Bakso: Perbedaan antara revisi

| country = {{flag|China}}[[Tiongkok]]

| creator = [[Tionghoa]]

[[Berkas:Baso Malang Karapitan.JPG|ka|jmpl|[[Bakso Malang]]]]

'''Bakso''' ([[bahasa Hokkien|Hokkien]]: 肉酥; dialek Xiamen: ''bah so''; [[Huruf Jawi|Jawi]]: باقسو; bentuk tidak baku: ''baso''){{efn|Dalam ''[[Kamus Besar Bahasa Indonesia]]'' telah disebutkan bahwa {{lang|id|'''bakso'''}} adalah ejaan yang benar dalam bahasa Indonesia;<ref>{{Cite web|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/Bakso|title=Bakso - KBBI Daring|website=kbbi.kemdikbud.go.id}}</ref><ref>{{kamus|bakso (1)}}</ref> Namun, secara populer dieja dalam bahasa Indonesia yang tidak baku sebagai {{lang|id|''baso''}}.}} adalah jenis [[bola daging]] yang lazim ditemukan pada [[masakan Indonesia]].<ref>{{Cite web|url=http://tasty-indonesian-food.com/indonesian-food-recipes/beef/bakso-daging-sapi/|title=Tasty Indonesian Food - Bakso Daging Sapi|website=Tasty Indonesian Food}}</ref><ref>KBBI[https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/bakso]</ref> Bakso umumnya dibuat dari campuran [[daging sapi]] giling dan [[tepung tapioka]], tetapi ada juga bakso yang terbuat dari [[daging]] [[ayam]], [[babi]], [[ikan]], [[udang]], [[kambing]], bahkan daging [[kerbau]]. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah [[kaldu]] sapi bening, dicampur [[Mi (makanan)|mi]], [[bihun]], [[taoge]], [[tahu]], terkadang [[telur]] lalu ditaburi [[bawang goreng]] dan [[seledri]].<ref>Mengenal BaksoSekilas sangatSejarah populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia, dari gerobaktentang Bakso[[pedagang kaki lima]] hingga restoran besarhttps://kimbo. Berbagai jenis id/berbagi-inspirasi/mengenal-sekilas-sejarah-tentang-bakso#:~:text=Sejarah%20bakso%20berasal%20dari%20cerita,sehingga%20makanan%20ini%20terasa%20lembut.]</ref><ref>Sejarah sekarangBakso banyakBerawal ditawarkandari dalamKasih bentukAnak makanan beku yang dijual dikepada Ibu[[pasar swalayan]] ataupun malhttps://amp.tirto.id/sejarah-mal. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti [[mi goreng-berawal-dari-kasih-anak-kepada-ibu-eebC]], [[nasi goreng]], [[sop]] atau [[capcai]].</ref>

Bakso memiliki akar dari seni kuliner [[Tionghoa-Indonesia]]. Hal ini ditunjukkan dari istilah "Bakso" berasal dari kata ''Bak-So'', dalam [[Bahasa Hokkien]] yang secara harfiah berarti "daging giling". Karena kebanyakanmayoritas penduduk Indonesia adalah [[muslim]], maka bakso lebih umum terbuat dari daging [[halal]] seperti daging [[sapi]], [[ikan]], ataudan [[ayam]]. Kini kebanyakan penjual bakso adalah [[orang Jawa]] dari [[Wonogiri]] dan [[Kota Malang|Malang]]. Tempat yang terkenal sebagai pusat bakso adalah [[Kota Surakarta|Solo]] dan Malang yang disebut [[Bakso Malang]]. Bakso Malang dan bakso Solo adalah masakan bakso dan disajikan dengan khas Jawa. Bakso berasal dari [[Tiongkok]] tetapi berbeda dengan bakso Malang dan Solo. Bakso [[Tiongkok]] biasanya terbuat dari [[babi]] atau makanan laut dan warnanya agak kecokelatan serta bentuknya tidak bulat sekali. Sedangkan bakso Malang dan Solo terbuat dari daging sapi, berwarna abu-abu dan bentuknya bulat sekali. Bakso [[Tiongkok]] biasanya tidak disajikan dengan kuah melimpah berbeda dengan bakso Malang dan Solo yang disajikan dengan kuah melimpah.

Bakso Solo merupakanmenjadi usaha turun-temurun dari Bakso Wonogiri, karena banyak anak cucu yang menetap dan membuka usaha bakso di Kota Solo dan sekitarnya, terutama daerah perkotaan yang letaknya begitu strategis di pinggir jalan raya. Bakso Solo tersebut mulai tersebar ke beberapa wilayah di Indonesia, mulai dari Pulau Jawa hingga ke Pulau lainnya. Bakso Solo terkenal dengan rasanya yang enak dan khas.

