Pepes: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 22 Juni 2023 12.19 sunting 182.1.234.91 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 5 Januari 2025 07.54 sunting balikkan HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.192.350 suntingan k v2.05b - Perbaikan untuk PW:CW (Referensi sebelum tanda baca) Tag: WPCleaner
(2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 5: \| alternate name = Pais \| country = {{flag\|Indonesia}} \| region = ~~Sunda~~[[Bali]] \| served = Suhu ruang }} '''Pepes''' ~~merupakan~~atau '''pais''' ([[~~makanan~~bahasa Bali\|Bali]]: ''pépés'') adalah makanan yang sudah ada sejak zaman kuno, seperti yang tercatat pada [[Prasasti Trunyan AI]], dari [[Bali]] tahun ([[813]] saka/[[891]] M) dan [[Prasasti Turunyan B]] tahun ([[833]] saka/[[911]] M).<ref>Pepes Ikan ala Masyarakat Kuno[https://historia.id/kuno/articles/pepes-ikan-ala-masyarakat-kuno-PyRy4]</ref> Makanan ini dibungkus dengan [[daun pisang]].{{sfn\|Maggi.id\|https://www.maggi.id/trik-sukses-masak-pepes-ala-maggi/#:~:text=Pilih%20Daun%20Pisang%20yang%20Lebar%20dan%20Tebal&text=Dengan%20begitu,%20Ibu%20bisa%20bungkus,daun%20dari%20jenis%20pisang%20lainnya..}} Cara membuatnya adalah dengan menambahkan [[bumbu]] dan [[rempah-rempah]] yang telah dihaluskan, ditambah [[Kemangi\|daun kemangi]], [[tomat]], dan [[cabai]] dibalur atau dibalut bersama bahan makanan yang sudah dibersihkan lalu dibungkus dengan [[daun pisang]] dan disemat dengan dua buah bambu kecil (biasanya menggunakan [[tusuk gigi]]) di setiap ujungnya. [[Adonan]] pepes yang sudah dikukus terlebih dahulu lalu dibakar (dipepes) di atas [[api]] atau [[bara api]] dari [[arang]] sampai mengering, atau untuk pepes berbahan [[nabati]], cukup dengan dikukus saja.▼ '''Pepes''' atau '''''pais''''' ([[Aksara Sunda Baku]]: {{sund\|ᮕᮄᮞ᮪}}, ''Pais'') merupakan makanan khas [[Suku Sunda\|masyarakat Sunda]]. Makanan ini eksis ditahun 1970-an yang asal-usulnya dari masyarakat perkebunan dan pegunungan yang sering memasak dengan menggunakan daun sebagai metodenya. {{sfn\|Adiakurnia\|https://travel.kompas.com/read/2017/06/30/201000427/asal-usul.pepes.salah-satu.makanan.kesukaan.obama}} ▲'''Pepes''' merupakan [[makanan]] yang dibungkus dengan [[daun pisang]].{{sfn\|Maggi.id\|https://www.maggi.id/trik-sukses-masak-pepes-ala-maggi/#:~:text=Pilih%20Daun%20Pisang%20yang%20Lebar%20dan%20Tebal&text=Dengan%20begitu,%20Ibu%20bisa%20bungkus,daun%20dari%20jenis%20pisang%20lainnya..}} Cara membuatnya adalah dengan menambahkan [[bumbu]] dan [[rempah-rempah]] yang telah dihaluskan, ditambah [[Kemangi\|daun kemangi]], [[tomat]], dan [[cabai]] dibalur atau dibalut bersama bahan makanan yang sudah dibersihkan lalu dibungkus dengan [[daun pisang]] dan disemat dengan dua buah bambu kecil (biasanya menggunakan [[tusuk gigi]]) di setiap ujungnya. [[Adonan]] pepes yang sudah dikukus terlebih dahulu lalu dibakar (dipepes) di atas [[api]] atau [[bara api]] dari [[arang]] sampai mengering, atau untuk pepes berbahan [[nabati]], cukup dengan dikukus saja. Cara membungkus pepes adalah dengan menggunakan beberapa lembar [[daun pisang]]. Kemudian [[daun pisang]] yang telah dikumpulkan, ditumpuk searah urat daun yang berlawanan. Selanjutnya dapat digulung atau dilipat dan sematkan lidi pada kedua ujungnya. Supaya isi pepes tidak berhamburan keluar saat dipanggang, jumlah [[daun]] untuk membungkus pepes harus lebih dari dua.<ref>{{Cite book\|last=Tim Dapur\|first=Demedia\|date=2009\|url=google.co.id/books/edition/Aneka_Pepes_Botok/_l0ACgAAQBAJ?hl=id&gbpv=1\|title=Aneka Pepes & Botok\|location=Jakarta\|publisher=Demedia\|isbn=979-1471-69-X\|pages=7\|url-status=live}}</ref> Di [[Indonesia]], pepes memiliki banyak varian yang terbuat dari beragam bahan baku, mulai dari [[sayur-mayur]] seperti pepes [[jamur]], olahan [[Kedelai\|kacang]] seperti pepes [[tahu]], hingga pepes [[ikan]] seperti pepes [[ikan nila]], pepes [[bandeng presto]], dan pepes [[teri]].<ref>{{Cite web\|date=2019-05-14\|title=10 Varian Pepes Dari Berbagai Daerah di Nusantara\|url=https://www.gotravelly.com/blog/pepes-dari-berbagai-daerah-di-indonesia/\|website=GoTravelly\|language=en-US\|access-date=2022-02-08}}</ref> Baluran bumbunya bermacam-macam, ada yang dibalur dengan bumbu dasar kuning, ada juga yang berbumbu merah. Bumbu kuning dibuat dengan bahan dasar [[kunyit]], [[kencur]], [[jahe]], [[lengkuas]], dan sebagainya,<ref>{{Cite news\|last=WS\|first=Odilia\|title=Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning yang Sedap\|url=https://food.detik.com/makanan-laut/d-5245230/resep-pepes-ikan-mas-bumbu-kuning-yang-sedap\|work=[[Detik.com\|detikcom]]\|language=id\|access-date=2022-02-08}}</ref>, sedangkan bumbu merah terbuat dari [[cabai]], [[cabai rawit]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], dan lain sebagainya.<ref>{{Cite news\|last=WS\|first=Odilia\|title=Resep Pepes Ikan Bumbu Merah yang Sedap\|url=https://food.detik.com/makanan-laut/d-5185871/resep-pepes-ikan-bumbu-merah-yang-sedap\|work=[[Detik.com\|detikcom]]\|language=id\|access-date=2022-02-08}}</ref>. == Daftar Referensi == Baris 30 ⟶ 28: {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:Hidangan ~~Jawa Barat~~Bali]] [[Kategori:Hidangan ~~Sunda~~Indonesia]] [[Kategori:Hidangan terbungkus daun pisang]]