Krim tartar: Perbedaan antara revisi

'''Krim Tartartartar''' memiliki nama ilmiah potassium bitartrat atau [https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Potassium-hydrogen potassium hydrogen] tartrat atau asam tartarat sebagai nama komersialnya.<ref>{{Cite web|title=Cream of Tartar: What It Is and How to Use It|url=https://www.allrecipes.com/article/cream-of-tartar/|website=Allrecipes|language=en|access-date=2023-02-09}}</ref> Menurut [[Kamus Besar Bahasa Indonesia]] (KBBI), tartar sendiri memiliki arti zat yang mengendap dalam pemeraman hasil peragian.<ref>{{Cite web|title=Hasil Pencarian - KBBI Daring|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/tartar|website=kbbi.kemdikbud.go.id|access-date=2023-02-09}}</ref> Meskipun namanya adalah krim, namun zat ini berupa produk sampingan yang kering dan berbubuk. Krim Tartar merupakan asam [[fermentasi]] anggur. Ketika asam tartarat dinetralkan setengahnya menggunakan [[kalium hidroksida]] maka ia akan menghasilkan Krim Tartar yang lalu mengkristal menjadi kerak keras di bagian dalam tong anggur atau ''[[Anggur (minuman)|wine]].''<ref>{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2021-12-20|title=5 Fungsi Cream of Tartar untuk Baking, Bisa Stabilkan Putih Telur Halaman all|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/12/20/220300675/5-fungsi-cream-of-tartar-untuk-baking-bisa-stabilkan-putih-telur-|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=2023-02-09}}</ref>

Penampakan krim ini adalah putih seperti [[tepung]] dan berbau sedikit asam. Krim ini tidak sepenuhnya bisa dihasilkan melalui cara pembuatan tradisional di rumah. Namun bisa dihasilkan zat yang mirip dengan sedikit jus lemon serta cuka yang akan menghasilkan krim serupa dan dapat digunakan dengan baik. Manfaat dan kegunaannya dapat diperoleh secara maksimal dalam jangka waktu yang cukup lama. Krim ini dapat disimpan dalam waktu yang lama dengan menyimpannya di tempat penyimpanan yang gelap dan sejuk. Karena zat pada krim ini sensitif terhadap suhu dan pencahayaan. Dua fungsi dan manfaat utama dari krim ini adalah ia mampu menjadi pengganti ''[[Bubuk pengembang|baking powder]]'' dengan baik serta dapat menjadi zat untuk memoles serta membersihkan logam, proselen, hingga tembaga dan permukaan benda jenis lainnya. Kue yang dibuat dengan penambahan krim ini dapat menjadi lebih kenyal dan empuk. Beberapa jenis makanan yang dapat dibuat dengan menyertakan krim ini dalam komposisinya antara lain adalah kue macaron, ''meringue,'' kue ''snickersdoodle,'' beberapa jenis kue tart, dan lain-lain.

# Dalam hal pembuatan kue, Krim tartar memiliki kegunaan yakni dapat menstabilkan [[putih telur]] dan membuat tekstur kue menjadi lebih kenyal.<ref>{{Cite web|title=What Is Cream of Tartar?|url=https://www.foodnetwork.com/recipes/packages/baking-guide/what-is-cream-of-tartar|website=Food Network|language=en|access-date=2023-02-09}}</ref>