Kacang hijau: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
||
| (99 revisi perantara oleh 64 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Speciesbox
|
| name =
| image =
|
| image2 = Kacang-Hijau-Wawang.jpg
| image2_caption = Tanaman muda
| genus = Vigna
|
| authority = ([[Carolus Linnaeus|L.]]) R. Wilczek
| synonyms_ref = <ref>{{cite web
|url=http://www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=Vigna+radiata
|title=The Plant List: A Working List of All Plant Species
|accessdate=13 January 2015
|archive-date=2019-01-22
|archive-url=https://web.archive.org/web/20190122183422/http://www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=Vigna+radiata
|dead-url=yes
}}</ref>
| synonyms = {{Plainlist | style = margin-left: 1em; text-indent: -1em; |
*''Azukia radiata'' <small>(L.) Ohwi</small>
*''Phaseolus abyssinicus'' <small>Savi</small>
*'''''Phaseolus aureus''''' <small>Roxb.</small>
*''Phaseolus aureus'' <small>Wall.</small>
*''Phaseolus aureus'' <small>Zuccagni</small>
*''Phaseolus chanetii'' <small>(H.Lev.) H.Lev.</small>
*''Phaseolus hirtus'' <small>Retz.</small>
*''Phaseolus novo-guineense'' <small>Baker f.</small>
*''Phaseolus radiatus'' <small>L.</small>
*''Phaseolus setulosus'' <small>Dalzell</small>
*''Phaseolus sublobatus'' <small>Roxb.</small>
*''Phaseolus trinervius'' <small>Wight & Arn.</small>
*''Pueraria chanetii'' <small>H.Lev.</small>
*''Rudua aurea'' <small>(Roxb.) F.Maek.</small>
*''Rudua aurea'' <small>(Roxb.) Maekawa</small>
*''Vigna brachycarpa'' <small>Kurz</small>
*''Vigna opistricha'' <small>A.Rich.</small>
*''Vigna perrieriana'' <small>R.Vig.</small>
*''Vigna sublobata'' <small>(Roxb.) Babu & S.K.Sharma</small>
*''Vigna sublobata'' <small>(Roxb.) Bairig. & al.</small>
}}
| color=lightgreen
| image2_width=250px
}}
[[Berkas:Vigna radiata MHNT.BOT.2009.17.4.jpg|jmpl|Buah & biji yang matang]]
'''Kacang hijau''' (''Vigna radiata'') adalah sejenis [[palawija]] yang dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan yang termasuk [[suku polong-polongan]] (Fabaceae)<ref name=":0">{{Cite book|last=Parker|first=Sybil, P|date=1984|title=McGraw-Hill Dictionary of Biology|publisher=McGraw-Hill Company|url-status=live}}</ref> ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi. Kacang hijau di [[Indonesia]] menempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legum, setelah [[kedelai]] dan [[kacang tanah]].
Bagian paling bernilai ekonomi adalah [[biji]]nya<ref name=":0" />. Biji kacang hijau direbus hingga lunak dan dimakan sebagai [[bubur kacang hijau|bubur]] atau dimakan langsung. Biji matang yang digerus dan dijadikan sebagai isi [[onde-onde]], [[bakpau]], atau [[gandas turi]]. Kecambah kacang hijau menjadi sayuran yang umum dimakan di kawasan [[Asia Timur]] dan [[Asia Tenggara]] dan dikenal sebagai [[tauge]]. Kacang hijau bila direbus cukup lama akan pecah dan [[pati]] yang terkandung dalam bijinya akan keluar dan mengental, menjadi semacam [[bubur]]. [[Tepung]] biji kacang hijau, disebut di pasaran sebagai [[tepung hunkue]], digunakan dalam pembuatan [[kue]]-kue dan cenderung membentuk [[gel]]. Tepung ini juga dapat diolah menjadi [[mi]] yang dikenal sebagai [[soun]].
== Manfaat Kacang Hijau ==
Kacang hijau memiliki kandungan [[protein]] yang cukup tinggi dan merupakan sumber [[mineral]] penting, antara lain [[kalsium]] dan [[fosfor]]. Sedangkan kandungan [[lemak]]nya merupakan [[asam lemak]] tak jenuh.
Kandungan kalsium dan fosfor pada kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat tulang. Kacang hijau juga mengandung rendah lemak yang baik bagi mereka yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi. Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau menjadikan bahan makanan atau minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah berbau.
Lemak kacang hijau tersusun atas 73% asam lemak tak jenuh dan 27% asam [[lemak jenuh]]. Umumnya kacang-kacangan memang mengandung lemak tak jenuh tinggi. Asupan lemak tak jenuh tinggi penting untuk menjaga kesehatan jantung.
Kacang hijau mengandung [[Tiamina|vitamin B1]] yang berguna untuk pertumbuhan dan vitalitas pria.
Maka kacang hijau dan turunannya sangat cocok untuk dikonsumsi bagi mereka yang baru menikah.
Kacang hijau juga mengandung multi protein yang berfungsi mengganti sel mati dan membantu pertumbuhan sel tubuh, oleh karena itu anak-anak dan wanita yang baru saja bersalin dianjurkan untuk mengonsumsinya.
== Referensi ==
{{Reflist}}
{{Taxonbar|from=Q484447}}
[[Kategori:Kacang-kacangan]]
[[Kategori:Bahan makanan]]
[[Kategori:
{{Tumbuhan-stub}}
| |||