Tahu: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 7 Maret 2023 21.18 sunting InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 690.034 suntingan Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.3 ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 19 Agustus 2024 15.14 sunting balikkan Akuindo (bicara \| kontrib) 44.403 suntingan →Tahu di Indonesia
(12 revisi perantara oleh 11 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 32: }} '''Tahu''' adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan [[biji]] [[kedelai]] yang mengalami [[koagulasi]]. Tahu berasal dari [[Tiongkok]], seperti halnya [[kecap]], [[tauco]], [[bakpau]], dan [[bakso]]. Nama "tahu" merupakan serapan dari [[bahasa Hokkian]] (tauhu) ([[Hanzi]]: 豆腐, [[hanyu pinyin]]: doufu), yang secara harfiah berarti "kedelai terfermentasi". Tahu telah [[Terkenal karena dijadikan terkenal\|dikenal]] di [[Tiongkok]] sejak zaman [[dinasti Han]] sekitar 2200 tahun lalu. Penemunya adalah '''Liu An''' (Hanzi: 劉安) yang merupakan seorang bangsawan, cucu dari Kaisar [[Han Gaozu]], [[Liu Bang]] yang mendirikan dinasti Han. Versi tahu yang dikenal di [[Jepang]] adalah [[tahu sutra]] (絹漉し豆腐, [[kinugoshi tōfu]]). Tahu sutra lebih lunak dan kurang tahan terhadap pengolahan lebih lanjut, sehingga biasanya dikonsumsi mentah. Tahu secara umum dibawa para perantau Cina ke seluruh penjuru dunia sehingga menyebar ke [[Asia Timur]] dan [[Asia Tenggara]], lalu juga akhirnya ke seluruh dunia. Baris 44: Tahu masih terkait dengan [[kembang tahu]] dan [[tauhue]] (juga disebut sebagai "kembang tahu") menurut cara pembuatannya. Aneka makanan yang melibatkan tahu antara lain tahu [[bacem]], [[tahu bakso]], [[tahu campur]], [[tahu guling]], [[tahu isi]] (tahu bunting), [[perkedel]] tahu, dan [[kerupuk]] tahu, tahu [[~~pedes~~pedas]], tahu [[krispi]], [[tahu petis]] dan [[tahu gimbal]]. Tahu goreng biasanya dihidangkan untuk menemani makanan berkuah cair, seperti [[mi bakso]] dan [[soto]]; atau [[batagor]]. [[Siomay]], salah satu bentuk [[dimsum]], juga menggunakan tahu [[pengukusan\|kukus]] sebagai komponennya. == Tahu di Korea == Baris 115: * {{cite book\|url=https://books.google.com/books?id=vmGVBlF8088C&dq=isbn:0252033418\|title=The World of Soy\|last=Du Bois\|first=Christine M., Chee Beng Tan and Sidney Wilfred Mintz\|publisher=University of Illinois Press\|year=2008\|isbn=978-0-252-03341-4\|location=Urbana\|ref=harv}} * {{citation\|last1=Guo\|first1=Shun-Tang\|last2=Ono\|first2=Tomotada\|year=2005\|title=The Role of Composition and Content of Protein Particles in Soymilk on Tofu Curding by Glucono-δ-lactone or Calcium Sulfate\|journal=Journal of Food Science\|volume=70\|issue=4\|pages=258–262\|doi=10.1111/j.1365-2621.2005.tb07170.x}}. * {{citation\|last=Liu\|first=KeShun\|year=1997\|url=https://www.springer.com/uk/home/life+sci/food+science?SGWID=3-40723-22-33274516-0\|archive-url=https://archive.istoday/20130105042654/http://www.springer.com/uk/home/life+sci/food+science?SGWID=3-40723-22-33274516-0\|url-status=dead\|archive-date=2013-01-05\|title=Soybeans: Chemistry, Technology, and Utilization\|publisher=Springer\|isbn=978-0-8342-1299-2}}. * {{citation\|first1=Frank M.\|title=Soy Protein, Isoflavones, and Cardiovascular Health. An American Heart Association Science Advisory for Professionals From the Nutrition Committee\|author7=American Heart Association Nutrition Committee\|pmid=16418439\|doi=10.1161/CIRCULATIONAHA.106.171052\|pages=1034–1044\|issue=7\|volume=113\|year=2006\|journal=Circulation\|last6=Winston\|last1=Sacks\|first6=Mary\|last5=Kris-Etherton\|first5=Penny\|last4=Harris\|first4=William\|last3=Van Horn\|first3=Linda\|last2=Lichtenstein\|first2=Alice\|doi-access=free}}. * {{citation\|last1=Shurtleff\|first1=William\|last2=Aoyagi\|first2=Akiko\|year=2000\|title=Tofu & soymilk production: a craft and technical manual\|edition=3rd\|place=Lafayette, California\|publisher=Soyfoods Center\|isbn=978-1-928914-04-4}}. Baris 136: [[Kategori:Bahan makanan]] [[Kategori:Makanan hasil fermentasi]] [[Kategori:Makanan]] [[Kategori:Hidangan Korea]] [[Kategori:Hidangan Tionghoa]]