Brokoli: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
| (59 revisi perantara oleh 42 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox cultivar
'''Brokoli''' (''[[Brassica oleracea]]'' L. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk dalam [[familia|suku]] kubis-kubisan atau [[Brassicaceae]]. Brokoli berasal dari daerah [[Laut Tengah]] dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.▼
| image = Broccoli and cross section edit.jpg
| image_caption =
| group = italica
| origin = [[Italia]], lebih dari 2.000 tahun yang lalu<ref name="OTB">{{cite journal|title=Origin and taxonomy of broccoli|last=Buck|first=P. A.|journal=Economic Botany|volume=10|issue=3|pages=250–253|date=1956|doi=10.1007/bf02899000|s2cid=31365713}}</ref><ref name="JSUOF">{{cite web|url=http://edis.ifas.ufl.edu/mv031|title=Broccoli—Brassica oleracea L. (Italica group)|last=Stephens|first=James|publisher=University of Florida|page=1|access-date=14 May 2009}}</ref>
}}
▲'''Brokoli''' (''[[Brassica oleracea]]'' L. Kelompok Italica) adalah tanaman
Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan. Brokoli paling mirip dengan [[kembang kol]], namun brokoli berwarna [[hijau]], sedangkan kembang kol putih.
Cara menanam brokoli adalah disemai setelah tumbuh 3-4 daun sejati kemudian ditanam (dijadikan bibit terlebih dahulu). Masa panen adalah 55- 100 hari (tergantung varietas). Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca [[dingin]].
Sebagai [[makanan]], brokoli biasanya di[[rebus]] atau di[[kukus]], atau dapat pula dimakan [[mentah]]. Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit. Brokoli mengandung [[vitamin C]] dan [[serat makanan]] dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker [[sulforafana]] (''sulforaphane''). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan [[isotiosianat]] yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker.<ref>Inayah, I.S. 2007. [http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain05.htm Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070928100143/http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain05.htm |date=2007-09-28 }}. [[Pikiran Rakyat]], Kamis, 15 Februari 2007.</ref>
{{nutritionalvalue | name=Broccoli, mentah
▲Sebagai [[makanan]], brokoli biasanya di[[rebus]] atau di[[kukus]], atau dapat pula dimakan [[mentah]]. Brokoli mengandung [[vitamin C]] dan [[serat makanan]] dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker [[sulforafana]] (''sulforaphane''). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan [[isotiosianat]] yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker<ref>Inayah, I.S. 2007. [http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain05.htm Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”]. [[Pikiran Rakyat]], Kamis, 15 Februari 2007.</ref>.
| water=89.3 g
| kJ=141
| protein=2.82 g
| fat=0.37 g
| carbs=6.64 g
| fiber=2.6 g
| sugars=1.7 g
| sodium_mg = 33
| calcium_mg=47
| iron_mg=0.73
| magnesium_mg=21
| phosphorus_mg=66
| potassium_mg=316
| zinc_mg=0.41
| manganese_mg=0.21
| vitC_mg=89.2
| thiamin_mg=0.071
| riboflavin_mg=0.117
| niacin_mg=0.639
| pantothenic_mg=0.573
| vitB6_mg=0.175
| folate_ug=63
| choline_mg=19
| vitA_ug = 31
| betacarotene_ug=361
| lutein_ug = 1403
| vitE_mg = 0.78
| vitK_ug=101.6
| source_usda=1
| note=[https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103170/nutrients USDA Database entry]
}}
==
{{reflist}}
== Pranala luar ==
{{commonscat|Broccoli}}
* {{id}} [http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain04.htm Brokoli "Si Hijau Ikal" Cegah Kanker] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070928100210/http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain04.htm |date=2007-09-28 }}
* {{id}} [http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/
* {{
{{Taxonbar|from=Q47722}}
[[Kategori:Sayur]]
[[Kategori:Sayuran bunga]]
[[Kategori:Brassicaceae]]
[[Kategori:Tumbuhan yang dapat dimakan]]
[[Kategori:Kultivar tanaman pangan]]
▲[[da:Broccoli]]
▲[[es:Brassica oleracea italica]]
▲[[scn:Brassica oleracea italica]]
| |||