperti gelang atau [[donat]] pada umumnya.
* [[Goreng]] adonan yang sudah selesai hingga adonan berubah warna dan siap disajikan.
 
== Referensi ==
{{makanan-stubreflist}}
 
[[Kategori:DonatHidangan singkong]]
[[Kategori:MakananHidangan Jawa]]
[[Kategori:Kue Indonesia]]
 
 
{{makanan-stub}}
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Gembus_singkong"