Pekasam: Perbedaan antara revisi

'''Pekasam'''<ref name="kbbi.kemdikbud.go.id_HasilPencarian-">{{Cite web|author=|date=|title=Pekasam|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/pekasam|work=kbbi.kemdikbud.go.id|language=|archiveurl=|archivedate=|accessdate={{date|2023-01-05}}|quote=|url-status=live}}</ref> (disebut pula '''bekasam''' atau '''pakasam''') adalah menu [[masakan]] khas dari masyarakat [[Kalimantan Selatan]], [[Kalimantan Barat]], dan [[SumatraSumatera Selatan]]. Makanan ini adalah produk bahan makanan yang berasal dari [[fermentasi (makanan)|fermentasi]] [[ikan]] air tawar yang rasanya masamasam. Pakasam terutama dikenal di Kalimantan Selatan. Bahan makanan ini biasanya dibumbui lagi dengan [[cabai]] dan [[gula]], sebelum disajikan sebagai lauk-pauk.

Di beberapa daerah, ada yang menyebutnya ''pakasam'' atau ''iwak samu''. Pekasam terkenal pula sebagai masakan khas di [[Hulu Sungai Tengah]] (HST). SentraSentral pembuatan pekasam yang terkenal adalahada desadi Desa [[Mahang Sungai Hanyar, Pandawan, Hulu Sungai Tengah|Mahang Sungai Hanyar]], kecamatanKecamatan [[Pandawan, Hulu Sungai Tengah|Pandawan]]. Oleh karena itu, pekasam dari HST sering pula disebut "''pakasam mahang''", merujuk pada nama daerah penghasilnya.