* '''Bakso urat''': bakso yang diisi irisan urat atau tendon dan daging tetelan kasar.

* '''Bakso bola tenis''' atau '''bakso telur''': bakso berukuran bola tenis berisi telur ayam rebus.

* '''Bakso gepeng''': bakso berbentuk pipih.

* '''[[Bakso ikan]]''': bakso berbahan daging ikan.

* '''Bakso udang''': bakso berbahan dari udang.

* '''Bakso keju''': bakso resep baru berisi [[keju]].

* '''Bakso Balunganbalungan''': bahan dasarnya tulang

* '''Bakso Unyilunyil''': bahan dasarnya [[daging]] [[sapi]] digiling tetapi ukuran bulatannya seukuran [[kelereng]].

* [[Batagor|'''<u>Ba</u>kso <u>ta</u>hu <u>gor</u>eng''' (disingkat '''Batagor''')]]: bahan dasarnya daging sapi; penyajian dikombinasi/dicampurkan dengan [[Batagor|tahu goreng]]. Bakso jenis ini banyak dijumpai di [[Kota Bandung]].

*'''Bakso Beranakberanak''': Baksobakso berukuran besar yang di dalamnya terdapat bakso berukuran lebih kecil lagi, biasanya disajikan menggunakan piring besar atau baskom.

*[[Berkas:Bakso khas Solo.jpg|jmpl|Bakso Solo]]'''Bakso Comborcombor''': Yaituyaitu perpaduan antara kuah bakso dengan di campurkan pecel sayur sambal kacang. Biasanya perpaduan "combor" di masing-masing daerah di Indonesia berbeda satu sama lain. Misal di [[Kudus]], bakso combor itu kombinasi antara bakso dan kuah sop tidak ada bumbu pecelnya.

*[[Tahu bakso]]: Tahu yang berisi isian bakso.

Dalam proses pembuatannya, ada bakso yang dicampur dengan [[boraks]] atau [[bleng]] untuk membuat tepung menjadi lebih kenyal mirip daging serta lebih awet.<ref>{{Cite news|url=https://www.suaramerdeka.com/harian/0709/03/ragam05.htm|title=Boraks Ada dalam Makanan Kita, Suara Merdeka|language=id|work=[[Merdeka.com]]}}{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Hal ini membuat bakso pernah dianggap makanan yang kurang aman oleh [[BPOM]]. BPOM mengingatkan bahwa mengonsumsi makanan berkadar [[boraks]] tinggi selama kurun 5-10 tahun dapat meningkatkan risiko [[kanker hati]].<ref>{{cite web|url=http://pkditjenpdn.depdag.go.id/English/index.php?page=infodtl&InfoID=8&dtl=1|title=Watch Out For The Food We Consume|last=Staff writer|year=2006|publisher=Directorate of Consumer Protection, Jakarta, Indonesia|accessdate=2009-02-10|archive-date=2008-12-28|archive-url=https://web.archive.org/web/20081228204459/http://pkditjenpdn.depdag.go.id/English/index.php?page=infodtl&InfoID=8&dtl=1|dead-url=yes}}</ref> Maka bakso yang dijual di berbagai pasar tradisional dan pasar swalayan diwajibkan bebas boraks.

Pedagang bakso keliling kerap dikaitkan dengan aktivitas [[intelijen]] yang sedang menyamar. Di media sosial juga banyak beredar [[meme]] yang menggambarkan tukang bakso berkomunikasi melalui [[walkie-talkie]]. Menurut Ridlwan Habib, seorang pengamat [[intelijen]], profesi pedagang makanan keliling seperti tukang bakso memang sering digunakan anggota reserse atau [[Densus 88]] untuk mengintai aktivitas [[terorisme]] atau kegiatan kriminal mencurigakan lainnya.<ref>{{Cite news|last=Sari|first=Yenny Mustika|date=2020-12-17|title=Gaya 'Intel' Saat Nyamar Jadi Tukang Bakso|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-5298664/gaya-intel-saat-nyamar-jadi-tukang-bakso|work=[[Detik.com|detikcom]]|access-date=}}</ref><ref>{{Cite news|title=Kisah Intel Tukang Bakso dan Gado-Gado di Penyergapan Azahari dan Noordin M. Top|url=https://kumparan.com/kumparantech/kisah-intel-tukang-bakso-dan-gado-gado-di-penyergapan-azahari-dan-noordin-m-top-1tdaS3vONYD|work=[[Kumparan (situs web)|Kumparan]]|language=id-ID|access-date=2021-02-16|last=Prasetyanto|first=Agritama}}</ref>

{{Reflistreflist}}

[[Kategori:DagingHidangan daging]]