Sayur lodeh: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 28 Desember 2022 04.09 sunting Arya-Bot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 261.428 suntingan k clean up Tag: AWB ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 6 Juli 2024 14.14 sunting balikkan Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 63.950 suntingan ±Kategori:Hidangan Indonesia→Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia; ±Kategori:Kuah→Kategori:Sup menggunakan HotCat
(3 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox prepared food \| name = Sayur lodeh \| image = Sayur lodeh.JPG \| image_size = 250px \| caption = \| alternate_name = \| country = [[Indonesia]] \| region = [[Jawa]], Seluruh Nusantara \| creator = \| course = Hidangan utama \| type = [[~~Sup~~Sayur berkuah]] \| served = Panas, atau suhu ruang \| main_ingredient = [[Santan]], [[sayur]] ([[nangka]], [[terong]], [[labu siam]], ''[[melinjo]]'', [[kacang panjang]], [[tahu]], [[tempe]]), [[kaldu ayam\|ayam]] atau [[kaldu sapi]] \| variations = \| calories = \| other = ~~\| other =~~ }} [[Berkas:BUMBU LODEH.png\|jmpl\|Resep bumbu lodeh]] '''Sayur lodeh''' ({{lang-jv\|~~ꦗꦔꦤ꧀ꦭꦺꦴꦝꦺꦃ~~ꦗꦔꦤ꧀ꦭꦺꦴꦝꦺꦃ\|Jangan lodhèh}}) adalah masakan sayur yang berkuah santan khas [[Indonesia]], terutama di daerah [[Jawa Tengah]] dan [[DI Yogyakarta]]. Sayur lodeh mempunyai berbagai macam variasi terutama pada bumbunya, ada yang santannya berwarna putih dan ada juga yang santannya berwarna kuning kemerahan. Bahan-bahan yang sering digunakan adalah [[labu jipang]], [[kacang panjang]], [[terung]], [[petai]], [[tempe]], [[cabai]], [[jagung kecil]] dan [[santan]]. Baris 30: Sejarawan kuliner [[Fadly Rahman]] memperkirakan tradisi memasak lodeh sudah dilakukan pada abad ke-16, tepatnya setelah bangsa Spanyol dan Portugis memperkenalkan kacang panjang ke Jawa. Sementara sejarawan lain meyakini bahwa sayur lodeh mulai diperkenalkan kembali pada akhir abad-19, ketika [[Yogyakarta]] menjadi jantung Kebangkitan Nasional Indonesia, periode di mana banyak mitos daerah ditemukan dan dirayakan.<ref name=":0" /> Memasuki awal abad ke-20, keberadaan legenda sayur lodeh kian menguat. Contoh paling terkenal adalah pada 1931 pada masa pemerintahan [[Hamengkubuwana VIII\|Sultan Hamengkubuwono VIII]]. Ketika [[wabah pes]] terjadi selama lebih dari dua dekade di Jawa, sultan memerintahkan kepada warganya untuk memasak sayur lodeh dan berdiam diri di rumah selama 49 hari. Kemudian wabah pun berakhir. Catatan sejarah juga menunjukkan bahwa sayur lodeh telah dimasak untuk menanggapi krisis pada 1876, 1892, 1946, 1948, dan 1951.<ref name=":0" /> == Referensi == <references />{{Masakan Indonesia}} [[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]] [[Kategori:~~Kuah~~Sup]]