Hidangan Turki: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
menambahkan konten dan referensi |
Fitur saranan suntingan: 1 pranala ditambahkan. |
||
Baris 1:
[[Berkas:Food_fromTurkey.jpg|jmpl|Masakan Turki]]
[[Berkas:Turkishcoffee.jpg|ka|jmpl|Secangkir [[kopi Turki]].]]
'''Masakan Turki''' adalah warisan dari [[masakan Utsmaniyah]], yang dapat dideskripsikan sebagai gabungan dan penyempurnaan [[masakan Asia Tengah]], [[masakan Timur Tengah]] dan [[masakan Balkan]].<ref>{{Cite book|last=Lubis|first=Ena|date=2008|url=https://books.google.co.id/books?id=fIpWkMT674QC&printsec=frontcover&hl=id#v=onepage&q&f=false|title=Hidangan Favorit ala Timur Tengah|location=Jakarta Selatan|publisher=Penerbit Hikmah|isbn=978-979-114-221-2|pages=14|url-status=live}}</ref><ref>{{cite book|last1=Aarssen|first1=Jeroen|last2=Backus|first2=Ad|year=2000|title=Colloquial Turkish|url=http://books.google.com/books?id=7yR_icdtJ7sC&pg=PA71&dq=cuisine&lr=|publisher=[[Routledge]]|page=71|isbn=978-0415157469|accessdate=2009-04-15}}</ref> Masakan Turki juga sebaliknya memengaruhi masakan Asia Tengah, Timur Tengah dan Balkan dan masakan negara-negara tetangga Turki, termasuk masakan [[Eropa Barat]]. Orang Utsmaniyah mencampur berbagai masakan tradisional mereka dengan unsur-unsur [[masakan Timur Tengah]]. Selain itu, mereka juga mencampur unsur-unsur masakan tradisional [[bangsa Turkik]] dengan masakan orang [[Asia Tengah]], misalnya pemakaian [[yogurt]] dalam berbagai masakan.
Selain makanan khas Turki yang dapat ditemui di seluruh negeri, masakan Turki mengenal berbagai masakan daerah. Masakan kawasan [[Laut Hitam]] (Turki utara) banyak memakai jagung dan [[anchovi]]. Turki tenggara ([[Urfa]], [[Gaziantep]], dan [[Adana]]) terkenal dengan hidangan seperti [[kebab]], ''[[meze]]'', dan hidangan penutup seperti ''[[baklava]]'', ''[[kanafeh|kadayıf]]'', dan ''künefe''. Di Turki barat terdapat perkebunan [[zaitun]] yang luas, sehingga [[minyak zaitun]] dipakai sebagai minyak goreng oleh orang Turki barat.<ref name="multiple">{{Cite web |url=http://www.bpe.com/food/ethnic_cusine/turkey.htm |title=Ethnic Cuisine - Turkey by Terrie Wright Chrones |access-date=2009-07-04 |archive-date=2007-04-29 |archive-url=https://web.archive.org/web/20070429005226/http://www.bpe.com/food/ethnic_cusine/turkey.htm |dead-url=yes }}</ref> Masakan daerah dari kawasan [[Kawasan Aegea, Turki|Aegea]], [[Kawasan Marmara, Turki|Marmara]], dan [[Kawasan Laut Tengah, Turki|Laut Tengah]] memperlihatkan ciri-ciri khas [[masakan Laut Tengah]] yang ditandai dengan banyak memakai sayuran, daun rempah-rempah, dan ikan. Anatolia Tengah terkenal dengan masakan pasta, seperti ''[[keşkek]]'' (kashkak), ''[[mantı]]'' (terutama dari [[Kayseri]]) dan ''[[gözleme]]''.
| |||